Tugevdamine
Võitainas kurnikule majoneesiga. Kurniku tainas - vene köögi kuninglik roog

Võitainas kurnikule majoneesiga. Kurniku tainas - vene köögi kuninglik roog

Kurniku retsept

Kuidas valmistada tainast lehttaigna jaoks. Kana valmistamisel on mitu erinevat taignaretsepti ja täielik retsept koos samm-sammult fotode ja videojuhistega

2 tundi

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnik on üks tuntumaid vene pirukaid. Varem valmistati seda ainult pühade ajal ja see oli traditsiooniline roog pulmades. Seda pakutakse restoranides välismaalastele, et neid üllatada. Perenaised küpsetasid kurnikut ainult suurte pidustuste või eriti austatud külaliste jaoks, sest selle jaoks valiti välja parimad toorained.

Kas sa teadsid?
Pirukas sai oma nime, kuna selle põhitäidis on kana. Teine versioon ütleb, et kasakad kutsusid seda nii, kuna see sarnaneb nende traditsioonilise koduga - kurin.

Kurnik on suur pirukas igasuguste täidistega ja mida rohkem, seda parem. Kurniku jaoks võite kasutada mis tahes tainast, olgu see siis piim, keefir, muretaigen või lehttaigen, seega on selle valmistamiseks palju võimalusi. Täna räägin teile, kuidas kiiresti valmistada tainast kurniku jaoks, kasutades keefirit, majoneesi, hapukoort ja margariini ilma pärmita. See tuleb välja erinevate tekstuuridega, seega tasub proovida paari võimalust.

Klassikaline kurniku taigna retsept

See retsept on kõige keerulisem, kuna see hõlmab kahte tüüpi tainast korraga: kupli jaoks ja pannkookide jaoks täidise ülekandmiseks. Kuid valmistades klassikalise retsepti järgi kurnikule maitsva taigna õigesti, saate sellise kurniku, nagu seda valmistati kuningate päevil.

Köögitehnika: kaks panni, kastrul, ahi, küpsetusplaat, nuga, lusikas.

Koostisained

Põhja ja kupli jaoks:

Pannkookide jaoks:

Täitmiseks:

Küpsetusprotsess

Koostisained: jahu – 400 g, või – 100 g, muna, veerand klaasi piima, 3 spl hapukoort, näputäis soodat.
Vahusta sulavõi munaga. Lisa piim, hapukoor, sooda ja sega. Valage järk-järgult jahu, sõtke elastne tainas ja jagage see kaheks osaks.
Koostis: muna, piim - 350 ml, jahu - 5 lusikatäit.
Klopi piim munaga lahti ja lisa jahu.
Sõtku tainas ja prae 5-8 pannkooki.
Mida rohkem täidisekihte on, seda rohkem pannkooke praadite.
Koostis: kana, seened, munad, sibulad, riis, rohelised.
Haki sibul peeneks ja prae kuumal pannil.
Sega see keedetud riisi, ürtide ja soolaga.
Haki kana peeneks, lisa veidi puljongit ja maitseaineid.
Keeda munad, haki peeneks ja sega praetud seentega.
Koostis: tainas, täidis.
Aseta küpsetuspaberile küpsetusplaadile taignaring.
Laota täidis kihtidena, eraldades need üksteisest pannkookidega.
Katke pealt kupliga
ja vormi alumine ja ülemine osa hästi.
Tee koogi keskele süvend, et aur välja pääseks, ja pane 30 minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju.

Kana toiduvalmistamise videoretsept

Margariini ja hapukoorega valmistatud tainas

Margariiniga valmistatud muretaigen kurnikule on murenev ja maitsev, kuigi selle retsept on väga lihtne.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 8-9 portsjonit.
Köögitehnika: kahvel, taldrik, ahi.

Koostisained

100 g margariini.
Muna.
2/3 tassi hapukoort.
2-4 tassi jahu.
2 spl. l. suhkur, sool.

Küpsetusprotsess

Koostis: margariin, hapukoor, muna, suhkur.
Sega pehme margariin ja hapukoor ühtlaseks massiks. Vahusta muna suhkru ja soolaga.
Koostisained: jahu.
Sega margariin, hapukoor ja muna. Segage. Järk-järgult jahu lisades sõtke elastne tainas. Peate seda küpsetama 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Võitainas kurnikule keefiriga

Söögitegemise aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 8-9 portsjonit.
Köögitehnika: kahvel, taldrik, ahi.

Koostisained

Jahu - 600 g
margariin - 120 g.
Muna - 1 tk.

Keefir - 1 spl (200 ml).
Sool - 3 tl.
Suhkur - 7 spl. l.

Küpsetusprotsess

Koostis: margariin, muna, suhkur, sool, keefir.
Sulata margariin ja sega lahtiklopitud munaga. Lisage sool ja suhkur, valage keefir ja segage.
Koostis: jahu.
Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Sõtku seda hästi ühtlaseks ja elastseks. Mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi. Peate seda küpsetama 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kana tainas majoneesiga

See tainas osutub väga õhukeseks, sarnaneb lehttaignaga, kuid mureneb vähem.

Söögitegemise aeg: 10 minutit.
Portsjonite arv: 5-6 portsjonit.
Köögitehnika: taldrik, kahvel, ahi.

Koostisained

400 g jahu.
3 spl. l. taimeõli.
Pool klaasi majoneesi.
Pool klaasi vett.
soola.

Küpsetusprotsess

Sega vesi, sool, majonees ja õli ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja sõtku elastseks tainaks.

Millega kana serveeritakse?

See pirukas on iseenesest väga isuäratav, seega pole vaja selle jaoks mingeid lisaroogasid valmistada. Aga kaste ei teeks paha. Kurnikut serveeritakse tavaliselt koore-, juustu-, tomati- või seenekastmega. Saate valmistada mis tahes muud, mis sobib teie maitsele.

Kui soovite, et teie kana oleks kõige maitsvam, ärge ignoreerige neid näpunäiteid:

Torgake koogi ülaosa kindlasti läbi, et aur välja pääseks ja see ei märjaks muutuks.
Enne ahju panemist määri pirukas lahtiklopitud munakollasega.
Pärast piruka valmimist määrige see kergelt kange teega.

Muud võimalused

Nagu näete, on kana retsept üsna lihtne ja seda on lihtne valmistada. Kuid selle ettevalmistamine võib võtta palju aega, nii et võite selle nädalavahetusele edasi lükata ja proovida ise lihtsamaid retsepte. Valmistage näiteks tavaline lehttaignapirukas kanaga või lisage veidi kartulit, et see oleks täidlasem. Proovige valmistada teist tüüpi tarretatud pirukat

Hea, kauasäiliv ja mittekõvastuv kurniku tainas majoneesiga. Suurepärane mitte ainult kana, vaid ka igasuguse keerukusega pirukate küpsetamiseks.
Valmis majoneesitaignaga on rõõm töötada. Te ei pea lauda jahuga üle puistama, tainas ise on oliiv ja elastne. Proovige seda kodus majoneesiga kurniku taigna retsepti. Pirukad saavad väga maitsvad ja rikkalikud.
Portsjonite arv: 6
Lihtne omatehtud retsept kurniku taigna jaoks majoneesiga, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 50 minutiga. Sisaldab ainult 202 kilokalorit.

Valmistamisaeg: 7 minutit
Söögitegemise aeg: 50 min
Kalorite kogus: 202 kilokalorit
Portsjonite arv: 6 portsjonit
Juhtum: kiire

Keerukus: Lihtne retsept
Rahvusköök: kodu köök
Roa tüüp: Küpsetamine, Kurnik

Koostisosad kuue portsjoni jaoks
Jahu - 4 tassi
Pärm - 25 grammi
Sool - maitse järgi
Suhkur - 3 teelusikatäit
Majonees - 150 grammi
Vesi - 1 klaas

Samm-sammult ettevalmistamine
Lahustage pärm soojas vees. Lisa teelusikatäis jahu ja suhkrut. Oodake 5 minutit, kuni pärm kerkib.
Lisage 150 grammi majoneesi.
Lisa sool ja 2 tl suhkrut. Segage.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu.
Jäta tainas pooleks tunniks seisma, kuni see kerkib. Täida kastrul sooja veega ja aseta tainas kotti. Aseta vette.
Poole tunni pärast tainas kerkib ja sellega saab tööd teha!

Majoneesiga kurniku taigna samm-sammult retsept koos fotoga.
Rahvusköök: kodu köök
Roa tüüp: Küpsetamine, Kurnik
Retsepti raskusaste: Lihtne retsept

Valmistamisaeg: 7 minutit
Söögitegemise aeg: 50 min
Portsjonite arv: 6 portsjonit
Kalorite kogus: 252 kilokalorit
Juhtum: kiire

Hea, kauasäiliv ja mittekõvastuv kurniku tainas majoneesiga. Suurepärane mitte ainult kana, vaid ka igasuguse keerukusega pirukate küpsetamiseks.
Valmis majoneesitaignaga on rõõm töötada. Te ei pea lauda jahuga üle puistama, tainas ise on oliiv ja elastne. Proovige seda kodus majoneesiga kurniku taigna retsepti. Pirukad saavad väga maitsvad ja rikkalikud.
Portsjonite arv: 6
Koostisosad 6 portsjoni jaoks
Jahu - 4 tassi
Pärm - 25 grammi
Sool - maitse järgi
Suhkur - 3 teelusikatäit
Majonees - 150 grammi
Vesi - 1 klaas

Samm sammu haaval
Lahustage pärm soojas vees. Lisa teelusikatäis jahu ja suhkrut. Oodake 5 minutit, kuni pärm kerkib.
Lisage 150 grammi majoneesi.
Lisa sool ja 2 tl suhkrut. Segage.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu.
Jäta tainas pooleks tunniks seisma, kuni see kerkib. Täida kastrul sooja veega ja aseta tainas kotti. Aseta vette.
Poole tunni pärast tainas kerkib ja sellega saab tööd teha!

Tabel. Seda kutsuti kuninglikuks pirukaks selle kauni välimuse, kõrge maitse ja valmistamisraskuste tõttu.

Iga kaasaegne perenaine oskab külalisi või pereliikmeid üllatada muretaigna kanaga. Selleks peab sul olema soov oma kulinaarse andega teistele meeldida ja paar tundi vaba aega.

Muretaignast valmistatud hapukoorega kurniku retsept

Seda rammusat ja maitsvat rooga tasub valmistada, et kuulda imelise piruka sööjate kiitust.

Tainas

· 410 g jahu;

· 210 g ploome. õlid;

· 200g hapukoort;

· 2 kanakollast;

· 10 g suhkrut;

· näputäis soodat ja soola;

Kana täidise jaoks

· 750 g kana;

· 2 sibulat;

· 15 g soola;

· jahvatatud musta pipart noa otsas;

· 20 g taimeõli.

Riisi täidise jaoks

· klaas riisi;

· pool klaasi kanapuljongit;

· kunst. lusikas võid;

· pool teelusikatäit soola;

· munakollane piruka määrimiseks.

Toiduvalmistamise etapid

1. Valmista esmalt lihatäidis. Keeda kanapuljong soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud kooritud porgand ja terve sibul. Tõsta valmis liha veest välja, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks. Prae tükeldatud kooritud sibulat madalal kuumusel kuldpruuniks. Lisage sibulale kanatükid, soola ja pipart segu, valage järk-järgult pool klaasi puljongit. Eemaldage kuumusest.

2. Keeda riis ja munad eraldi soolaga maitsestatud vees. Segage teravilja ja peeneks hakitud munad. Vala puljong aeglaselt segusse, et saadud täidis vedelaks ei jääks. Soola kergelt ja lisa või. Riisi täidis on valmis.

3. Sega taigna jaoks kanakollased võiga, lisa hapukoor. Sega segu korralikult läbi, lisa vähehaaval jahu ja küpsetuspulber. Asetage valmis tainas külmkappi.

4. Võta külm kook välja, jaga kaheks osaks, millest üks peaks olema teisest 2 korda väiksem. Rulli suur tükk tainast umbes poole sentimeetri paksuseks koogiks ja aseta servad jättes ahjuvormi.

5. Aseta pool riisitäidisest valmistatud purutaigna taignale kana jaoks, seejärel sama osa lihatäidisest. Tõsta peale ülejäänud riis ja seejärel kana.

6. Rulli ülejäänud tainas lahti, tehes saadud koogi keskele augu. Kata pirukas ja sulge servad. Pintselda pealt munaga.

7. Küpseta kurnikut muretaignaga eelkuumutatud ahjus 190°C juures umbes 45 minutit. Umbes 15 minutit pärast küpsetamist saate valmis roa ahjust välja võtta.

Klassikaline muretaignast valmistatud kurnik

Testimisel kasutatakse kõige lihtsamaid ja soodsamaid tooteid.

· 500g jahu;

· 300g võid;

· 2 väikest lusikatäit vett;

· paar näpuotsatäis soola.

Täidise jaoks läheb vaja

· 300g kanafilee;

· 250g kartulit;

· 150 g sibulat;

· 60 g kõva juustu;

· supilusikatäis võid.

