Küpsetatud sealiha seentega. Liha seentega ahjus: retseptid

Toiduvalmistamisel on üheks õnnestunud toidukombinatsiooniks sealiha seentega. Selliste koostisosadega retsepte on palju, peaaegu igas rahvusköögis. Mitmed kõige populaarsemad retseptid, mis kirjeldavad, mida sealihast ja seentest valmistada, on toodud juhistes koos fotodega.

Kuidas küpsetada liha seentega

Et sealiha ja seened üksteise maitset ei segaks, tuleb neid praadida või keeta eraldi, kasutades erinevaid roogasid. Juba paar minutit enne valmisolekut ühendatakse komponendid. Kuigi mõned retseptid näitavad sageli, et neid kahte toodet tuleks koos praadida või hautada. Sealiha küpsetamisel seentega on palju võimalusi. Pannil praadimiseks, ahjus küpsetamiseks või aeglases pliidis hautamiseks on eraldi retseptid.

Ahjus

Ahjus küpsetatud sealiha seentega osutub aromaatsemaks ja mahlasemaks. Tänu sellele kuumtöötlusele säilib liha niiskus ja enamik toitaineid. Milliseid roogasid neid koostisosi kasutades ahjus küpsetatakse? Maitsev julienne pottides, seente ja lihaga täidetud kartulipajaroog või lihtsalt juustu "mantliga" kaetud karbonaad. Sealiha võid laotada eraldi tükkidena või terve kihina ja alles siis osadeks lõigata.

Praepannil

Lihtsamate retseptide kategooriasse kuulub sealiha seentega praepannil. Seda praetakse omas mahlas või hautatakse kastmes, näiteks hapukoores, koores või tomatis. Viimasel juhul pole tulemuseks lihtsalt kaste, vaid tõeline paks guljašš. Samas saab sealihale lisada erinevaid tooteid. Tervislik kooslus on kapsas ja seened. Sobivad ka muud köögiviljad - paprika, sibul, porgand või tomat. Gurmaanidel tasub proovida ploomide ja seentega hautatud sealiha.

Aeglases pliidis

Sealiha seentega on veelgi lihtsam küpsetada aeglases pliidis. Peate lihtsalt koostisosad korralikult lõikama, asetama need seadme kaussi ja lülitama programmi sisse. See võib olla režiim "Hautamine", "Praadimine", "Küpsetamine", "Mitmekeetmine". Aeglases pliidis valmistatakse ka guljašš, prae või lihtsalt kaste sibula ja seentega. Seal on spetsiaalne retsept - Korea sealiha. Sobib neile, kellele meeldivad vürtsikamad toidud. Liha esmalt marineeritakse, seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks ja alles siis praaditakse aeglases pliidis.

Sealiha seentega retsept

Ükskõik, millise retsepti sealiha seentega küpsetamiseks valite, on oluline osta kvaliteetseid tooteid. Liha ei tohi leotada – soovitatav on see lihtsalt voolava vee all loputada. Kuivatatud seente puhul on olukord vastupidine. Need on eelnevalt leotatud. Muud erilist ettevalmistust pole vaja. Kui te pole ikka veel otsustanud, mida lõuna- või õhtusöögiks valmistada, valige mõni retseptidest. Kõigis peate lihtsalt järgima fotoga juhiseid samm-sammult.

Hapukoorekastmes

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 212 kcal.
• Köök: Vene köök.

Üks kiiremini valmivaid roogi on liha seentega hapukoorekastmes. Saate seda serveerida mis tahes lisandiga, näiteks pasta, riisi ja kartuliga. Liha ise praetakse esmalt nagu seeni ja alles siis hautatakse hapukoorekastmes. Selle tulemusena osutub toode pehmemaks ja õrnemaks, kuid ka kuldpruuni koorikuga. Hapukoore asemel sobib isegi koor.

Koostis:

• sealiha kael - 700 g;
• tärklis - 1,5 spl;
• hapukoor - 4 spl;
• sool, pipar - maitse järgi;
• soe vesi - 1 spl;
• šampinjonid - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Lõika šampinjonid koos kaelaga viiludeks.
2. Pruunista seakael õlis. Soola, maitsesta pipraga, prae kuni valmis.
3. Pruunista sibul eraldi pannil, lisa šampinjonid. Küpseta kuldseks.
4. Sega liha seeneseguga ja prae veel 5 minutit.
5. Maitsesta hapukoorega ja hauta veel 10 minutit.
6. Lahjenda tärklis veega ja vala praepannile. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta veel pool tundi.

Hautatud

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 220 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sealiha hautamine on lihtne mitte ainult hapukoore lisamisega. Saate seda küpsetada oma mahlas, lisades ainult seeni ja köögivilju. Roog on kõige õrnema maitsega. Seda on lihtne mitmekesistada, lihtsalt vürtse vahetades. Selle retsepti eripäraks on valge vein. Selles osutub seentega hautatud liha rafineeritumaks, nii et see ei jäta isegi külalisi ükskõikseks.

