Как заворачивается шаурма. Шаурма по-домашнему

Шаверма (шаурма) — традиционная арабская еда, которая обрела популярность во всем мире. За свою простоту приготовления, дешевизну продуктов, высокие вкусовые качества и сытность шаурма стала любимым фаст-фудом многих людей. Но чтоб не стать жертвой ненадежных уличных торговцев, безопаснее и легче всего приготовить блюдо самостоятельно, варьируя в нем ингредиенты по своему желанию и возможностям. Поэтому предлагаем разобраться, как сделать шаверму в лавашах дома из доступных продуктов.

Ингредиенты:

1. Лаваш листовой — 1 упаковка
2. Куриное филе — 500 гр
3. Огурец — 1 шт.
4. Помидор — 1 шт.
5. Морковь по-корейски — 150 гр
6. Сыр — 150 гр
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Майонез — 2 ст. ложки
9. Кефир — 6 ст. ложек
10. Кетчуп — 4 ст. ложки
11. Специи — по вкусу

Время приготовления — 30-40 минут

Выход — 4 порции

Приготовление шавермы в домашних условиях условно можно разбить на несколько этапов: обжарка мяса, создание соусов (при необходимости), подготовка компонентов, сворачивание изделий. И хоть готовится будет самый простой вариант блюда из курицы, он все равно требует поэтапного рассмотрения: как создавать соусы, какие продукты использовать, как заворачивать шаурму. Ведь взяв за основу этот рецепт, в дальнейшем легче будет экспериментировать.

Создание чесночного соуса

Чаще всего в самой простой шаверме в качестве соусов выступают обычные кетчуп и майонез. Но более традиционным соусом для этого блюда считается чесночный. В домашних условиях его можно сделать на основе майонеза.

В миске смешать майонез и кефир. Для очень жирного майонеза соотношение к кефиру должно быть 1 к 3. При всех других вариантах ориентируйтесь на свой вкус.

Выдавить в полученную массу чеснок. Лучше воспользоваться чесночницей, но если ее нет, то мелко порубите зубчики ножом.

Совет: Лучше, если чесночный соус перед использованием настоится, поэтому оставить его минимум на 15-20 минут.

При желании вместо магазинного кетчупа можно также приготовить томатный соус.

Подготовка продуктов

Куриное филе нарезать продолговатыми средними кусочками. Сильно мельчить не надо, т.к. в процессе жарки мясо уменьшится в размере естественным образом.
Для приготовления шаурмы можно использовать разные части птицы, заменив филе на бедро или голень. Приправить птицу любыми специями и до готовности обжарить на сковородке. Чтоб сохранить свойства уличной шавермы, кусочки мяса следует обжаривать до румяной тонкой корочки. На это уйдет 15-20 минут.

Дополнительные компоненты так же подготовить. Огурец и помидор нарезать тонкими пластинками, а сыр натереть на терке.

Приготовление шаурмы

Если используется большой листовой лаваш, то его лучше разрезать пополам. Если куплены квадратные листы лаваша, то работать с ними.

• Разложить перед собой лист лаваша, а остальные спрятать в пакет, чтоб не подсыхали. При любом способе заворачивания готового изделия, начинка выкладывается ближе к правому краю листа.
• Промазать лаваш кетчупом и чесночным соусом.

• Сверху выложить кусочки курицы.
• Рядом с мясом распределить корейскую морковку.
• Присыпать все тертым сыром по вкусу.
• Поверх начинки тонким слоем уложить огурцы с помидорами, чередуя ломтики овощей.

• Полить сверху дополнительной порцией домашнего соуса.
• Завернуть лаваш любым удобным способом.

Как завернуть шаурму: открытый способ

Если домашняя шаурма предполагает моментальное съедение после приготовления, то ее можно завернуть привычным для всех способом, когда одна сторона изделия видна в разрезе.