Küpsetusprotsess

1. Valmista esmalt kurniku jaoks muretaigen. Lisa jahule sool ja sega läbi. Pehmendatud või jahvatage jahu, purustage segu kahvliga. Klopi saadud massi hulka munad ja vala aeglaselt vesi. Sega kõik koostisosad kätega ühtlaseks massiks ja jaga 3 osaks. Mähi saadud tainas toidukilesse ja aseta külmkappi. Võib kasutada tunni jooksul.

2. Valmista täidis. Haki sibul, kartul ja kanafilee peeneks. Maitsesta soolaga ja lisa pehme või. Sega täidis korralikult läbi. Riivi juust, aga ära sega seda segusse.

3. Võta jahtunud tainas välja, jaga kaheks osaks ja rulli lahti. Vooderda ahjuplaadi põhi küpsetuspaberiga. Aseta põhjale üks koogikiht ja peale aseta lihatäidis. Puista peale riivjuust ühtlaselt ja keera peale ülejäänud koogikiht.

4. Näpi tainas ringikujuliselt kokku ja pane ahju. See küpseb umbes 50 minutit temperatuuril 220 °C.

Sobiva kastmega võib serveerida ükskõik millist muretaigna kana varianti.

Universaalne koorekaste

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid

· 25 g jahu;

· 400 ml kanapuljongit;

· pool klaasi koort;

· 2 munakollast;

· 70 g võid.

Toiduvalmistamise etapid

1. Keeda madalal kuumusel jahu, puljong, koor ja pool võist, kuni hapukoor pakseneb.

2. Tõsta segu tulelt.

3. Lisa jahtunud massile võiga püreestatud munakollased.

4. Sega kõik korralikult läbi, võid lisada vürtse ja ürte. Kaste on valmis.

Sellise põhikastme asemel võib soovi korral valmistada seene-, tomati- või juustukastme. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, koka kujutlusvõimest ja õigete toodete olemasolust. Kaste serveeritakse eraldi väikeses kausis.

Portsjonid minikanad

Mugavad väikesed kolmnurgad lihatäidisega rõõmustavad teid oma maitse ja aroomiga.

Tooted

· 2 spl. lusikad võid;

· 450 g jahu;

· kolmandik suurest klaasist piima;

· kana (vajate fileed);

· 5 kartulit;

· 3 sibulat;

· tilli, maitse järgi veidi soola ja pipart.

Minikanade valmistamiseks tehke järgmist.

1. Taigna jaoks sega riivivõi kergelt soolatud jahuga. Vahusta majonees ja piim eraldi munaga. Vala saadud segu jahu hulka, sõtku tainas. Aseta valmis kook külmkappi ja lase seista vähemalt pool tundi.

2. Sel ajal valmista täidis. Kana rinnalt ja koibadest eemaldatud liha jahvatage hakklihamasinas, lõigake toores kartul ja sibul väikesteks tükkideks. Sega täidis, lisades muna, tilli (soovi korral võib külmutada), veidi soola ja jahvatatud musta pipart.

3. Eemaldage tainas külmkapist ja vormige sellest pikk jäme köis. See tuleb lõigata sama suurusega tükkideks. Rulli iga tükk lahti ja täida saadud pannkoogid täidisega. Vormi kolmnurksed minikanad, mille ülaosas on väike auk.

4. Asetage tooted taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi. Suurema mahlasuse saamiseks võite pärast küpsetamist iga minikana pinnale määrida väikese tüki võid.

Kurnik “toores” täidisega

Suhteliselt kiire viis maitsva roa valmistamiseks.

Tainas

· 3,5 tassi jahu;

· 250 g margariini;

· klaas keefirit;

· tasane teelusikatäis soodat;

· näpuotsaga soola.

Täitmine

· 4 keskmise suurusega kartulit;

· 2 kana rinnafileed;

· 2 suurt sibulat;

· maitse järgi soola ja pipart.

Tööde järjekord

1. Esmalt valmista tainas. Sõelutud ja kergelt soolatud jahukünka keskele tehke auk, kuhu valage söögisoodat ja seejärel valage keefir. Sega läbi, lisa sulatatud margariin. Valmis plastmassist tainas aseta umbes 50 minutiks külmkappi.

2. Sel ajal lõika toores kartul ja kana kuubikuteks ning sibul poolrõngasteks. Lisa kergelt soola ja pipart kõikidele toodetele ilma kombineerimata.

3. Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see kaheks osaks. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aseta peale eelnevalt rullitud pool tainast. Aseta täidis kihiti saadud vormileivale. Põhja - kartul, siis sibul ja kana. Rulli teine koogikiht lahti ja kata sellega pirukas. Tee kana ülemisse keskossa kätega auk ja pintselda piruka pind lahtiklopitud munaga.

4. Küpseta rooga 230°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Eemalda valmis pirukas ja kata rätikuga, lase enne söömist vähemalt 20 minutit seista.

Kurnik majoneesi ja hapukoore taignaga

Suurepärane variant, see kurniku muretaigen on väga elastne ja pärast küpsetamist meenutab lehttaigna.

Selliseid tooteid on vaja

· pool klaasi hapukoort;

· kolmandik teelusikatäit söögisoodat;

· 3 tassi jahu;

· 100 g võid;

· pool klaasi majoneesi;

· pool teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

1. Ühendage hapukoor ja sooda, valage majonees.

2. Purusta kausis jahu ja pehme või.

3. Lisa jahule ja võile hapukoor.

4. Sõtku tainas ja aseta külmkappi. Poole tunni pärast saate seda kasutada.

Täidise koostis

· 320 g kanafilee;

· 200g šampinjone;

· 100 g sibulat;

· sibula- või tilliroheline;

· näpuotsaga soola;

· veidi jahvatatud musta pipart;

· lahja õli praadimiseks.

Teeme seda nii

1. Prae kanafilee väikesed tükid taimeõlis küpseks.

2. Eraldi pruunista hakitud sibul pannil kergelt läbi.

3. Prae tükeldatud seened, lisades kergelt soola ja pipart.

4. Ühenda tooted, klopi muna hulka, lisa veidi soola ja pipart, sega korralikult läbi.

Liigume edasi viimase etapi juurde

1. Tõsta tainas külmikust välja. Jagage see kaheks erineva suurusega osaks, millest üks peaks olema suurem.

2. Rulli suur kook umbes 5 mm paksuseks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

3. Määri täidis laiali, jättes koore servad tühjaks.

4. Rulli lahti väike kook, tee selle keskele väike auk.

5. Kata pirukas saadud koorikuga ja näpi piruka servad kinni.

6. Küpseta kurnikut 190 kraadi juures 45 minutit.

7. Kui valmis roog on veidi jahtunud, võta ahjust välja ja kata serveerimiseni riiderätikuga.

Lihtne kana kana kartulitega

Lihtne valmistada taskukohastest toorainetest valmistatud pirukas.

Koostisained

· 320 g kartulit;

· 320 g kanafilee;

· 1 sibul;

· 440 g jahu;

· 100 g võist;

· 100 g keefirit;

· 30 g suhkrut;

sool maitse järgi;

· 1 näputäis soodat;

· maitse järgi jahvatatud musta pipart;

· maitse järgi rohelised.

Töö etapid

1. Valmista esmalt täidis: lõika kanafilee ja kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa hakitud sibul, maitse järgi soola ja pipart.

2. Hõõru kergelt sulatatud või suhkru ja soolaga. Kombineerige need keefiri ja munadega, segage hästi. Saadud segule lisa jahu ja sooda. Tainas tuleks korralikult läbi sõtkuda ja kilesse mässida 20 minutiks külmkappi panna.

3. Võtke tainas välja ja jagage see jämedalt kolmeks võrdseks osaks. Eraldage üks osa ja asetage see kõrvale. Rulli suur tükk umbes poole sentimeetri paksuseks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

4. Jaota täidis ühtlaselt saadud vormileivale. Rulli lahti väike tükk tainast ja kata kanapott. Näpi servad kokku ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks.

5. Küpsetamise lõpus kontrolli piruka valmisolekut, võib tekkida vajadus seda kauem ahjus hoida.

Näpunäiteid kana edukaks muretaignaks

· Suhkru asemel võid kasutada tuhksuhkrut, sõtkumisel muutub segu kiiremini homogeenseks ning valmis tainas lihtsalt sulab suus;

· Sooda asendatakse sageli küpsetuspulbriga, millest saab peaaegu alati kvaliteetse taigna.

· Enne kasutamist tuleb jahu sõeluda.

· Rasvana kasutatakse kõrge rasvasisaldusega naturaalset võid, millest saab maitsvamaid ja muredamaid küpsetisi. Raha säästmiseks võite võtta margariini, kuid see ei ole nii tervislik ja imendub kehas halvemini. Või asenda retseptis osa võist margariiniga.