Koostis:

• sool, pipar - igaüks 1 näputäis;
• jahu - 2 spl;
• puljong - 100 ml;
• sea ​​sisefilee - 350 g;
• valge vein - 50 ml;
• või - 50 g;
• porgandid - 2 tk;
• tärklis - 1 spl;
• taimeõli - 2 spl;
• sibul - 1 tk;
• šampinjonid - 300 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud ja kergelt kuivatatud sisefilee keskmisteks tükkideks.
2. Kuumuta pannil mõlemat tüüpi õli ja prae selles liha, kuni tükid muutuvad kuldseks. Maitsesta pipra ja soolaga.
3. Pese ja kuivata ka šampinjonid, seejärel lõika viiludeks. Haki porgandid koos sibulaga kuubikuteks. Prae seened koos köögiviljadega lihast järelejäänud õlis ja sega siis sellega.
4. Lahustage tärklis väikeses koguses puljongis. Vala see segu lihatükkidega köögiviljadele, lisa veidi veini ja soola.
5. Hauta umbes pool tundi, lisa puljong ja vein.

Kotletid tomatitega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 328 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mis võiks olla isuäratavam kui mahlane karbonaad tomatite all ning roosiline juustu ja šampinjonide “kasukas”. See roog meenutab mõneti prantsuse liha. Tomatite lisamine muudab sealiha veelgi mahlasemaks ja seened annavad sellele rikkalikuma aroomi. Jällegi sobivad šampinjonid või valged. Seakaelaliha ahjus tomatite ja seentega on lihtne valmistada. Saate seda küpsetada vastavalt fotole lisatud retseptile.

Koostis:

• taimeõli - 1 spl;
• jakikartul - 4 tk;
• pipar ja sool - maitse järgi;
• šampinjonid - 200 g;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• seakael - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha, kuivatage see ja lõigake seejärel osadeks. Lööge igaüks haamriga.
2. Koori sibul, tükelda, prae õlis pehmeks, seejärel lisa šampinjonid ja küpseta veel paar minutit. Soola ja puista peale pipart.
3. Võtke küpsetusplaat ja vooderdage see pärgamendi või fooliumiga. Asetage sellele karbonaad ja neile - tükeldatud kartul, sibul šampinjonidega ja tomativiilud.
4. Puista iga peale juustulaaste.
5. Küpseta 200 kraadi juures, mis võtab aega umbes 25 minutit.

Kartuliga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 233 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ükski pühadelaud ei ole täielik ilma sooja ja rammusa roata. See võiks olla sealiha seente ja kartulitega. Nende koostisosade hautamise tulemuseks on praad. Toiduaineid võid lihtsalt köögiviljamahlas hautada või kasutada erinevaid kastmeid, näiteks tomatikastet. Kõigepealt praetakse kõik koostisosad pannil ja alles siis küpsetatakse ahjus.

Koostis:

• porgandid - 50 g;
• sealiha kõht - 500 g;
• rohelised - maitse järgi;
• šampinjonid - 150 g;
• sibul - 50 g;
• pipar, sool - maitse järgi;
• taimeõli - 70 ml;
• kartul - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Pese rinnatükk, lase kuivada, seejärel lõika umbes 4 cm tükkideks.
2. Tehke sama kartulitega.
3. Pese šampinjonid ja sibul ning tükelda. Riivi porgandid. Prae koostisained õlis, lisades liha.
4. Tõsta hautatud koostisosad koos kartulitega panni põhja. Maitsesta pipra ja soolaga.
5. Kata kaanega ja küpseta 180 kraadises ahjus. Selleks piisab 1,5 tunnist.
6. Kui olete valmis, puista peale hakitud ürte.

Ahjus

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 233 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Üks lihtsamaid viise sealiha küpsetamiseks on küpsetamine ahjus. See omandab täiendava maitse ja aroomi tänu seente ja juustuga hapukoore "kattele". Roog valmistatakse fooliumis, nii et see ei kaota tilkagi niiskust. Vaid paar minutit enne lõppu tuleb see veel avada, et juust tarneks. Nii saab ahjus küpsetatud sealiha šampinjonidega isuäratava kuldpruuni kooriku.

Koostis:

• petersell - 1 kamp;
• kõva juust - 200 g;
• šampinjonid - 400 g;
• pipar, sool - näputäis;
• taimeõli - 3 spl;
• hapukoor - 3 spl;
• sealiha - 600 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige šampinjonid ja tükeldage need mitte väga peeneks. Korrake sama sibulaga. Prae toidud õlis.
2. Pese ja kuivata liha, lõika keskmisteks viiludeks, aseta fooliumiga kaetud ahjuvormi põhjale. Pipar, lisa sool.
3. Lisa šampinjonidele hapukoor, riivjuust, petersell. Kata lihatükid selle seguga. Mähi fooliumile.
4. Küpseta 180 kraadi juures. Soovitatav aeg on 40-50 minutit. Lõpu poole keera foolium lahti ja küpseta kaaneta.

Pottides

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 265 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Praetud sealiha on veelgi isuäratavam, kui küpsetate seda pottides. See on suurepärane võimalus küpsetada midagi tõeliselt maitsvat. Kartul, liha ja seened sobivad ideaalselt kokku. Nagu ikka, sobivad seened. Kuigi roa aroom on metsaomade kasutamisel intensiivsem. Sealiha seentega saate pottides küpsetada erineval viisil. Üks klassikalistest retseptidest on toodud juhistes koos fotodega.