Блюдо пришло к нам с ближнего востока, с берегов Турции, там его называют «шаверма». Местные жители использовали для приготовления шаурмы продукты малоотличимые от тех, которые мы привыкли видеть в покупной шаурме. Основной отличительной чертой является мясо, на Родине блюда – это баранина. Но для приготовления шаурмы в домашних условиях можно взять любое мясо: курицу, говядину, свинину и т.д. Также необходимы следующие продукты:

• армянский лаваш;
• овощи, это могут быть, как свежие салаты: помидор, огурец, капуста, зеленый лук, перец, петрушка, кинза, так и консервированные овощи: корнишоны, оливки, грибы;
• чеснок;
• для соуса (в зависимости от выбора его состава): майонез, сметана, кефир, несладкий йогурт, томатный соус и т.д.
• мясо обжаренное на небольшом количестве оливкового масла.

Как правильно выбрать лаваш

Главной составляющей шаурмы является лаваш. К его выбору нужно подойти со знанием нескольких секретов. Если ими пренебречь, можно испортить весь вкус блюда и его привлекательность.

1. Прежде всего, нужно убедиться, что лаваш свежий.
2. Упаковка с лавашом должна быть целой, без разрывов и отверстий. В противном случае, лист может быть местами подсохший, что приведет к растрескиванию готовой шаурмы по краям.
3. Еще в магазине можно попробовать согнуть лист лаваша пополам, если это получится, значит, он идеален для приготовления шаурмы.

Виды начинки для шаурмы

В арабских странах кроме шаурмы с бараниной готовят еще несколько ее видов: рыбная и овощная (вегетерианская). Самая популярная, естественно мясная. Куски мяса нанизываются на вертикальный гриль, который постоянно вращается, постепенно прожаривая мясо, готовую будущую начинку срезают ножом. Также добавляют к этому виду шаурмы, овощи и соус, затем заворачивают начинку в лаваш и слегка обжаривают до золотистой корочки.

Не менее популярна в восточных странах рыбная шаурма, это может быть вяленая, копченная, маринованная и даже сырая рыба, в остальном рецепт приготовления не отличается от мясной. Шаурма настолько полюбилась, что на востоке есть даже вегетарианская без мяса, ее начинка состоит из овощей гриль, с разнообразными соусами, рецептов которых не мало.

Выбор соуса для шаурмы

Вкус всего блюда зависит от выбора соуса. В целях экономии «ларечники», продающие шаурму, используют для основы соуса майонез, кроме этого он обладает длительным сроком хранения, это плюс для безопасности здоровья покупателя. В домашних условиях можно приготовить любой соус с самой разнообразной основой:

• чесночный соус, один из наиболее распространенных рецептов, для его приготовления потребуются: майонез, кефир, сметана – по 70 г каждого, смесь перцев – 1 чайная ложка, смесь трав – 1 столовая ложка, чеснок – 2 зубка;
• йогуртовый соус: йогурт не сладкий – 4 ст. ложки, черный перец, кориандр, соль, винный уксус – по 1 чайной ложке каждого, лимонный сок – 1 столовая ложка, чеснок – 2 зубка;
• томатный соус: сок томатный или соус– 1 стакан, сметана, майонез, кефир – каждого по 70 г, чеснок – 1 головка, соль, смесь трав – по 1 чайной ложке, смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
• арабский соус: яйца – 2 штуки, масло растительное – 0,75 стакана, чеснок – 4 зубка, соль – 0,5 чайной ложки. Взбить яйца, добавить к ним чеснок, влить тонкой струйкой масло постоянно взбивая соус блендером или миксером до плотной основы молочного цвета;
• белый соус: сметана, майонез – 4 и 5 столовых ложек соответственно, красный, черный перец, кориандр, карри, сушеные кинза и петрушка – по 1 чайной ложке каждого ингредиента, чеснок – 1 зубок;
• кисло-сладкий соус: бульон мясной – 1 стакан, сливочное масло – 2 столовые ложки, красное вино – 50 г, чернослив – 100 г, лук репчатый, морковь – по 1 штуке, мука – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 листика, соль, сахар, смесь перцев, сушенный корень петрушки – по 0,5 чайной ложки каждого. Нагреть муку на сухой сковороде, постепенно к ней добавить бульон. Овощи мелко нарезать и пассировать на сливочном масле, после чего соединить их с основой, добавить специи. Проварить чернослив, добавить к нему вино и основу, слегка проварить на медленном огне.
• классический соус: ряженка – 0,5 л, сметана, майонез – по 200 г, сок ¼ лимона, чеснок - 8 зубков, хмели-сунели, черный перец – по 1 чайной ложке, сахар, соль – по 1 столовой ложке.