· Võta või enne taigna sõtkumist külmkapist välja, see peaks olema toasoe.

· Hapnemata taigna maitse esiletõstmiseks tuleb see soolata.

· Tainast püütakse mitte kaua sõtkuda, vaid tehakse kõike hoogsalt ja kiiresti. Saate selle valmistada õhtul, panna külmkappi (mitte sügavkülma) ja kasutada hommikul.

Kurnik tee kindlasti muretaignast! Armastusega valmistatud roog täidab teie kodu mugavusega ning selle eest tasutakse pere ja sõprade tänusõnadega.

Kurnik on rammus kanapirukas, mida ei saa serveerida ainult tee kõrvale. Need küpsetised võivad olla täielik õhtusöök või hea suupiste. Kanaretsepte on uskumatult palju, kuid tulemus sõltub suuresti testist.

Siin on kogutud mitmesuguseid valikuid. Kuidas ja millest kana tainast sõtkuda?

Kurniku tainas - valmistamise üldpõhimõtted

Kurniku tainas sõtkutakse tavaliselt valge nisujahuga. Mida kõrgem on selle kvaliteet, seda parem on tulemus. Enne kasutamist on soovitatav tainas sõeluda. Protseduur vabaneb juhuslikest prahist ja tükkidest ning jahu on lihtsam vedelikuga kombineerida. Kui tainas on pärm, vajab see küpsemist soojas kohas. Kõiki teisi tüüpe saab kasutada pärast sõtkumist. Lehttaigna valmistamine võtab samuti palju aega, kuid seda saab kasutada kohe pärast lõplikku rullimist.

Millest on sõtkutud kana tainas:

piim, vesi, keefir ja muud vedelikud;

Või, margariin, rasv;

Kui tainas ei ole pärm, võib sellele lisada küpsetuspulbrit. Sageli asendatakse see tavalise söögisoodaga. Saate selle kustutada happe või keefiriga, kui see järgib retsepti. Valmis taignast vormitakse erinevate täidistega kurnikad.

Pärmitainas kanale piimaga

Täispiimaga valmistatud kurniku lihtsa pärmitaigna retsept. Selleks kasutatav pärm on kiiretoimeline kuivpärm, vaja läheb ühte väikest pakikest. Taimeõli võib asendada sulavõiga.

Koostisained

Klaas piima;

10 g pärmi;

15 g suhkrut;

500 g jahu;

Kaks supilusikatäit õli;

1 tl. soola.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta piim. Pärmitaigna sõtkumiseks kasutage alati kehatemperatuurist veidi soojemat vedelikku.

2. Lisa suhkur ja pärm, sega läbi, lisa 5-6 spl jahu. Jätke 15 minutiks.

3. Lisa tasane teelusikatäis soola, sega läbi, lisa jahu ja lisa õli. Segage kõik kõigepealt lusikaga, seejärel kätega. Lisa jahu, kuni saad paksu, pehme ja mittekleepuva taigna.

4. Pange see sooja kohta. Katke kindlasti rätikuga, kangas peaks laskma õhku läbi, kuid kaitsma koort kuivamise eest.

5. Pooleteise tunni pärast tõuseb tainas, peate selle langetama. Seejärel laseme veel veidi seista, kerkida ja võidki kanapotti vormima hakata.

Kana lehttainas

Lehttainast on poest lihtne osta, see on odav, kuid seda ei saa võrrelda omatehtud kolleegiga. Toote odavust seletab selle koostis, selles pole midagi üleloomulikku, tooted on kõige primitiivsemad, odavad ja neid on vähe.

Koostisained

200 ml vett;

0,3 kg margariini;

Neli spl. jahu;

0,5 supilusikatäit äädikat;

Paar muna.

Küpsetusmeetod

1. Lehttaignas armastab külma. Seetõttu pole selle jaoks vaja midagi kuumutada ega sulatada. Vastupidi, jahutame vett. Sõtkumiseks on soovitav kasutada jäävedelikku.

2. Valage vette äädikas, lisage sool, segage. Klopi munad eraldi kahvliga lahti.

3. Sõelu lauale kolm klaasi jahu, tee süvend, lisa munad ja vesi, sõtku tainas. Vajadusel lisa veel veidi jahu ja kontrolli konsistentsi. Tugeva taigna valmistamine. Laske veerand tundi seista, et gluteen paisuks.

