Kartuli zrazy lihaga (kartoplyaniki). Kuidas küpsetada kartulipannkooke? Ukraina köögi retsept Ukraina kartulipannkoogid

Kartulipannkookide retsepte leidub paljudes kokaraamatutes. See roog kuulub traditsioonilisse Ukraina kööki ja on täidisega kartulikotlett. Sellest materjalist saate teada, kuidas kartulipannkooke küpsetada ja millised hakkliha võimalused neile sobivad.

Kuidas taigna jaoks kartulit õigesti küpsetada

Kuna põhja valmistamisel on põhikomponendiks kartulipuder, siis on oluline neid õigesti keeta. Siin on hea püree põhireeglid:

  1. Parem on lõigata mugulad mitmeks osaks, see kiirendab küpsetusaega ja säilitab kõik kasulikud ained.
  2. Kui see keeb, peate vette soola lisama. Oluline on mitte üle soolata.
  3. Püree maitse parandamiseks lisa peale vee keetmist paar küüslauguküünt, pimentherned ja loorberileht.
  4. Parem on seda kuumalt sõtkuda, kuna homogeenset massi on lihtsam valmistada.

Kartulipannkoogid hakklihaga

Ukraina kartulipannkookidel pole klassikalist retsepti, kuna täidiseid saab mitmekesistada ja igal neist on oma lehvik. Kõige populaarsem on aga hakkliha. Pakume teile kartulipannkookide valmistamise samm-sammult retsepti, mis aitab isegi algajatel nendega hõlpsalt toime tulla.

Nõutavate toodete loend:

  • 500 g kartulipüree;
  • 1,5 tassi jahu;
  • 2 spl. lusikad levikuga;
  • 2 muna;
  • 300 g seahakkliha;
  • 1 sibul:
  • tillioksad, sool ja vürtsid;
  • Oleyna praadimiseks.

Järjestikuse toiduvalmistamise kirjeldus:

  1. Vala sulatatud määre sooja naela sisse, lisa veidi soola ja ürte. Seejärel klopi sisse munad ja jahu lisades sõtku tainas.
  2. Kuumuta Oleina pannil, lisa sool ja puista peale lihamaitseaineid. Aseta liha ja prae. Lisa hakitud sibul. Hauta keskmisel kuumusel kuni valmis.
  3. Võta tainast ja vormi sellest pannkook, keskele pane liha. Näpi servad kokku ja suru alla, et moodustada kotlet. Prae mõlemalt poolt kuldseks. Hapukoorega sobivad hästi hakklihaga kartulipannkoogid.

Kartulikotletid kana ja juustuga

Kartulipannkoogid kanahakkliha ja juustuga on väga maitsev kooslus, mis meeldib paljudele.

Nõutavad koostisosad:

  • 700 g keedetud kartulit;
  • 3 munakollast;
  • 100 g määret;
  • 1,5 tassi jahu;
  • 400 g kanarind;
  • 200 g juustu;
  • 1 sibul;
  • 1 küüslauguküünt;
  • sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
  • rafineeritud oleina;
  • riivsai.

Toiduvalmistamise kava:

  1. Punni kuumad keedukartulid koos sulatatud määrdega. Klopi sisse munakollased ja sega korralikult läbi. Jahu vähehaaval sõeludes sõtku plastmass. Katke salvrätikuga, et pinnale ei tekiks koorikut.
  2. Jahvata rinnatükk koos sibulaga blenderis või hakklihamasinas. Haki küüslauk peeneks.
  3. Kuumuta pannil õli, lisa veidi soola ja pipart. Seejärel lisa tükeldatud koostisained. Keeda, segades madalal kuumusel. 2 minutit enne liha valmimist lisa küüslauk, sega ja alanda temperatuuri. Kartulipannkookide täidis peaks jahtuma.
  4. Riivi juust keskmisele riivile ja lisa lihasegule.
  5. Jaga tainas pallideks. