Mis on grenadiin? Grenadiinisiirup: hind, retsept, kust saab osta granaatõunasiirupit Granaatõunamahlasiirupi retsept

Hoolimata asjaolust, et grenadiinisiirupit saab osta peaaegu igast supermarketist väga soodsa hinnaga, tasub arvestada, et selle loomulikkus on küsimärgi all. Tervislike alternatiivsete retseptide järgijad eelistavad tõenäoliselt legendaarset granaatõunasiirupit oma kätega valmistada ja meie aitame neid selles.

Kodune grenadiinisiirup

Koostisosade loetelu pole vaja meelde jätta, kuna grenadiinisiirupi koostis on lihtne ja seda saab hõlpsasti silmaga valmistada. Valage granaatõunaseemnetele veidi vett, kuni need on pooleldi kaetud. Keeda granaatõunaseemneid, kuni need purunevad püreeks. Hõõru püreesegu läbi sõela, et vältida seemnete sattumist siirupisse. Mõõtke saadud vedeliku kogus ja lisage võrdne kogus tuhksuhkrut. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni, seejärel jahuta omatehtud grenadiin ja villi pudelisse. Kui kavatsete grenadiini pikka aega kasutada, tuleb anum esmalt steriliseerida ja jook hoida külmas, hästi suletud.

Grenadiini siirup - retsept

Teine populaarse granaatõunasiirupi valmistamise võimalus hõlmab valmis granaatõunamahla kasutamist alusena. Retsepti proportsioone on lihtne meeles pidada: iga liitri mahla kohta võtke kaks klaasi suhkrut ja te ei vaja ülejäänud koostisosi.

Koostis:

• granaatõuna mahl - 1 l;
• suhkur - 2 spl;

Ettevalmistus

Lase granaatõunamahlal keskmisel kuumusel podiseda. Umbes 15 minuti pärast väheneb mahla maht poole võrra, mis tähendab, et saate lisada granuleeritud suhkrut. Pärast suhkru sissevalamist oodake, kuni kristallid on täielikult lahustunud, seejärel valage kuum siirup puhastesse pudelitesse ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Pärast võib siirupit hoida külmkapis.

Limonaad granaatõunasiirupi ja grenadiiniga

Siirup sobib suurepäraselt rullbiskviidi leotamiseks ja külmade magustoitude valmistamiseks, kuid klassikaline kasutusala on kokteilides. Siirupit lisatakse nii alkoholi sisaldavatele kui ka ilma selleta valmistatud jookidele. Alustame alkoholivaba variandiga – lihtsa ja maitsva klassikalise limonaadiga.

Koostis:

• "Sprite" - 2 l;
• grenadiin - 190 ml;
• kirsid siirupis - 20 g;
• ühe laimi mahl;
• jää serveerimiseks.

Ettevalmistus

Sega grenadiin Sprite'iga ja lisa laimimahl, et joogi magusust vähendada. Klaasi põhja, milles plaanite jooki serveerida, asetage paar kirssi ja peotäis jääd. Vala limonaad ja kaunista klaas teise kirsiga.

Kokteili retsept grenadiinisiirupiga

Üks lihtsamaid kokteile grenadiiniga valmistatakse šampanja baasil ja kannab nime "Mimosa".

Koostis:

• apelsinimahl - 470 ml;
• ananassimahl - 230 ml;
• grenadiin - 65 ml;
• pudel šampanjat.

Ettevalmistus

Segage mõlemat tüüpi mahla grenadiiniga. Sega flöödiklaasis võrdsetes osades mahlade ja šampanja segu.

Alkohoolne kokteil grenadiinisiirupiga

Selles ebatavalises kokteilis ei anna grenadiin mitte ainult meeldivat värvi, vaid ka kerget magusust.

Maitsev, kompleksne, ilus omatehtud granaatõunasiirup.

Tüüpi siirup

Ettevalmistus 50 min

Kokkamine 10 min

Kokku 1 tund

Koostis:

Granaatõunasiirupi jaoks:

• 2 klaasi granaatõuna mahl 100%
• 2 tassi granuleeritud suhkrut
• 60 ml granaatõuna melass isetehtud või ostetud
• 1 tl. apelsini vesi

Granaatõuna melassi ( siirup ):

• 2 klaasi granaatõuna mahl 100%
• ¼ tassi granuleeritud suhkrut
• 1 ½ tl. värskelt pressitud sidrunimahl

Kuidas süüa teha:

Granaatõunamelassi valmistamiseks (seda saab osta, pole probleemi, aga omatehtud on alati parem) asetage granaatõunamahl, suhkur ja sidrunimahl väikesesse kastrulisse. Kuumuta segu keskmisel kuumusel puulusikaga pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui suhkur on lahustunud, vähenda kuumust ja hauta umbes 45 minutit. Kastme mahtu tuleks vähendada umbes veerandi võrra. Tõsta valmis melass tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Koduseks grenadiini valmistamiseks sega sobiva suurusega kastrulis granaatõunamahl ja suhkur, aseta pann keskmisele kuumusele ning kuumuta sisu keskmisel kuumusel pidevalt puulusikaga segades. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisa 60 ml eelnevalt valmistatud melassi ja 1 tl apelsinivett. Sega hästi ja eemalda tulelt. Kui granaatõunasiirup on jahtunud, valage see pudelitesse ja hoidke külmkapis.

Välja märkmed:

1. Kuna me pole keemilisi säilitusaineid kasutanud, on meie kodusel granaatõunasiirupil aegumiskuupäev. Kui kavatsete oma grenadiini kasutada aeglaselt üle kuu, lisage täiendava säilitusainena 30 ml viina või 50–70% teraviljapiiritust. Kui siirupit valmistatakse ürituseks ja see kulub kiiresti ära, pole see vajalik. Paljud allikad soovitavad panna granaatõunasiirup sügavkülma, et pikendada selle säilivusaega kuue kuuni (me usume, et see mõjutab selle kergust ja värskust).
2. Apelsinivee asemel, mida SRÜs on üsna raske saada, võib kasutada soodsamat roosivett. Siirupile saab lisada tsitruseliste aroomi, kasutades koort: melassi valmistamise ajal lisa 10 minutit enne keetmise lõppu 1 apelsini ja 1 sidruni koor.
3. Koduse grenadiini rikkaliku punase värvi saamiseks ja jookide hästi toonimiseks lisage retseptile hibisk (hibiski valimise kohta saate lugeda siit). Retseptis näidatud proportsioonide jaoks piisab, kui võtta 4-6 spl. l. hibisk, mida tuleks lisada koos melassi ja apelsiniveega. Hibiski kroonlehtedest valmistatud siirupit tuleks filtreerida umbes 2 tundi pärast tulelt eemaldamist.
4. Grenadiini valmistatakse sageli mustasõstramahla lisamisega (harvemini kasutatakse punase sõstra mahla). Valige proportsioonid vastavalt oma eelistustele. Mahla ja vastavalt ka viina asemel võite seda kasutada, unustamata, et selle kangus on umbes 2 korda madalam kui viinal. Võid kasutada ka muid mahlu, näiteks jõhvikamahla või midagi taolist.

Grenadiin on hapukasmagus, granaatõunamahlast valmistatud rubiinisiirup. Paks viskoosne konsistents selgitab kontsentraadi kõrget kalorisisaldust – 268 kilokalorit 100 grammi kohta.

Ajalooline sketš

Prantslased ja hispaanlased põrkusid võitluses ülemvõimu pärast siirupi loomisel.

Prantslased väidavad, et magusa granaatõunakontsentraadi nimi pärineb prantsuskeelsest sõnast granaat – “granaad” ja et see loodi spetsiaalselt kokteilide jaoks 1891. aastal.

Hispaania versioon pole vähem usutav: 8. sajandil asustasid Andaluusia piirkonnas Granada provintsi Maroko maurid. Nad tõid endaga kaasa granaatõunapuid ja valmistasid lisaks granaatõunakastmetele ka siirupeid puuviljadest.

Tundub, et sarnaseid siirupeid ei valmistatud mitte ainult nendes kahes riigis, vaid kõikjal, kus granaatõun kasvas. Näiteks Pärsias tuntakse seda granaatõunamelassina.

19. sajandi lõpus kasutasid britid siirupit aktiivselt maksaprobleemide lahendamiseks ja laste söögiisu tõstmiseks. Nad pakkusid abivajajale enne söömist lusikatäie punast magusat vedelikku alla neelata.

20. sajandi alguses Ameerikas oli rubiini kontsentraat baarmenite riiulitel aukohal.

Huvitav fakt. Lisaks siirupile on olemas ka Grenadine liköör, mis sisaldab kuni 3,5% alkoholi. 1825. aastal esitles JR Phillipsi firma omanik James Phillips maailmale huvitavat ravimlikööride sarja, millest üheks originaalsemaks osutus Phillips of Bristol Grenadine.

Grenadiini kaasaegne koostis

Algsel kujul sisaldas siirupi retsept ainult granaatõunamahla ja suhkrusiirupit. Nüüd varieerub Grenadiini koostis ja sellest tulenevalt ka maitse ja omadused sõltuvalt tootja plaanidest.

Lisaks peamistele eelnimetatud komponentidele võib siirupi koostis sisaldada punaste ja mustade marjade - kirsside, mustade sõstrade, maasikate, vaarikate jne mahla.

On tehnoloogiaid, mis hõlmavad kunstlike lisandite, lõhna- ja maitseainete lisamist kontsentraadisse. See vähendab selle maksumust, pikendab selle säilivusaega, kuid halvendab mõnevõrra selle omadusi.

Mõned ettevõtted, näiteks Mott’s (kes valmistab Rose’si siirupit), jätavad mahla siirupist üldse välja, pakkudes klientidele fruktoosimaisikontsentraadi, vee, kunstlike maitseainete, punase toiduvärvi, sidrunhappe, bensoaadi ja naatriumtsitraadi segu.

Parimaid kaubamärke saab osta Prantsuse firmalt Monin, Hollandi Bolsilt ja Ameerika Sonoma siirupilt. Nende tooted sisaldavad 10% värsket granaatõuna.

Likööride – alkoholilisandiga siirupite – hulgas on end hästi tõestanud JR Phillipsi tooted.

Tähelepanu! Kui teil on endiselt küsimus, kuidas valida head Grenadiini, siis pöörake ostmisel tähelepanu kahele asjale - siirupi koostisele ja selle kõlblikkusajale. Pange tähele, et pärast avamist võib pudelit säilitada (külmkapis) mitte kauem kui 2 kuud.

Grenadiini eelised kehale

Naturaalsest granaatõunamahlast valmistatud siirup säilitab väikestes kogustes paljusid granaatõuna mikrokomponente:

• vitamiinide kompleks: tokoferool (E-vitamiin), fülokinoonid (K-vitamiin), askorbiin (C-vitamiin) ja foolhape (vitamiin B 9);
• mineraalide kompleks: fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, tsink, raud ja fosfor;

Need määravad granaatõunakontsentraadi kasuliku mõju organismile. Grenadiini siirup on võimeline:

• vähendada kolesterooli taset;
• vähendada südameprobleemide riski;
• normaliseerida vererõhku;
• suurendada paljunemisvõimet;

Siirupis sisalduvad antotsüaniinid hävitavad kahjulikke mikroorganisme ning polüfenoolid vähendavad vähiriski ja aeglustavad vananemisprotsesse.

Siirupit ei tohi kasutada ainult suhkurtõve ja selle koostise suhtes allergia korral.

Koduse grenadiini retsept

Granaatõunalikööri valmistamist käsitleti teises artiklis, täna valmistame granaatõunasiirupit ja seda kõigi reeglite kohaselt.

Toiduvalmistamise omadused

Kodune granaatõunasiirup on oma loomulikkuse tõttu lihtsalt ideaalne. Kuid on mõned punktid, mida on parem teada enne selle ettevalmistamist.