Совет. Чтобы вкус соуса полностью раскрылся, следует его тщательно перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Как правильно завернуть шаурму

Чтобы шаурма не растрескалась по бокам, а начинка из нее не вываливалась нужно знать несколько правил, как правильно завернуть начинку в лаваш:

• не нужно смазывать лаваш соусом, им нужно полить начинку;
• начинку (мясо и салат) выкладывать на лаваш, отступив по 5 см от каждого края листа;
• сложить нижнюю часть лаваша донышком, свернуть плотный рулет;
• обжарить шаурму, сначала сторону со свободным краем, затем - противоположную.

Совет. Доставать лист лаваша из упаковки лучше непосредственно перед выкладыванием на него начинки, чтобы он не высох и его края не стали ломкими.

Шаурма, приготовленная в домашних условиях, в разы вкуснее купленной в соседнем ларьке. Весь процесс приготовления данного блюда займет не более 20 – 30 минут, а все продукты для нее есть в каждом холодильнике.

Шаурма давно стала популярным вариантом сытного фастфуда, вдобавок, далеко не самого вредного. Правда, это относится лишь к приобретенному в проверенном месте или приготовленному дома изделию, когда есть возможность проконтролировать процесс создания начинки. Но самое сложное в самостоятельном процессе — упаковывание начинки в лаваш. Как правильно заворачивать шаурму, чтобы не порвать ее оболочку и не позволить начинке вывалиться?

Как заворачивать шаурму в лаваш

Лаваш — самый простой вариант для создания шаурмы на скорую руку, но в работе с ним есть несколько нюансов, если он куплен в магазине, а не приготовлен в домашних условиях.

• Завернуть шаурму получится только в свежий, мягкий лаваш — малейшие намеки на сухость приведут к тому, что при деформации лист будет крошиться. Если не удалось приобрести мягкий продукт, прежде, чем начинать с ним работать, его следует подержать над горячим паром в течение нескольких минут.
• Нет возможности стоять над кастрюлей, а пароварка отсутствует? Разложите лаваш по столешнице или доске, смажьте его поверхность майонезом или иным соусом, оставьте на 20-30 мин. для пропитки. Однако такой способ сработает только с не успевшим полностью высохнуть лавашем.

Сам алгоритм заполнения начинкой и ее фиксации внутри отнимет всего пару минут, но потребует осторожности.

• Разверните лаваш так, чтобы он лежал поперек стола: длинной стороной к Вам, короткими — в стороны. По форме он должен быть практически идеальным прямоугольником.
• Визуально разделите всю поверхность лаваша на 4 части (вертикальные), выложите начинку на 2-ую долю справа. При этом следите за тем, чтобы от нижнего края начинка отступала примерно на 1/3 высоты лаваша, а от верхнего — на 2-3 см. Распределите начинку в этих границах, стараясь придать ей максимально одинаковую толщину.
• Подогните правый край внутрь так, чтобы он наполовину закрыл начинку, затем поверните его, чтобы начинка скрылась полностью. Половина лаваша на этом этапе будет использована, и теперь важно защитить его содержимое от расползания к краям.
• Осторожно подогните нижнюю часть лаваша, укладывая ее внутрь, ровно на 1/3 его высоты: этот тот самый участок, который ранее был оставлен свободным от начинки. Пригладьте место сгиба пальцем, поскольку от его плотности будет зависеть сохранность изделия.
• Продолжайте скручивать шаурму влево — при правильном расчете для этого потребуется всего 2 оборота. Чтобы край держался, также проведите несколько раз костяшками пальцев по месту сгиба, но старайтесь не давить на начинку, иначе она вылезет наружу

По описанной технологии заворачивают классическую шаурму с 1-м открытым концом. Это эстетично и привлекательно, однако существует важный нюанс — в процессе разогрева такая шаурма чаще всего расползается, поскольку горячая начинка вытекает из не закрытого участка. Употреблять блюдо приходится холодным, либо не на ходу. А что, если хочется горячей шаурмы?