Koostis:

• vürtsid, sool, pipar - maitse järgi;
• kartul - 6 tk;
• hapukoor - 250 g;
• sealiha - 500 g;
• taimeõli - natuke praadimiseks;
• šampinjonid - 150 g;
• juust - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige kartulid ja liha, loputage ja seejärel lõigake kuubikuteks. Haki sibul ja šampinjonid vastavalt soovile.
2. Kuumuta pannil õli. Prae sellel esmalt sealiha ja sibul ning seejärel kartulid ja šampinjonid.
3. Asetage koostisosad pottidesse juhuslikus järjekorras.
4. Määri peale hapukoor ja puista peale riivjuust.
5. Küpseta 180 kraadi juures. Optimaalne aeg on pool tundi.

Puravikkudega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 290 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Pidulikest roogadest pole sugugi vähem tähtis sealiha puravikkudega kreemjas kastmes. Sel viisil valmistatud liha on õrnema struktuuriga. Aromaatse kreemja kastme kombinatsiooni seentega peetakse toiduvalmistamise klassikaks. See annab roale rikkaliku aroomi ja kerge hapukuse. Retsept meenutab kuulsat rooga nimega beef stroganoff.

Koostis:

• köögiviljad ja või - maitse järgi;
• sibul - 1 tk;
• šampinjonid - 200 g;
• sool, pipar - ka maitse järgi;
• kuivatatud porcini seened - 50 g;
• sealiha - 500 g;
• koor 15% - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kuivatatud seeni külma veega umbes pool tundi.
2. Loputage sealiha, lõigake väikesteks kihtideks, mis seejärel praetakse õlis.
3. Küpseta šampinjone õlide – köögiviljade ja või segus.
4. Haki kooritud sibul rõngasteks. Pigista kuivatatud seened välja.
5. Lisa sealihale sibul, vala sisse koor ja seenepuljong, lisa seened ise. Puista peale pipart ja soola.
6. Kuumuta tulel keemiseni, seejärel keeda veel 40 minutit.

Juustuga

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 320 kcal.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Seente ja juustuga küpsetatud sealiha on huvitav võimalus südamlikuks ja toitvaks roaks. Isuäratav koorik ja vürtsikas küüslaugu aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Roa maitse parandamiseks praetakse seened eelnevalt läbi. Järgmisena asetatakse kõik koostisosad küpsetusnõusse. Tooted on kaetud hapukoore ja majoneesi baasil valmistatud kastmega.

Koostis:

• sibul - 6 tk;
• või - 50 g;
• seened - 400 g;
• kõva juust - 200 g;
• kuiv valge vein - maitse järgi;
• sea ​​sisefilee - 1 kg;
• hapukoor, majonees - igaüks 3 spl;
• Itaalia ürdid - maitse järgi;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika juba pestud ja kuivatatud sisefilee osadeks. Klopi igaüks läbi ja hõõru soola ja pipraga.
2. Määri küpsetusplaat võiga, vala peale veidi veini. Aseta peale pool hakitud sibulast ja lihaviilud.
3. Prae seened. Aseta liha peale ülejäänud sibulad, nende peale šampinjonid.
4. Maitsesta hakitud küüslauguga. Vala peale majoneesi ja hapukoore segu.
5. Kõige peale pane juustulaastud.
6. Küpseta umbes 40-50 minutit 180 kraadi juures.

Prantsuse keeles

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 345 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Prantsuse sealiha ja seeni valmistatakse erineval viisil. Mõnikord lisatakse mahlasuse saamiseks tomateid, kuid klassikalises versioonis kasutatakse alati juustu. Tulemuseks on isuäratav liha punaka seenekarva all – lakud sõrmi. Seda saab küpsetada üksikute polsterdatud tükkidena või valmistada pajaroana, asetades kõik osadeks jaotatud tükid kokku.

Koostis:

• juust - 200 g;
• sibul - 800 g;
• kondita sealiha - 800 g;
• majonees - 250 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• kartul - 10 tk;
• šampinjonid - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage lihatükk, laske sellel kuivada ja seejärel lõigake see väiksemateks osadeks.
2. Lõika kooritud kartulid ringideks ja aseta need esimese kihina õlitatud ahjuplaadile. Soola ja puista peale pipart.
3. Jaota peale lihatükid. Jälle sool ja pipar.
4. Järgmisena lao kiht sibularõngaid ja seejärel lisa neile seened.
5. Määri pealt majoneesiga ja puista peale juustulaastu.

Praetud

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 312 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Lihtsamad, kuid kasulikud retseptid hõlmavad praetud sealiha seentega. Selle roa jaoks sobib mahlane kaelus või sisefilee. Kuigi võite kasutada ka muid sealiha osi. Peaasi, et need poleks liiga rasvased. Jällegi võite võtta valgeid seeni või šampinjone. Valmis liha serveeritakse kartulipüree või köögiviljaassortii lisandiga.

Koostis:

• roheline sibul - 30 g;
• sealiha kael - 500 g;
• pipar, sool - maitse järgi;
• koriander - 30 g;
• taimeõli - natuke praadimiseks;
• šampinjonid - 400 g;
• sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhas ja kuiv kael tükkideks. Tükelda ka šampinjonid, haki sibul poolrõngasteks.
2. Prae liha õlis läbi. Paari minuti pärast lisa sibul ja prae veel veidi.
3. Järgmisena lisa šampinjonid. Prae veel 5-7 minutit.
4. Maitsesta peeneks hakitud ürtidega.
5. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit.