1. Siirupi säilivusaeg (külmkapis) ei ole pikk - ainult 2-3 nädalat, kuid seda saab veidi pikendada:

• toiduvalmistamise ajal (5 minutit enne valmimist) lisades 1 tl. sidrunimahl;
• kange alkoholi lisamine kompositsioonile;
• pudelite/purkide steriliseerimine ja kuivatamine enne siirupi neisse valamist.

1. Kanget alkoholi lisatakse ainult jahutatud granaatõunasiirupile. Sel juhul sobib sisuliselt igasugune 40-prooviline alkohol - konjak, brändi, džinn, rumm jne. Tuleb meeles pidada, et nende jookide siirupi maitse muutub veidi. Klassikaline kombinatsioon on: alkohol 40-45% või viin ja grenadiin. Igal juhul võta poole liitri mahla kohta 5-25 ml kanget alkoholi (näidatud retseptis).
2. Suhkru kogus retseptis on erinev. Kui palju te võtate, sõltub siirupi magususest, selle paksusest ja säilivusajast. Mahl ja suhkur vahekorras 1:1 võimaldavad saada viskoossema ja magusama siirupi, mis säilib kuni kuu aega.
3. Osa granaatõunamahlast (kuni 50%) võib asendada mis tahes muu punase mahlaga – kirsi-, mustsõstra-, maasika-, vaarika- jne. See ei riku kontsentraati, vaid muudab selle maitse veidi mitmekesisemaks. Retseptis kasutame ainult värskelt pressitud mahlasid.
4. Soovi korral võite kompositsioonile lisada lisaaineid: vanilliini, 2-3 tilka essentsi (apelsin, roos jne).

Komponentide loetelu ja valmistamise tehnoloogia

Valmistage ette:

• granaatõuna mahl - 0,5 l;
• granuleeritud suhkur (valge) - 250-500 gr.

Alustame:

1. Valage mahl suhkru hulka, laske keema tõusta ja vähendage poole mahuni. Tavaliselt juhtub see madalal kuumusel 15-40 minutit haududes (keetmisaeg sõltub siirupi paksusest). Protsessi ajal segage aeg-ajalt.
2. Lisa jahtunud kontsentraadile soovitud lisandid ja kange alkohol. Kuid isegi ilma selle sammuta peetakse seda valmis.
3. Valage steriilsesse klaaspudelisse ja sulgege. Hoida külmkapis.

Tähelepanu! Kodune grenadiinisiirup erineb värvi poolest poest ostetud analoogist. See on normaalne: madalam heledus on tingitud komponentide loomulikkusest ja värvainete puudumisest.

Kuidas Grenadine siirupit õigesti kasutada

Toodet ei tarbita eraldi, kuid see on suurepärane magus-, värv- ja maitseaine. Seetõttu kasutatakse seda järgmiselt:

• kate magustoitudele ja jäätisele;
• kaste pannkookide ja vormiroogade jaoks;
• küpsiste immutamine;
• lihakastmete põhi;
• salatikastmete komponent;
• kokteili komponent.

Tavaliselt on retseptides siirupit väljendatud milliliitrites, kuid mõnikord on näidatud grammid. On lihtne aru saada, kui palju peate võtma: 1 klaasis (250 ml) - 350 grammi siirupit; 1 spl. - 20 gr; 1 tl. - 7 gr.

Kokteilid Grenadiiniga

Tähelepanu! Retseptides saate kasutada omatehtud siirupit, nii et kompositsioonis oleva sõna "grenadiin" asemel kasutatakse fraasi "granaatõunasiirup" või "granaatõunaliköör". Peaksite teadma, et need on üks ja seesama!

Kokteilid Grenadiiniga on:

• alkohoolsed: Hurricane ja teised või Bacardi rumm;
• alkoholivabad: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml granaatõunasiirup + 0,5 tl laimimahla), Roy Rogers (250 ml koola + 10 ml granaatõunasiirup) jne.

Lisaks saab granaatõunasiirupit jääalustel külmutada ja serveerida viski, džinni või šampanjaga.

"Meretuul"

Sega jääga täidetud highball-klaasi:

• brändi (aprikoos) - 50 ml;
• sidrunimahl - 50 ml;
• džinn - 50 ml.