Как заворачивать шаурму — альтернативные способы

Классика, бесспорно, хороша, но вариантов по сбору лаваша и начинки в шаурму существует минимум 3, и не всех из них такие же открытые, как оригинальный. Вы можете превратить лепешку и овощную смесь в треугольник, конверт или даже полноценный рулет, который впоследствии будет запечен в духовке и порезан порционно.

Закрытая шаурма:

• Идеальный вариант для тех, кто любит подогреть блюдо перед употреблением и боится за сохранность начинки. Работать предстоит с тем же прямоугольным листом лаваша, но он визуально разбивается на 3 части, а начинка располагается по центру. От верхней и нижней границы нужно сделать отступ в 5-7 см.
• На величину отступа каждый из краев (верх и низ) требуется загнуть внутрь, оттиснуть сгиб ладонью или костяшками пальцев.
• Теперь нужно начать сворачивать шаурму в трубочку, забыв про первичное деление на 3 части: сейчас лаваш разбит на 5 вертикалей. Правый край, загибаемый внутрь, не должен полностью закрыть начинку — это будет сделано после 2-ого заворота. Для лучшей фиксации рекомендовано края слегка смазать соусом, прежде чем прижимать к поверхности лаваша.
• Когда шаурма будет сформирована, ее следует положить под пресс на 15-20 мин., чтобы полностью зафиксировать сгибы. Перед подачей блюдо греется на сухой сковороде или в микроволновой печи.

Шаурма в квадратах:

• Эта версия, как и последующие, требует запекания или обжаривания на сковороде, чтобы края лучше зафиксировались. В не обработанном термически виде такая шаурма может распадаться на части.
• Прямоугольник лаваша необходимо порезать на несколько квадратов, но их число обязательно должно быть четным. Половину обработать соусом, на центр, отступив от края по периметру на 2-3 см, выложить начинку.
• Края свободных квадратов лаваша по периметру смазать яичным желтком, наложить эти квадраты на те, что с начинкой, придавить края, чтобы желток их связал.
• На последнем этапе края на те свободные 2-3 см следует загнуть, придавить к поверхности изделия. Шаурму запечь в духовке, уложив швами вниз на противень.

Рулеты из шаурмы:

• Алгоритм самый простой, но подходит только для создания закусок на основе этого блюда, поскольку начинка держаться в лаваше не будет.
• Тонкий лаваш нужно разложить по столешнице, старательно обработать соусом и распределить по нему начинку. Растягивайте ее так, чтобы она закрыла 2/3 от правого края, при этом слой получился тонким. От верхней и нижней границы при этом желательно сделать отступ в несколько сантиметров, на которые при сворачивании выдавится часть начинки.
• Начинайте скручивать шаурму в рулет: подогните правый край на 3-4 см, затем продолжайте совершать обороты, постепенно увеличивая ширину изделия.
• Прежде чем уложить шаурму на левый свободный край лаваша, рассыпьте вдоль него смешанный с майонезом тертый сыр. Готовый рулет обвяжите нитью, отправьте запекаться в духовку или на сковороду, обязательно придавив прессом.
• Перед подачей нить можно снять: за счет расплавившегося сыра внешний край лаваша будет держаться. Остуженную шаурму нужно порезать на ломтики шириной 2-3 см.

Чтобы лаваш в процессе его использования не порвался, профессионалы советуют следить не только за степенью его мягкости (что обычно приводит не к разрывам, а к поломкам), но и за толщиной. Лучше работать со сложенным вдвое листом, поскольку так повышается его прочность.

by the materials LadySpecial.ru

Как заворачивать шаурму: классический и альтернативные способы 2015-10-17T16:20:25+00:00 admin салаты и закуски полезные советы,салаты и закуски

Шаурма давно стала популярным вариантом сытного фастфуда, вдобавок, далеко не самого вредного. Правда, это относится лишь к приобретенному в проверенном месте или приготовленному дома изделию, когда есть возможность проконтролировать процесс создания начинки. Но самое сложное в самостоятельном процессе - упаковывание начинки в лаваш. Как правильно заворачивать шаурму, чтобы не...

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Tagged Posts

Иногда хочется удивить любимого, сделав Ваш совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подходит романтический ужин. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. В...

Если у вас есть лишние помидоры – вы их консервируете. Если у вас много помидоров – вы консервируете их, экспериментируя с рецептами маринада и вариантами засолки. Если у вас...

Молочный коктейль - это не только вкусный и оригинальный, но и очень полезный напиток. Его любят как взрослые, так и дети. Даже капризные ребята, которых невозможно заставить выпить стакан...

Многие из нас очень любят шаурму и покупают ее в первом попавшемся киоске, что может не совсем благоприятно сказаться на состоянии здоровья. Шаурма, приготовленная в домашних условиях, будет не только вкусной, но и полезной. В данной статье мы поделимся несколькими рецептами приготовления данного блюда собственноручно из качественных продуктов.

Пожалуй, ни для кого не секрет, что пришла к нам шаурма с Востока. Шаурма является национальным блюдом в Турции, у них она представляет собой обжаренное мясо с различными овощными салатами. В лаваш можно заворачивать любое мясо, по вашему выбору. В Турции принято заворачивать баранину, и способ приготовления национального блюда немного отличается от того варианта, к которому привыкли мы.

Приготовление данного блюда не очень затруднительно и не занимает много времени, и мы постараемся вам в этом помочь.

Конечно же, основным ингредиентом является мясо, помимо этого, добавляют томаты, огурчики, капусту, зелень, грибы, кукурузу консервированную и другое. Вы можете завернуть в лаваш все, что вашей душе угодно.

Есть и такие гурманы, которые, кроме мяса и соуса, больше ничего не добавляют. Безусловно, это дела вкуса. Чтобы придать пикантный вкус, в блюдо добавляют различные приправы.

Также при желании добавляют сметану или сыр, майонез и другие соусы. Если вы любите зелень, можете и ее также добавить, например, листья салата, укроп, лук зеленый, кинзу.

При приготовлении шаурмы в домашних условиях своими руками вам решать, какую выберите рецептуру, сколько ингредиентов войдет в состав блюда и что в итоге вы хотите получить.

В чем состоит секрет приготовления?

Внимательно осмотрите лаваш, который вы приобрели для изготовления домашней шаурмы. Изучите срок его изготовления. Лаваш, который начал сохнуть, нельзя использовать для данного блюда, в него просто не получится замотать начинку.

Перед приготовлением шаурмы в домашних условиях необходимо заранее замариновать мясо. Для того чтобы шаурма напоминала уличный (профессиональный) вариант, необходимо прожарить мясо по определенным требованиям. Для этого нам понадобится из чугуна.

Прежде чем класть мясо на сковороду, промокните его салфеткой, чтобы не было лишней воды. Масло при прожаривании не используется, следите за тем, чтобы мясо не пригорело. После того как вы завернули начинку в лаваш, по возможности слегка обжарьте блюдо на сухой чугунной сковороде.

Соусы для блюда

Наиболее подходящие соусы в данном случае — чесночный и острый. В их приготовлении нет никакой сложности. Чтобы приготовить чесночный соус, нам понадобятся сметана, чеснок, зелень и огурчик консервированный. Чтобы приготовить острый соус, нам необходимо взять пасту томатную, петрушку, масло подсолнечное, сок лайма.

Для приготовления необходимо все измельчить и добавить в шаурму столько соуса, сколько душа пожелает. В Турции в одном блюде принято использовать сразу несколько соусов. Или же остановите свой выбор на том, который вам точно понравится.

Если вы хотите, чтобы шаурма в домашних условиях получилась, как у профессионалов, необходимо научиться правильно ее сворачивать, тогда с нее не будет вытекать соус.

Для этого нужно постелить лаваш на стол и немного взбрызнуть лимонным соком.

Намазываем лаваш соусом или сразу несколькими. Помещаем начинку, поверх овощей кладем мясо, добавляем соус. Заворачиваем начинку в лаваш.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами домашней шаурмы. Надеемся, вам что-то приглянется.

Ингредиенты:

• свежий лаваш;
• 90 г свежей капусты;
• 200 г телятины;
• кетчуп по вкусу;
• головка чеснока;
• укроп;
• петрушка;
• 100 г сметаны домашней;
• 30 г морковки;
• масло подсолнечное;
• уксус, соль сахар, специи.

Способ приготовления

Мелко шинкуем капусту, морковку нарезаем мелкими ломтиками. Нарезаем укроп и петрушку. Все перемешиваем с добавлением масла.