4. Lõika margariin viiludeks ja laota ühe kihina küpsetuspaberile. Kata sama lehe teise lehega ja rulli taignarulliga kergelt rulli. See peaks olema ühes kihis ruut.

5. Rulli tainas kahekordse ruudu suuruseks tükiks ehk ristkülikuks. Aseta margariin, kata lahtise tainaga, näpista ääred kokku, rulli margariin ja tainas lahti.

6. Voldi ettevalmistatud kiht 3-4 korda kokku, pane veerand tunniks külmkappi, või sügavkülma. Me võtame selle välja, rullime lahti, kuid lahti voltimata. Voldi uuesti 3-4 korda. Aseta 15 minutiks sügavkülma.

7. Võid taina niimoodi lahti rullida ja voltida lõpmatuseni, kihte tuleb rohkem, aga kurniku jaoks piisab kahest-kolmest korrast. Kõige lõpus rullime selle lihtsalt lahti ja vormime piruka.

Kurniku tainas keefiriga

Üks klassikalisi retsepte kurniku taigna valmistamiseks keefiri või jogurtiga. Margariin ja või võivad üksteist asendada. Eriti hästi õnnestub aga see searasvaga (sulatatud pekk) tehtud tainas. See rasv ei sisalda vett, annab hea konsistentsi ning võimaldab valmistada maitsva ja mureda piruka.

Koostisained

paar muna;

pool kilo jahu;

0,25 liitrit keefirit;

Suhkur 2 tl;

Näputäis soodat;

110 g võid;

1 tl. soola.

Küpsetusmeetod

1. Sulata või ja jäta mõneks ajaks jahtuma. Kui seda on hoitud soojas, siis me ei pea seda tegema;

2. Murra munad keefiriga kaussi, lisa neile sooda, sool ja suhkur. Vahusta segu hoolikalt ühtlaseks, lisa pehmendatud või sulatatud rasv.

3. Lisa nisujahu. Sega tainas. Vedela keefiri (või jogurti, mõne muu fermenteeritud piimatoote) kasutamisel võib vaja minna veidi rohkem jahu.

4. Kata tainas salvrätikuga, pane kotti või jäta lihtsalt katusele, kattes tagurpidi kausiga. Laske veerand tundi seista. Pärast seda võite hakata kana vormima ja seejärel küpsetama.

Kurniku tainas hapukoore ja margariiniga (mureleib)

Selle retsepti järgi taigna valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa, arvestamata soola. Kuid võite küpsetada ka ilma selleta, kui margariin on soolatud. Väga oluline on kasutada head hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%.

Koostisained

260 g jahu;

220 g margariini;

110 g hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Vala jahu kaussi. Soovitav on see sõeluda. Mõõdame vastavalt normile, lõpus võid lisada veel paar lusikat.

2. Lisa tükeldatud või riivitud margariin ja hõõru kõik kokku.

3. Lisa sool ja hapukoor. Sega tainas. Tõsta ühtlaseks, mass jääb veidi käte külge. Asetage tainas külmkappi.

4. Poole tunni pärast muutub tainas kõvaks. Võtame sügavkülmast välja, jagame kaheks osaks ning vormime linnuliha ja köögiviljadega täidetud kanapoti.

Kana tainas margariiniga

Väga sageli sõtkutakse kurniku tainas margariiniga. See on üks odavamaid rasvu, kuigi mitte eriti tervislik. Parem on võtta rasvane margariin. Seda on lihtne kontrollida – peate vajutama külmkapis lebavale tootele. Kui see sõtkub kergesti, on rasvaprotsent selles väike.

Koostisained

250 g margariini;

250 g hapukoort;

5 spl. jahu;

5 g küpsetuspulbrit.

Küpsetusmeetod

1. Mõõda välja kolm ja pool tassi jahu ja pane kaussi. Lisage sellele paar näputäis soola. Pea meeles, et seda sisaldab ka margariin. Lisa koheselt küpsetuspulber, piisab poolest standardsest kotikesest. Sega.

2. Lisa korraga kogu margariin. Jahvata koos jahuseguga ühtlaseks. Kui margariini pole piisavalt, võid selle osaliselt võiga asendada. Veiniga sulatatud rasv (pekk) sobib. Kui margariin on külmunud, võid selle enne riivida või lihtsalt noaga koos jahuga hakkida.

3. Niipea, kui jahu ja margariin muutuvad puruks, lisa neile hapukoor, sõtku tainas, vajadusel lisa veel jahu. Kogus oleneb hapukoore konsistentsist. Lase ettevalmistatud tainal pool tundi külmkapis seista. Seejärel vormime ja küpsetame sellest kanakana.