Lisa paar tilka granaatõunalikööri ja lisa soodat.

"Piknik"

Sega blenderis läbi:

• viski () - 25 ml;
• ananassimahl - 50 ml;
• granaatõunasiirup - 10 ml;
• virsik - ½ kooritud puuvilja;
• mango - ¼ kooritud puuvilja.

"Ranna päev"

• hele rumm - 30 ml;
• - 15 ml;
• värske apelsin - 60 ml;
• granaatõuna liköör - 15 ml.

"Mimosa"

Sega flööt klaasis:

• šampanja - 1 pudel (0,75 l.)
• ananassimahl - 250 ml;
• apelsinimahl - 450 ml;
• granaatõunaliköör - 60 ml.

"Maasikaraha"

Sega jääga täidetud šeikeris:

• apelsiniliköör () - 10 ml;
• viin - 20 ml;
• koor - 20 ml;
• kookossiirup - 10 ml;
• vanilje siirup - 10 ml;
• granaatõunasiirup - 5 ml;
• maasikad - püree 4 marjast.

Kurna enne serveerimist.

"Luigi"

Sega jääga täidetud šeikeris:

• apelsiniliköör () - 15 ml;
• valge vermut - 35 ml;
• džinn - 35 ml;
• mandariini mahl - 30 ml;
• granaatõunaliköör - 10 ml.

"Roosa daam"

Sega jääga täidetud šeikeris:

• džinn - 45 ml;
• munavalge - 1 tk;
• granaatõunaliköör - 3-4 tilka.

"Buz-fiz"

Sega jääga täidetud šeikeris:

• - 10 ml;
• vaarikasiirup - 10 ml;
• granaatõunasiirup - 5 ml;
• maasikad - püree 2 marjast.

Kurna klaasi ja lisa 120 ml vahuveini (šampanjat).

"Marilyn Monroe"

Sega klaasis:

• šampanja - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• granaatõunaliköör - 6 ml.

"Granaat käevõru"

Sega jääga täidetud šeikeris:

• sidrunimahl - 10 ml;
• apelsinimahl - 20 ml;
• granaatõuna mahl - 40 ml;
• granaatõunaliköör - 2-3 tilka.

Shirley tempel (alkoholivaba)

Sega jääga täidetud klaasis:

• - 150 ml;
• granaatõunasiirup - 10 ml;
• suhkrusiirup - 30 ml.

Lisage paar tilka granaatõunasiirupit ja lisage soodat.

• Grenadiin on populaarne granaatõunasiirup, mida kasutatakse magustoitude, alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide valmistamisel, aga ka mõnes muus valdkonnas. See on paks ja kergelt viskoosne kauni rubiinivärvi vedelik, magus, iseloomuliku granaatõuna hapukusega. Granadiini ostmine on kohustuslik, kui unistate valmistada jooki või magustoitu, mis teie kujutlusvõimet haarab!

  Soodsa hinnaga siirupil on meeldiv maitse, esteetiliselt meeldiv välimus ja palju kasulikke omadusi, nagu ka granaatõunaseemnetel, millest see on valmistatud. Euroopas ja USA-s on Grenadiin populaarsust kogunud, siin aga saab ta tuntuks ja armastatuks alles nüüd.

  Peamised granaatõunasiirupi tootjad on Prantsusmaa ja Hispaania ettevõtted (kuigi Venemaal saab osta kohapeal toodetud grenadiini ja palju odavamalt kui imporditud). Just need kaks osariiki vaidlevad endiselt selle üle, kumb neist nii maitsva ja tervisliku retsepti väljamõtlemise eest au väärib. Hispaanlased väidavad, et Grenadiini leiutasid nende Granada piirkonna elanikud juba 8. sajandil, prantslased aga märgivad siirupi leiutamiskuupäevaks 1891. aastat ja väidavad, et nemad leiutasid selle spetsiaalselt kokteilide valmistamiseks. Oma autorluse tõestuseks nimetavad nad sõna "granaad" (granaat, prantsuse keel) ja toote nimetuse "grenadiin" kõla sarnasust.