Sealihatoidud seentega - toiduvalmistamise saladused

Seal on mitu lihtsat saladust, kuidas seeni sealihaga veelgi maitsvamaks küpsetada. Et liha jääks mahlane, tuleks seda lõigata väga terava noaga. Parem on, kui toode on veidi külmunud. Erinevate küpsetusvõimaluste puhul ei tohiks kasutada sama liha, s.t. Noor sealiha sobib praadimiseks ja küpsetamiseks ning vana sealiha keetmiseks.

Video

Parim viis sealiha küpsetamiseks ahjus on küpsetada seda kasuka all. Tavaliselt koosneb selline kasukas juustust, majoneesist ja sibulast. Täna otsustasin selle roa valmistada lihakogust vähendades ja seeni lisades. See osutus maitsvaks ja rahuldavaks ning näeb väga isuäratav välja. Sealiha küpsetamine seentega ahjus on väga lihtne, isegi kui teil pole kulinaarset kogemust.

Pese sealiha viljaliha ja lõika väikesteks tükkideks. Soola, pipart jahvatatud pipraga, lisage maitse järgi basiilikut või mis tahes ürte. Sega liha kätega.

Pese seened, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Muide, võite kasutada ka konserveeritud šampinjone, see on veelgi lihtsam.

Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Riivi juust peenele riivile.

Määri küpsetusvorm väikese koguse taimeõliga. Aseta kõigepealt sealihatükid ja seejärel seened.

Lisage sibul, sõtkudes seda kergelt kätes. Aseta sibula peale võre sisse majonees.

Kõige peale riivi peeneks riivitud juust. Aseta vorm ahju ja küpseta 180 kraadi juures 1 tund.

Kui meie roog on kaetud kauni koorikuga, saate seda lauale serveerida.

Lõika sealiha koos sibulate ja seentega kasuka all lihtsalt portsjoniteks ning serveeri lihtsate lisandite ja värskete köögiviljadega.

Head isu!

Inimkeha on loodud nii, et see vajab tervise säilitamiseks nii loomset kui taimset päritolu valke. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid süüa liha koos köögiviljadega.

Seened on ka taimne toit. Valgukoguse poolest ei jää need lihale kuidagi alla ja mõnes kuivatatud seenes on valku isegi rohkem kui lihas.

Kuid kitiiniga sarnase kiudainete suure hulga tõttu seeditakse ja imenduvad kehas seened vaid 40–41%. Seetõttu on seente ja liha kombineerimine roogades igati õigustatud.

Seeni võib küpsetada igasuguse lihaga, kuid just sealihaga kombineerituna on tulemuseks suurepärane eine. Paastu seened ja kõrge kalorsusega sealiha täiendavad teineteist hästi.

Seentega hautatud sealiha: valmistamise peensused

Sealiha võib hautada mis tahes seentega. Need võivad olla austriseened, šampinjonid, puravikud, metsaseened.

• Värsked šampinjonid või austrite seened praktiliselt ei vaja eelnevat kuumtöötlust. Neid võib panna kaussi koos lihaga tervena või lõigata viiludeks. Kuid aroomi ja maitse tugevdamiseks on parem neid esmalt pannil praadida ja alles siis lihaga kombineerida.
• Peate esmalt keema metsaseened, seejärel tühjendama puljong (seda pole vaja) ja lõigake seened viiludeks. Pärast seda protseduuri saab neid kohe sealihaga kombineerida või kõigepealt sibulaga õlis praadida ja seejärel lihaga kaussi panna.
• Sealiha võib hautada ka kuivatatud seentega. Enne kasutamist leotage neid 2 tundi külmas vees, et need pehmeneksid. Pärast seda lisage see koos lihaga ja hautage kuni valmis. Muide, vett, milles seened asusid, saab kasutada suppide, kastmete keetmiseks või edasiseks hautamiseks koos seentega liha peale valada.

Nõuanne: Kui leotad kuivatatud seeni piimas, oled meeldivalt üllatunud nende sarnasusest värsketega.

• Nii sealiha kui ka seened reageerivad hästi hapukoore lisamisele, nii et väga sageli hautatakse sellega sealiha ja seeni.
• Sellele roale on soovitatav lisada palju sibulat. Hautamisel eraldub piisav kogus mahla, mis muudab liha pehmeks ja pehmeks, kuid ei summuta seente loomulikku aroomi.
• Sealihale ja seentele lisatakse lisaks sibulale ka porgandit. Kuid seda ei tohiks liiga palju olla, sest porgandi maitse on selgelt väljendunud.
• Aga suvikõrvits oleks täitsa asjakohane. Need on neutraalse maitsega ja praktiliselt lõhnatud. Kuid nad imavad kergesti teiste köögiviljade, eriti seente ja liha aroome.
• Sealiha koos seentega hautades ei tohiks end ära lasta vürtsidega, mis on tugeva lõhnaga ja võivad seente “metsavaimu” tappa.
• Võite lisada tilli, köömneid, loorberilehte, musta pipart ja väikese koguse tüümiani. Need vürtsid sobivad hästi nii sealiha kui ka seentega.
• Sealiha seentega võib hautada rafineeritud taimeõlis, searasvas või köögiviljade ja või segus. Ärge kasutage selleks margariini: see halvendab valmis roa maitset.

Ja nüüd - retseptid.