Кубиками режем телятину.

Начинаем готовить соус для блюда. Для соуса мы смешиваем сметану, кетчуп, рубленный чеснок. Перемешиваем тщательно и приступаем к заправке.

Выкладываем лаваш, смазываем его майонезом, кладем мясо, салат, добавляем соус и сворачиваем лаваш.

Рецепт шаурмы в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления:

• свежий лаваш;
• 3 томата;
• зелень лука;
• консервированный огурчик;
• соевый соус;
• 200 г свинины;
• специи по вкусу;
• масло, домашняя сметана, майонез, петрушка, укроп, кинза.

Способ приготовления

Маринуем мясо в соусе с маслом растительным. Одного часа будет достаточно, чтобы оно промариновалось. Режем его небольшими кубиками, обжариваем до появления золотистой корочки. Для приготовления соуса понадобятся сметана и майонез, добавляем нарубленный чеснок.

Консервированный огурец и помидор нарезаем кубиками. Выкладываем лаваш, на него кладём ломтики жареного мяса и подготовленный салат. Все заправляем майонезом, заворачиваем лаваш. Блюдо готово к употреблению. Вы можете подбирать любой соус по своему вкусу.

Нам потребуется:

• 500 г куриного филе;
• морковь;
• свежий лаваш;
• домашняя сметана;
• 2 томата;
• капуста;
• чеснок;
• обезжиренный майонез;
• консервированный огурец.

Способ приготовления

Варим курятину на слабом огне. Оставляем до полного остывания, нарезаем небольшими кусочками. Капусту шинкуем, томаты нарезаем кубиками, морковку шинкуем небольшой соломкой, нарезаем огурчик.

Для соуса нам понадобятся сметана, майонез, рубленный чеснок.

Выкладываем лаваш, смазываем его приготовленным соусом. На него кладём кусочки мяса, салат и заправляем соусом. Заворачиваем начинку в лаваш. Шаурма готова к употреблению.

Необходимые ингредиенты:

• обезжиренный майонез;
• 1 огурец;
• 1 томат;
• 200 г свинины;
• укроп, петрушка, базилик;
• 80 г моркови;
• свежий лаваш.

Способ приготовления

Эта шаурма готовится на скорую руку, справиться с ней сможет даже новичок, так что можете смело приступать к готовке.

Огурчик и томат нарезаем кубиками, трем сыр. Свинину нарезаем кубиками, обжариваем до золотистой корочки.

На лаваш помещаем морковь, приготовленный салат и заправляем все соусом. Раскладываем обжаренные кусочки свинины, снова смазываем майонезом. Добавляем сыр. Сворачиваем начинку в лаваш. Блюдо готово к употреблению.

Для приготовления нам понадобятся:

• 3 картофелины;
• майонез обезжиренный;
• 300 г капусты свежей;
• 400 г свинины;
• свежий лаваш;
• луковица;
• зелень;
• соль, перец, специи.

Способ приготовления

Свинину режем кубиками, обжариваем на сковороде до появления золотистой корочки. Добавляем порезанный лук.

Картофель режем соломкой и добавляем его к мясу. Нарезаем капусту.

Смазываем лаваш майонезом, раскладываем картофель с мясом. Добавляем капусту и поливаем все соусом.

Начинку заворачиваем в лаваш, обжариваем приготовленную шаурму на разогретой сковороде без подсолнечного масла. Блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Шаурма – блюдо, которое представляет собой завернутое в лаваш (или лепешку) мясо с добавлением овощей, соуса и специй. Созданный на Ближнем Востоке, этот особый вид фастфуда сегодня пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Чтобы приготовить его самостоятельно, необходимо знать, как завернуть шаурму в лаваш. Сделать это можно по-разному.

Методика заворачивания начинки во многом зависит от того, какую форму имеет лист лаваша (прямоугольную, круглую или овальную). Кроме того, готовые изделия бывают двух типов:

1. Закрытого (начинка полностью завернута).
2. Открытого (смесь продуктов видна с одной стороны).

В первом случае изделие более практично, но иногда требует дополнительной тепловой обработки. Второй вариант после сборки полностью готов к употреблению.

Рассмотрим, как завернуть шаурму в лаваш квадратной формы. Мучные изделия такого вида встречаются довольно редко. Поэтому приходится брать прямоугольный лаваш и резать его на куски нужной формы. Есть один интересный способ, который называется «шаурма в квадратах». Чтобы приготовить такой фастфуд, надо:

1. Один (или несколько) прямоугольных листов лаваша разрезать на квадраты. Размер их может быть любой, но количество обязательно четное.
2. Половину заготовок смазать соусом, отступая от края по периметру 2-3 сантиметра.
3. В середине поместить начинку.
4. Края оставшихся заготовок по периметру промазать яичным желтком. Он нужен для склейки.
5. Уложить эти заготовки поверх тех, на которых находится начинка. Плотно придавить пальцами края для лучшего склеивания.
6. Подвернуть боковые части готового изделия по периметру на свободные 2-3 сантиметра и плотно прижать их к столу.
7. Уложить квадратики на противень (швами вниз).
8. Запекать в духовке.

Обычно такую шаурму делают небольших размеров. Поэтому даже если в наличии имеется квадратный лаваш, то его все равно придется резать на более мелкие куски.

Заворачиваем круглую шаурму: пошаговая инструкция

Несколько иначе выглядит техника заворачивания, когда для работы используется круглый лаваш. Ингредиенты понадобятся те же, а вот действовать нужно будет уже по-другому.

Пошаговая инструкция:

1. Расстелить на столе лаваш круглой формы.
2. Выложить на него начинку, чуть сдвинув ее вниз.
3. Завернуть боковые края лаваша, частично прикрыв ими смесь.
4. Подвернуть нижний край.
5. Двигаясь снизу вверх, заворачивать заготовку рулетом, придерживая и одновременно утрамбовывая руками начинку.
6. Дойдя до конца, завернуть свободный край так, чтобы шов находился примерно посередине изделия.

Чтобы шаурма не рассыпалась, ее перед подачей можно слегка обжарить. При этом сначала изделие нужно положить швом вниз, а потом перевернуть.

Шаурма с открытым верхом

Во многих заведениях общепита готовят шаурму именно открытого типа, когда начинка видна с одной стороны. В зависимости от формы самого лаваша сделать это также можно разными способами. Если брать прямоугольный или овальный лаваш, то идеально подойдет техника ролла. В этом случае надо:

1. Развернуть лаваш на столе (широкой стороной к себе).
2. Условно разделить его по вертикали на четыре части.
3. На вторую часть справа выложить начинку ровной полоской параллельно боковой стороне. При этом должны оставаться свободными треть листа по ширине снизу и 2 сантиметра сверху. Распределить начинку так, чтобы она лежала ровным слоем.
4. Правый край поднять и уложить его поверх ароматной смеси.
5. Сделать еще один оборот, чтобы начинки вовсе не было видно.
6. Подвернуть нижнюю часть листа. Чтобы готовое изделие не рассыпалось, место сгиба пригладить пальцем.
7. Продолжать скручивать заготовку, двигаясь справа налево. Действовать надо аккуратно и не давить слишком сильно, чтобы начинка не вылезла наружу.

В результате получится классическая открытая шаурма. Именно так ее готовят во многих странах Востока и даже Латинской Америки.

Если же разрезать овальный лист лаваша пополам, то можно использовать еще один метод открытого заворачивания. Тут понадобится несколько иная технология. Как в этом случае заворачивать шаурму в лаваш:

1. Лист уложить на стол, расположив место разреза внизу.
2. В середине поместить начинку.
3. Подвернуть низ и прикрыть им смесь.
4. Правую сторону дважды загнуть, чтобы получился ровный край. Уложить его поверх начинки.
5. Приподнять левую сторону и завернуть ее так, чтобы она полностью закрыла начинку.

В результате получится аккуратный ролл с открытым верхом.

Как приготовить лаваш для закуски

Из обычного лаваша может получиться превосходная закуска. Для этого нужно просто завернуть в него заранее приготовленную начинку. При этом в ее состав не обязательно должно входить мясо. Это могут быть даже грибы или любые морепродукты. Рассмотрим самый простой вариант закуски, для которого необходимо взять:

• 30 г сливочного сыра;
• 10 крупных креветок (замороженных).