  Olgu kuidas on, aga britid olid esimesed, kes uuele tootele massiliselt austust avaldasid. Pealegi ei tunnistatud alguses mitte niivõrd siirupi maitset, kuivõrd kasulikke omadusi. Briti keskklassi seas oli tavaline osta grenadiini ja säilitada seda seedimist soodustava vahendina. Siirupit võeti üks lusikas enne sööki. Ja grenadiini granaatõunasiirupi tegid maailmakuulsaks ameeriklased, kes leiutasid sellega enamuse olemasolevatest alkohoolsetest ja alkoholivabadest kokteilidest.

  Mida see sisaldab?

  Klassikaline grenadiinisiirup koosneb ainult granaatõunamahlast ja selles lahustatud suhkrust. See valmistatakse väga lihtsalt:
  1 liitri mahla jaoks võta 250–500 grammi suhkrut, olenevalt valmistoote soovitud magususastmest;
  koostisained segatakse, keedetakse ja keedetakse kuni 40 minutit, kuni maht on ligikaudu poole võrra vähenenud;
  saadud grenadiini saab ainult jahutada ja valada puhtasse klaasnõusse.

  Looduslikku toodet ei säilitata kaua - 2-3 nädalat, 3-5% kange alkoholi lisamisel - kuni 30 päeva.

  Greenadiini saate osta mitte ainult granaatõunamahla baasil. Kulude vähendamiseks ja erinevate maitsete saamiseks pruulitakse seda mustade ja punaste marjade mahla lisamisega: kirsid, sõstrad, vaarikad, maasikad - kõike kasutatakse. Kui soovite valmistada erinevat tüüpi kokteile, ei tee halba mitte ainult traditsiooniline granaatõuna koostis, vaid ka muud grenadiinivalikud.

  Samuti on grenadiini ostmist planeerides oluline teada, et paljud kaubamärgid, eriti madalama hinnasegmendi hulgast, ei sisalda granaatõunamahla ega muid looduslikke koostisosi. Maitse- ja lõhnaemulgaatoritel põhinev segu säilib kaua ja on odav. Selle maitse võib olla vaid kaugelt sarnane loodusliku tootega ja sellel pole kasulikke omadusi!

  Siirupi kasulikud omadused

  Grenadiin on rubiinne hapukas-magus siirup, mis maitseb sama hästi kui välja näeb. Paks ja viskoosne, sellel on kõrge kalorisisaldus - klassikaline looduslik koostis sisaldab vähemalt 268 kilokalorit 100 grammi kohta.

  Lisaks maitsele ja toiteväärtusele on grenadiini ostmise põhjuseks selle kõrge vitamiinisisaldus. Sisaldab:
  E-vitamiin (tokoferool);
  K-vitamiin (fülokinoonid);
  C-vitamiin (askorbiinhape);
  vitamiin B9 (foolhape);
  fosfor;
  kaltsium;
  magneesium;
  raud;
  tsink;
  kaalium.

  Sarnaselt tavalisele granaatõunamahlale puuviljamahlade hulgas iseloomustab grenadiini ka siirupite seas kõrgeim organismile kasulike toitainete sisaldus.

  20. sajandi alguse brittidel oli selle meditsiinilistel eesmärkidel kasutamisel õigus. Isegi kaasaegne arst soovitab teil osta grenadiini:
  kolesterooli taseme alandamine;
  südameprobleemide riski vähendamine;
  vererõhu stabiliseerimine;
  reproduktiivse funktsiooni parandamine.

  Grenadiinisiirupit võivad juua kõik – nii täiskasvanud kui ka lapsed. Ainsad erandid on diabeetikud ja inimesed, kes on allergilised grenadiini moodustavate komponentide suhtes.

  Kokteilide retseptid grenadiiniga

  Suure osa siirupiga kokteilide jaoks ostetakse ka grenadiini, see on nii populaarne ja mitmekülgne. Grenadiin lisab tonni värvi ja maitset, sobib hästi enamiku alkoholiliikidega ja pole vastupanemiseks liiga kallis. Asjatundjad naljatavad, et igaks juhuks saab baaris olla ainult üks siirup ja sellest saab kindlasti grenadiin.