Veinis seentega hautatud sealiha

Koostis:

• sealiha - 400 g;
• värsked seened - 300 g;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• tärklis - 1 spl. l.;
• valge vein - 50 ml;
• vesi - 200 ml;
• rafineeritud taimeõli - 1 spl. l.;
• või - 50 g;
• sool;
• must pipar;
• tilli rohelised.

Küpsetusmeetod

• Pese sealiha viljaliha ja kuivata paberrätikutega. Lõika keskmise suurusega tükkideks. Piserdage soola ja pipraga, asetage taimeõliga kuumale praepannile. Prae kõrgel kuumusel kiiresti kuldpruuniks. Vala pool klaasi kuuma vett, sulge kaas ja hauta tasasel tulel pool tundi.
• Koori porgandid ja sibulad ning pese. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand õhukesteks viiludeks.
• Peske seened ja laske neil kuivada, asetades need sõelale. Lõika samadeks viiludeks nagu porgand.
• Tõsta või teisele praepannile ja tõsta pliidile. Kui või on sulanud, lisa seened. Alguses eraldavad nad palju niiskust, kuid järk-järgult aurustub see ja seened hakkavad praadima.
• Sel ajal lisage sibul. Prae seda pehmeks. Lisa porgandid ja sega läbi. Prae seda kergelt koos sibulaga. Kombineeri lihaga.
• Valage tärklis tassi. Lisades järk-järgult külma vett (100 ml), segage, kuni tükid kaovad.
• Kalla segades pannile koos liha, seente ja köögiviljadega. Vala kohe vein. Jätkake keetmist veel 30-40 minutit. 15 minutit enne valmimist maitse kastet, et näha, kas soola on piisavalt: kui sellest ei piisa, lisa soola.

Hapukoores seentega hautatud sealiha

Koostis:

• noor sealiha - 0,5 kg;
• värsked seened (šampinjonid, puravikud või austriseened) - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 250 g;
• ghee - 40 g;
• sool;
• loorberileht - 1-2 tk;
• vesi - 100 ml;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud sealiha väikesteks tükkideks. Sulata pannil 20 g võid, lisa liha ja prae kiiresti kuldpruuniks.
• Koorige seened, peske, lõigake õhukesteks viiludeks. Pese kooritud sibul ja lõika poolrõngasteks.
• Teisel pannil sulatage ülejäänud või. Lisa seened ja prae, kuni kogu niiskus on aurustunud. Lisa sibul, sega, prae pehmeks.
• Aseta seened ja sibulad koos lihaga pannile. Vala kuuma veega ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Lisa hapukoor, loorberileht, sool ja pipar. Hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme.

Ahjus seentega hautatud sealiha

Koostis:

• sealiha - 0,7 kg;
• värsked seened - 200 g;
• suured sibulad - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• seapekk - 50 g;
• rafineeritud taimeõli - 1-2 spl. l. (olenevalt liha rasvasisaldusest);
• sool;
• pipar;
• valge vein - 100 ml.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud sealiha risti keskmise suurusega tükkideks. Puista peale soola ja pipraga. Jaga kolmeks osaks.
• Koori sibul ja porgand, pese ja tükelda ribadeks.
• Pese seened, kuivata, lõika viiludeks.
• Viiluta seapekk väga õhukeseks.
• Vala keraamilisse potti või pannile taimeõli, lisa pool searasva kogusest.
• Asetage sellele porgandid. Kata see lihakihiga. Aseta lihale pool hakitud sibulast ja pool seentest.
• Korrake samas järjekorras: liha, sibul, seened. Aseta ülejäänud liha pealmisele kihile, mis on kaetud hakitud searasvaga.
• Puista peale soola ja pipraga. Valage klaasi veega veidi lahjendatud veini ja sulgege kaas.
• Aseta 200°-ni eelsoojendatud ahju. Hauta 30-40 minutit, kuni liha ja seened on pehmed.

Seente ja hapukurgiga hautatud sealiha hapukoores

Koostis:

• sealiha - 0,5 kg;
• sibul - 250 g;
• keedetud metsaseened - 200 g;
• seapekk - 250 g;
• marineeritud kurgid - 250 g;
• hapukoor - 350 g;
• sidrun - 0,5 tk;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud sealiha väikesteks tükkideks. Aseta kaussi, puista peale pipart ja soola ning piserda peale sidrunimahla. Lisa peeneks hakitud sibul. Sega kõik korralikult läbi ja pane 2-3 tunniks külmkappi marineerima.
• Lõika seapekk väikesteks tükkideks ja aseta kuumale praepannile. Lisa marineeritud liha ja prae 5 minutit. Lisa tükeldatud keedetud seened. Jätkake praadimist veel paar minutit.
• Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, kombineeri liha ja seentega. Täida hapukoorega. Hauta, kuni liha on küpsenud 20-25 minutit.
• Puista valmis hautatud sealiha seentega koos hakitud ürtidega.

Aeglases pliidis seentega hautatud sealiha

Koostis:

• sealiha (tselluloos) - 0,3 kg;
• külmutatud köögiviljasegud (Mehhiko vms) - 0,2 kg;
• sibul - 100 g;
• värsked šampinjonid - 0,25 kg;
• sidrunikoor - 5 g;
• tomatipasta - 40 ml;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• sealiha vürtsid, sool maitse järgi;
• vesi - 0,25 l.