Для лаваша:

• 240 г муки;
• 100 мл воды;
• 3 г соли;
• 35 г подсолнечного масла.

Готовить блюдо нужно поэтапно:

1. Сначала надо приготовить лаваш. Для этого в заранее просеянную муку ввести соль с водой, а в заключение добавить масло и замесить достаточно крутое тесто. Положить его в пакет и дать полежать на столе 35-40 минут.
2. Созревшее тесто разделить на части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
3. Заготовки выпекать на сухом противне в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов.
4. Готовые румяные пласты поочередно уложить на край влажного полотенца, сбрызнуть водой и прикрыть второй стороной. В результате получится стопка из мягких и эластичных лавашей.
5. Теперь можно заняться креветками. Первым делом их надо промыть, а затем варить в подсоленной воде не более 4-5 минут. После этого ракообразных следует аккуратно очистить.
6. Развернуть на столе тонкий лист лаваша.
7. Промазать его сыром.
8. Сверху выложить креветки.
9. Свернуть рулетом, используя одну из описанных выше методик.

В результате получается простейшая закуска, которая отчасти напоминает собой шаурму. Роль соуса в ней играет сыр, а в качестве начинки используются отварные креветки. Такой рулет можно кушать целиком или нарезать его кольцами, а потом красиво выложить на сервировочную тарелку.

Вкусные начинки для шаурмы

Для приготовления шаурмы можно использовать самые разные начинки. Здесь все зависит от личных вкусовых пристрастий и наличия необходимых исходных продуктов. Для традиционного варианта начинки понадобятся:

• 400 г куриного филе;
• 1 помидор;
• 150 г капусты белокочанной;
• 2 маринованных огурца;
• 1 морковь.

Как из всего этого сделать начинку:

1. Мясо отварить в соленой воде до готовности. Затем его надо разобрать на волокна или нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь потереть на терке со средними ячейками.
4. Огурцы мелко покрошить.
5. Томат нарезать кубиками. Предварительно с него нужно снять кожуру, обдав кипятком.

Далее останется только поочередно уложить продукты на подготовленный лаваш и правильно его завернуть. Все очень просто. Не стоит закладывать слишком много продуктов. Блюдо от этого вкуснее не станет. Начинки нужно столько, чтобы лаваш не порвался. Иначе вся трапеза будет испорчена. Кроме того, лаваш лучше брать свежий. При высыхании лист теряет свою эластичность и может поломаться.

Сторонникам правильного питания понравится начинка из следующих компонентов:

• филе курицы;
• грибы (лучше шампиньоны);
• сладкий перец;
• огурец;
• томат;
• салатные листья;

Для приготовления смеси:

1. Продукты надо произвольно измельчить (кубиками или соломкой).
2. После заворачивания в лаваш изделия нужно обернуть пленкой и положить для пропитки ненадолго в холодильник.

Чтобы домашняя шаурма получилась вкусной, необходимо подобрать для нее правильный соус. Здесь нужно учесть несколько полезных советов от опытных хозяек:

1. В качестве основы для соуса лучше брать свежие кисломолочные продукты. Причем жирность их должна быть достаточно большой. В противном случае соус получится слишком жидким.
2. Для аромата в состав соуса можно вводить рубленую зелень и различные специи.
3. Чтобы смесь получилась более густой, в нее можно добавить измельченные овощи.
4. Для достижения желаемого вкуса соус должен немного настояться.

В условиях домашней кухни можно сделать неплохой соус для шаурмы, похожий на тот, которых готовят в заведениях общепита. Для работы понадобятся:

• 5 долек чеснока;
• по 100 мл сметаны, кефира и майонеза;
• соль;
• сушеные травы;
• перец.

Методика приготовления соуса:

1. Очищенные дольки чеснока продавить через пресс.
2. Добавить соль, травы, перец и тщательно растереть все это в ступке пестиком.
3. Залить приготовленную смесь кефиром. Хорошо перемешать.
4. Ввести оставшиеся ингредиенты (майонез, сметану).
5. Приготовленная смесь должна настояться в течение получаса.

После этого можно смело наносить соус на заготовку. Теперь останется только правильно завернуть шаурму в лаваш и наслаждаться результатами своей работы. А друзья и домочадцы обязательно оценят старания хозяйки.