  Seega peate ostma grenadiinisiirupit, et valmistada selliseid ikoonilisi kokteile nagu:
  Bourbon Daisy burboni ja sidruniga;
  Pousse Cafe kohvi ja piparmündilikööride, rummi ja burboniga;
  Tequila Sunrise tekiila, apelsinimahla ja vaid mõne tilga grenadiiniga;
  Sea Breeze aprikoosibrändi, džinni ja sidrunimahlaga.

  Isegi Shirley Temple'i ingveriõlel põhinev kokteil ei ole täielik ilma väikese portsu grenadiinita, mis on üldises järelmaitses selgelt märgatav.

  Samuti võite olla huvitatud
  järgmised BARLINE kataloogitooted:

Grenadiin on magushapu maitsega paks punane siirup. Grenadiinisiirupit kasutavad baarmenid erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamiseks. Jook koosneb suhkrusiirupist ja granaatõunamahlast, kuid see on klassikaline versioon. Viimastel aastatel on tootjad lubanud granaatõuna asendada kunstlike koostisosade ja mustade sõstardega. Grenadine'ist on ka alkohoolne versioon, mis on madala alkoholisisaldusega liköör.

Tuntuim kokteil, mille retseptis on ka Grenadine, on Tequila Sunrise. Eelmise sajandi 90ndatel ilmus õlu “Grenabir” (“jõuluõlu”), mis sisaldab ka mainitud siirupit. Peterburis on populaarseks saanud kokteil “Boyarsky” (siirup, tilgad Tabascot ja viin). Tarbijatele on tuntud ka alkoholivabad kokteilid Grenadiiniga.

Grenadiini siirupi ajalugu

Grenadiinisiirup ilmus esmakordselt 1825. aastal. Leiutajaks peetakse James Phillipsit, kes elas pikka aega Bristolis. Phillips oli juba 1739. aastal tuntud kui üks kuulsamaid veinikaupmehi. 1804. aastal vahetas Phillips ametit ja temast sai suure alkoholifirma pearaamatupidaja. Mõni aasta hiljem tegi Phillips peadpööritava karjääri ja sai ettevõtte omanike partneriks. Ajaloolased seostavad Phillips of Bristol Grenadine'i likööri ilmumist selle mehe nimega.

1825. aastal sai Phillipsist ettevõtte, mida nüüd tuntakse JR Phillipsina, täisomanik. Pojad August ja William jätkasid isa tööd. Philipsi perekonna klann alustas Vana-Inglismaa likööride cordialite tootmist, mille silmapaistev näide on Grenadine'i liköör. Lisaks Grenadiinile sisaldab see rida järgmist tüüpi alkohoolseid jooke:

• Roosa nelk;
• Roheline piparmünt;
  
• Valge piparmünt;
  
• Põõsas.

Kuidas kodus siirupit valmistada

Grenadiini likööri kangus on 3,5%. Retsept hõlmab eranditult looduslike koostisosade (vürtsid ja ürdid, granaatõunamahl, suhkur, alkohol) kasutamist. Lõpptulemus peaks olema rubiinpunane jook. Siirupit saate kodus valmistada, lahjendades seda mis tahes tüüpi kange alkoholiga. Selleks on vaja võtta 500 grammi suhkrut ja liiter granaatõunamahla (eelduseks on, et toode on naturaalne). Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda granaatõunamahl. Pärast keemise ootamist pange vedelik madalale kuumusele ja seejärel 15-20 minutiks kõrvale.
2. Jälgi, et mahla maht oleks poole võrra vähenenud ja konsistents muutunud paksemaks. Alusta suhkru lisamisega, pidevalt segades lusikaga. Liiv peaks täielikult lahustuma (kui see juhtub, eemaldage vedelik tulelt).
3. Pärast tulevase Grenadiini jahutamist valage see anumasse (klaasi) ja jätke see jahedasse kohta.
4. Valmistoode tuleb külmikusse peita.

Kui teil on mustsõstraid, võite neid kombineerida granaatõunaga. Siirupist likööri valmistamiseks sega lihtsalt Grenadine viinaga (umbes 25 ml) ja lisa joogile paar tilka roosivett. Granaatõunamahla on kõige parem pressida värsketest puuviljadest ning viljades ei tohiks olla seemneid. Poest ostetud mahlu peetakse halvaks lahenduseks, sest need sisaldavad retseptis säilitusaineid. Essence (ehk aromaatne vesi) rõhutab aroomi, kuid ülimalt oluline on sellega mitte üle pingutada.

Kuidas kasutada

Pange tähele: siirupit ei ole kombeks serveerida puhtal kujul. Grenadiin sisaldub paljudes alkoholi sisaldavates kokteilides - see on selle peamine eesmärk. Nende kokteilide hulgas on kõige kuulsamad:

• "Meretuul";
• "Tequila päikesetõus";
• "La Tomat"
• "Räpane Shirley"
• "Marilyn Monroe";
• "Orkaan".

Alkoholivabade kokteilide hulka kuuluvad Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora ja Shirley Temple. Grenadiini kasutatakse ka lihakastmena - tänu sellele omandab liha pikantse ja rikkaliku maitse. Siirupit võid lisada hautatud köögiviljadele, salatikastmetele ja pilafile.

Kuulsad siirupitootjad

Siirupitootjate seas on kõige populaarsem "Rose's" - põhjus peitub selle kaubamärgi eelarves. Negatiivne külg on see, et Rose'i joogid on valmistatud värvide, maitseainete, magusainete ja maisisiirupiga. Soovitame osta granaatõuna baasil valmistatud Grenadine'i. Siin on testitud kaubamärkide loend:

• Ainult töötajad;
• Väikesed käsitoidud;
• Sonoma siirup;
• Segamine;
• B.G. Reynolds.

Kui olete huvitatud granaatõunalikööridest, peaksite pöörama tähelepanu "Volare Grenadinile", "Moninile", "Brandbarile". Täitetooteid peetakse selles segmendis üheks parimaks.

Populaarsed kokteilid Grenadiiniga

Baarmenid kinnitavad, et Grenadiin on universaalne komponent, mis sobib iga kokteili kaunistuseks. Loetleme kõige populaarsemad valikud:

• « » . Highball täidetakse purustatud jääga, mille järel peate valama apelsinimahla (neli osa), tekiilat (poolteist osa) ja paar tilka Grenadiini. Sisu on kaunistatud apelsiniviilu ja kokteilikirsiga.
• "Pousse kohvik". Selle kokteili jaoks on vaja highball- või shotiklaasi – sinna valatakse järjest mitu kihti erinevaid jooke. Portsjonid peaksid olema võrdsed. Vaja läheb Grenadiini, piparmündi- ja kohvilikööre, rummi, burbooni, triple sec.
• "Bourbon Daisy". Võtke šeiker ja valage jää sisse. Lisa Grenadiin (pool osast), burbon (kaks osa), sidrunimahl (kolmveerand osast). Kõik see segatakse ja asetatakse spetsiaalsesse kokteiliklaasi. Finaalis lisandub kolmandik kollasest chartreuse’ist.
• "Meretuul". Highball on traditsiooniliselt täidetud jääga ning sinna pannakse võrdsetes osades džinni, sidrunimahla ja aprikoosibrändit. Nirista peale veidi grenadiini. Lahjenda maitse järgi soodaga ja kaunista värske piparmündilehega.
• "Shirley tempel". See kokteil on alkoholivaba. Koostisosad Grenadine siirup (üks kolmandik), viis osa ingveriõlut, osa suhkrusiirupit. Jooki serveeritakse kirsi ja jääga.
• « » . Vaja läheb Monin Grenadine’i ja viina (igaüks 25 ml), punast Tabasco kastet, kokteililusikat ja klaasi. Kõigepealt täidetakse virn määratud mahus siirupiga, seejärel asetatakse kiht viina (lusikatäis korraga) ja peale asetatakse Tabasco (piisab 4-5 tilgast).