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha ja kuivata salvrätikuga. Lõika liha umbes 1,5 cm suurusteks kuubikuteks, puista tükid vürtsidega, sega kätega ja jäta 15 minutiks seisma.
• Pese seened ja kuivata salvrätikuga. Lõika iga seene olenevalt suurusest 4-6 tükiks. Väikesed seened võib pooleks lõigata või isegi terveks jätta.
• Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Valage multikookeri kaussi õli ja asetage liha sinna.
• Lülitage seade sisse, valides programmi "Praadimine". Kui teie seadmel pole praadimisfunktsiooni, kasutage programmi "Küpsetamine".
• Prae liha 10 minutit, seejärel lisa sellele sibul ja seened, jätka küpsetamist samas programmis veel 10 minutit.
• Sega tomatipasta sidrunikoore, soola ja vürtsidega, lahjenda keedetud veega.
• Valage saadud kaste multikookeri anumasse. Muutke programmiks "Kustutamine". Seadke taimer sõltuvalt seadme võimsusest 40-50 minutiks.

Selle retsepti järgi sealiha on õrn ja maitsev. Seened annavad sellele veelgi mahlasust. Selle roa lisandiks sobivad kartulid, juurviljahautis, murenev tatrapuder, riis.

Seentega hautatud sealiha koorekastmes

Koostis:

• sealiha - 0,6 kg;
• porcini seened (värsked või külmutatud) - 0,3 kg;
• sibul - 0,25 kg;
• või või rafineeritud taimeõli - kui palju on vaja;
• rosmariin - suur näputäis;
• kuivatatud küüslauk, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• joogikoor (10% rasva) – 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Lõika sealiha pärast pesemist ja kuivatamist keskmise suurusega kuubikuteks.
• Peske seened, kuivatage, lõigake suurteks tükkideks.
• Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
• Sulata potis või, lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Lisa seened. Prae 10 minutit.
• Prae liha taimeõlis eraldi pannil kuldpruuniks.
• Kombineerige liha sibulate ja seentega, valage koor. Lisa sool, pipar ja küüslauk.
• Hauta toitu koores 30-40 minutit, kuni liha on pehme.

Sealiha seentega kooreses kastmes, võib serveerida kartuli, pasta, köögiviljasalatiga. Õrn maitse ja võrgutav aroom muudavad selle roa piduliku laua vääriliseks. Retseptis olevad puravikud võib asendada šampinjonidega. Siis maksab roog vähem, kuid on veidi vähem maitsev.

Märkus perenaisele

Saate neid roogasid ise kohandada. Näiteks asenda hapukoor koorega, lisaks sibulale ja porgandile lisa ka tükeldatud suvikõrvits.

Kui te ei ole oma roogades alkoholi fänn, vala veini asemel lihapuljong või tavaline vesi.

Kui soovite kiiresti valmistada maitsvat ja pidulikku õhtusööki, on sealiha seente ja juustuga ahjus just see, mida vajate. Selle retsepti eelised on see, et valmistamisel kasutatud koostisosi ei saa täiendavalt kuumtöödelda - te ei pea neid eelnevalt praadima, keema ega kloppima. Kõik laotakse kihiti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja siis küpsetatakse ahjus ning poole tunni jooksul on mahlane sealiha laual juustu-seenekooriku all ning selle aja jooksul on aega ennast korda teha. enne külaliste saabumist. Seda rooga serveeritakse lauale portsjonitena, mis on väga mugav ja esteetiliselt meeldiv.

Maitseteave Liha pearoad

Koostisained

• kondita sealiha - 700 g;
• tomat - 200 g (1-2 tk);
• värsked šampinjonid - 400 g;
• kõva juust - 300 g;
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool ja must pipar - maitse järgi;
• majonees - 2 spl.

Kuidas küpsetada ahjus sealiha seente ja juustuga

Selle retsepti jaoks on parem võtta sealiha, nagu karbonaadi puhul - see on mõõdukalt rasvane ja seda on väga mugav lõigata ühtlasteks tükkideks. Šampinjone pole vaja seenena kasutada, sobivad kõik värsked seened, kuid sel juhul tuleb need enne läbi keeta.

Lõika liha portsjoniteks üle tera. 1 tüki paksus peaks olema umbes 1 cm. Seda reeglit tuleb järgida, sest selle retsepti liha ei pea haamriga kloppima ja liiga paksu tükki ei pruugita küpsetada ja mahla hakkab välja voolama. õhuke tükk ja liha muutub kuivaks.

Koori küüslauk ja lõika viiludeks. Asetage foolium ahjuplaadile 2 kihina (see teeb nõude puhastamise pärast küpsetamist väga lihtsaks ja ei kleepu liha küpsetusplaadi külge), valage fooliumile taimeõli ja jagage see kogu pinnale. Asetage liha küpsetusplaadile, pärast igale tükile soolamist ja vürtside lisamist.

Tee lihale väikesed lõiked (kasutades teravat noa) ja pista neisse küüslauguviilud.

Lõika värsked tomatid õhukesteks viiludeks (0,5 cm paksused) ja aseta liha peale. Lisa tomatitele (peale) veidi soola.

Riivi sügavasse kaussi kõva juust (antud juhul “vene” juust) ja kooritud seened. Kui seened on värsked, riivivad need suurepäraselt. Kuid soovi korral saab seened lõigata õhukesteks viiludeks - see pole vähem maitsev.