Kurniku tainas majoneesiga “Criable”

Majonees sisaldab palju rasva ja sisaldab ka mune, seega sobib kaste ideaalselt kurniku taigna sõtkumiseks. See retsept on munavaba. See tähendab, et tainas valmistatakse nendest toodetest, mida saab hõlpsasti külmkapist leida.

Koostisained

Kolm supilusikatäit õli;

400 g jahu;

0,3 spl. vesi;

Sool (umbes 0,5 tl)

Küpsetusmeetod

1. Lisage veele sool ja segage. Lisa majonees ja jätka segamist. See on okei, kui see on veidi helbeline, see on seda tüüpi kastme puhul normaalne.

2. Lisa jahu ja sõtku. Kogus sõltub majoneesi paksusest. Tee pehme ja elastne tainas.

3. Lase tükil pool tundi külmkapis lebada. Kuivamise vältimiseks on parem panna kotti või katta toidukilega.

Kurniku tainas hapukoore ja piimaga

Õrna taigna retsept hapukoorega kurniku valmistamiseks. Lisaks vajate tavalist täispiima, rasvasisaldus ei oma tähtsust. See valik on munadega. Kui need on suured, siis piisab kahest tükist. Näidatud jahu kogus on keskmine, see võib veidi erineda.

Koostisained

0,6 kg jahu;

Viis lusikatäit hapukoort;

140 ml piima;

kolm muna;

7 g sooda;

Sool, suhkur.

Küpsetusmeetod

1. Kui hapukoor on hapu, siis soodat eraldi kustutama ei pea, lihtsalt sega see hapukoorega ja jäta praeguseks ajaks seisma.

2. Lisage piimale teelusikatäis ilma tuberkulita soola ja kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut. Lahusta ja kombineeri hapukoorega.

3. Klopi munad kahvliga lahti ning vala hapukoore ja piimaga kaussi. Sega kõik korralikult läbi.

4. Alustame jahu tutvustamist. Kui soodat pole veel lisatud, kustutage see äädika abil ja valage see tainasse. Sõtku seda seni, kuni saad plastmassi, mis ei kleepu käte külge. Kuid te ei tohiks ka tainast liiga kõvaks teha.

5. Võib kohe kasutada. Kuid parem on lasta tainal veidi seista, vähemalt veerand tundi. Võite selle lihtsalt lauale asetada või külmikusse panna.

Kurniku pärmitainas vee peal

Teine versioon taignast pärmiga. Selles retseptis kasutatakse tavalist vett, kuid soovi korral segage see osaliselt piimaga. Retseptis kasutatakse tavalist võid. Sulatame selle eelnevalt, et mitte kasutada keeva vett, võite selle asendada margariiniga.

Koostisained

300 ml vett;

0,6-0,7 kg jahu (ligikaudne kogus);

70 g võid;

poolteist lusikatäit suhkrut;

1 tl. sool;

Üks muna;

11 g pärmi.

Küpsetusmeetod

1. Sega liiv sooja veega, lisa kuivpärm. Jätke mõni minut, kuni kõik lahustub.

2. Ühendage muna soolaga, segage ja valage sooja vette.

3. Lisa soe või, sega ja alusta jahu lisamist. Sõtku pehme, kuid mitte vedel tainas. Sõtkume, kuni see muutub plastiliseks.

4. Tõsta suurde kaussi, kata rätikuga, jäta hästi kerkima, seejärel vabasta üks kord.

5. Vormi kanapott, määri ja küpseta.

Igasugust tainast on lihtsam sõtkuda ja see osutub kvaliteetseks, kui kasutate sama temperatuuriga tooteid. Nad ei lisa kunagi soojale vedelikule külmkapist võetud hapukoort ega rasva, nii nagu ei üritata ka keevat õli jahusse valada.

Pärmitaignat ei saa säilitada, see tuleb ära kasutada kohe, kui segu on kerkinud ja hapnema läinud. Kuid muud tüüpi taignad (keefiri, hapukoore, rasvadega) sobivad suurepäraselt külmkapis, mõnda võib isegi sügavkülmutada. Seetõttu sõtku vajadusel eelnevalt.

Kurnikuid valmistatakse tavaliselt toortäidisega, seega pole vaja palju suhkrut lisada. Vastasel juhul läheb koorik kiiresti kõrbema ja pirukas seest ei küpse.