Soola kausi sisu kergelt ja lisa sõna otseses mõttes 2 spl. majonees, see on vajalik selleks, et kõik koostisosad omavahel “siduda”. Tõsta täidis ettevaatlikult lusikaga igale lihaportsjonile. Kui teil on seeni alles, asetage need ahjuplaadile liha kõrvale ja laske ka neil küpseda.

Kui soovite küpsetatud lihast valmistada rahuldavamat versiooni, võite sealiha medaljonide alla panna õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid ja hakitud sibulad - jätke ülejäänud vastavalt määratud retseptile.

Sealiha šampinjonide ja juustuga küpsetatakse 200 0 C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Selle aja jooksul juust sulab ja lihal on aega küpseda, ilma et see kaotaks oma mahlasust. Kui soovid saada veelgi mahlasemat liha, lisa enne küpsetamist lisaks hapukoorekastet (hapukoore ja sinepi segu vahekorras 2:1).

Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann ahjust ja laske 5 minutit seista.

Maitsev sealiha ahjus seente ja juustuga - valmis. Tõsta igaühe taldrikule portsjon küpsetatud sealiha ja kaunista värskete köögiviljadega.

Liha osutub mahlakaks, seda on lihtne lõigata ja süüakse isegi kiiremini kui valmib. Head isu!

Liha saab valmistada mitmel erineval viisil.

Üks neist: küpseta seda ahjus seente ja juustuga.

Seda rooga võib julgelt nimetada pidulikuks.

Nii et kui soovite oma lähedastele puhkust visata, küpsetage ahjus julgelt liha seente ja juustuga.

Liha seente ja juustuga ahjus - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Seda rooga saab valmistada mis tahes lihast. See võib olla kana, sealiha, lambaliha või veiseliha. Seened võivad olla ka täiesti igasugused. Austerservikud, šampinjonid või metsaseened. Olenevalt retseptist kasutatakse värskeid või marineeritud seeni.

Lisaks seentele, lihale ja juustule läheb vaja hapukoort, majoneesi, köögivilju ja vürtse. Et roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka rafineeritud, lisatakse sellele kuivatatud puuvilju või pähkleid.

Liha pestakse ja küpsetamiseks kasutatakse ainult sisefileed või rinnatükki. Seejärel kastetakse see rätikusse ja lõigatakse piki tera viiludeks, mis klopitakse läbi ja maitsestatakse vürtside ja soolaga. Jätke veidi aega, et maitseainete aroomid imbuda.

Seened ja köögiviljad kooritakse ja pestakse. Kõik tükeldatakse ja praetakse kuldpruuniks. Juust riivitakse peeneks.

Tõsta liha ahjuvormi, lao sellele ühtlase kihina seened ja juurviljad ning määri kõik hapukoore või majoneesiga.

Vorm saadetakse ahju ja küpsetatakse kuni valmis. Veidi enne küpsetamise lõppu purusta kõik juustulaastudega.

Retsept 1. Liha seente ja juustuga ahjus

pool kilogrammi sea sisefileed;

värsked šampinjonid - 200 g;

basiilik - 3 g;

jahvatatud pipra segu - 3 g;

30 ml taimeõli;

Parmesani juust - 150 g.

1. Pese sea sisefilee, kuivata ja lõika keskmise paksusega tükkideks. Aseta liha kaussi, maitsesta soola, kuivatatud basiiliku ja jahvatatud pipraga ning sega läbi.

2. Pese šampinjonid, puhasta ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Koorige sibul, loputage ja tükeldage poolrõngasteks.

4. Riivi juust peeneks.

5. Määrige küpsetusvorm taimeõliga. Aseta sealiha ühtlaselt põhjale. Asetage seened liha peale. Puista roog sibulaga, sõtkudes neid kergelt kätega. Katke pind paksu majoneesivõrguga. Kata kõik peenete juustulaastudega.

6. Asetage pann liha ja seentega ahju, eelsoojendage see 180 C-ni. Küpseta rooga umbes tund. Jaga roog spaatli abil portsjoniteks ning serveeri koos köögiviljade ja kartuliga.

Retsept 2. Liha seente, tomatite ja juustuga ahjus

konserveeritud šampinjonid - 400 g;

100 g kõva juustu;

jahvatatud pipar ja köögisool;

pool kilogrammi sea sisefileed;

vürtsid liha jaoks.

1. Lõika kooritud sibul rõngasteks.

2. Loputage sealiha kraani all, kuivatage kergelt ja lõigake ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Klopi iga tükk mõlemalt poolt kergelt läbi, maitsesta lihavürtside ja soolaga.

3. Määri vorm õliga. Aseta põhjale sealihakotletid. Aseta pool sibularõngastest lihale.

4. Ava seenepurk, kurna marinaad ja aseta sisu sõelale. Oodake, kuni järelejäänud marinaad nõrgub ja määri ühtlase kihina sibulale. Puista seened ülejäänud sibulaga.

5. Loputage ja lõigake värsked tomatid õhukesteks viiludeks. Jaotage need ühtlaselt seente peale.

6. Riivi juust jämedalt. Puista roog rikkalikult juustuga. Kuumuta ahi 200 C-ni. Küpsetage liha koos seente ja juustuga ahjus umbes nelikümmend minutit. Serveeri liha portsjoniteks lõigates.

Retsept 3. Liha seente, juustu ja ploomidega ahjus

pool kilogrammi seafilee;

300 g ploome;

šampinjonid - 300 g;

1. Aseta šampinjonid sõelale ja loputa jooksva vee all. Tõsta seened ühekordselt kasutatavale rätikule ja kuivata. Seejärel lõigake need viiludeks.

2. Kuumuta pannil veidi õli ja lisa sellele seened. Maitsesta soola ja pipraga ning prae tasasel tulel valmis.

3. Pese ploomid ja vala peale keev vesi. Jäta 20 minutiks paisuma. Seejärel tühjendage vesi, kuivatage ploomid ja hakkige peeneks.

4. Pese sealiha ja lõika poole sentimeetri paksusteks osadeks. Klopi iga tükk mõlemalt poolt läbi ning maitsesta pipra ja soolaga.

5. Määri kuumakindel nõu õliga. Asetage sinna sealihakotletid. Asetage igaühele veidi ploomi. Aseta kuivatatud puuviljade peale praetud seened. Puista kõik peal väikeste juustulaastudega. Määri roog majoneesiga.

6. Kuumuta ahi 180 C. Aseta vorm ahju. Küpseta liha koos seente ja juustuga ahjus umbes pool tundi. Nõu ülaosa peaks olema kaetud kuldpruuni koorikuga.

Retsept 4. Liha seente, pirni ja juustuga ahjus

jahvatatud muskaatpähkel;

200 g šampinjone;

600 g seafilee;

jahvatatud must pipar;

100 g kõva juustu;

1. Pese sea sisefilee jooksva vee all. Eemalda lihatükilt kiled ja liigne rasv. Lõika sealiha portsjoniteks ja tambi mõlemalt poolt kergelt läbi. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

2. Pese värsked šampinjonid, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Aseta pann pliidile, kuumuta selles õli ning lisa seened ja sibul. Prae kõike koos, kuni see on valmis.

3. Määrige küpsetusplaat taimeõliga. Asetage sellele karbonaad. Aseta igaühele paar lusikatäit praetud seeni ja sibulat.

4. Koori pirn, lõika välja seemnekarbid ja lõika viljad õhukesteks kangideks. Aseta seente peale.

5. Asetage küpsetusplaat lihaga pooleks tunniks ahju. Küpsetage liha seente ja juustuga ahjus 170 C. Võtke küpsetusplaat välja, puistake kõike juustulaastudega ja küpsetage veel kolm minutit, kuni see täielikult sulab.

Retsept 5. Liha seente ja juustuga ahjus majoneesiga

pool kilogrammi veisefileed;

vürtsid grillimiseks;

200 g kõva juustu;

300 g värskeid šampinjone.

1. Pese veisefilee, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika portsjoniteks. Puista igale poole soola ja klopi mõlemalt poolt läbi.

2. Määri küpsetusplaat kergelt rasvainega ja aseta sellele veiselihakotletid. Määri igaüks rikkalikult majoneesiga. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.

3. Pese seened, kuivata veidi ja lõika väikesteks viiludeks. Kuumuta pannil õli, lisa seened ja prae. Peaaegu kogu niiskus peaks aurustuma ja seened peaksid värvi muutma.

4. Koori sibulad ja haki peeneks. Lisa sibul seentele, lisa soola ja pipart ning prae pidevalt segades veel mõni aeg.

5. Võtke küpsetusplaat koos lihaga välja. Aseta igale tükile praetud seened ja sibul ning määri segu kogu liha pinnale.

6. Puista sealiha ja seente peale jämedalt riivjuust. Pane pann tagasi ahju ja küpseta, kuni juust on täielikult sulanud. Serveeri koos riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 6. Liha seente ja juustuga ahjus koores

kaks kanarinda;

köögisool ja pipar;

kõva juust - 160 g;

oliiviõli - 80 ml;

porgandid - 2 tk;

koor - 100 ml;

marineeritud seened - purk.

1. Pese kanarind, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks. Pigista ühest sidrunist mahl välja. Sega see grillvürtsidega. Kasta rinnad marinaadi ja jäta tunniks seisma.

2. Haki kooritud porgand ja juust jämedalt. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae kuumas õlis pehmeks. Lisa koor ja pipar. Ava seenepurk, kurna marinaad ja haki sisu peeneks. Lisa sibulale, sega läbi ja hauta kõike koos umbes viis minutit.

3. Lõika marineeritud rinnatükid viiludeks ja aseta need ühte kihti, asetades selle panni põhja ja külgi mööda. Aseta peale koores hautatud seened ja sibul. Jaotage porgandilaastud seentele. Aseta peale ülejäänud liha.

4. Kuumuta ahi 220 C. Aseta vorm lihaga pooleks tunniks ahju. Võtame panni välja, puistame roogi riivjuustuga ja paneme veel kümneks minutiks ahju. Lõika valmis liha koos seente ja juustuga ahjus portsjoniteks ja serveeri lisandina.

Šampinjone võib kasutada ka toorelt, kuid maitsvam on see, kui neid eelnevalt sibulaga praadida.

Enne küpsetamist tambi liha kindlasti kergelt läbi, maitsesta vürtsidega ja jäta mõneks ajaks seisma.

Liha võid peale puistata juustuga või segada juustu majoneesi, koore või hapukoorega ning määrida saadud kastmega nõude pind.

Kui kardad, et liha muutub veidi kuivaks, vala veidi puljongit vormi või ahjuplaadi põhja.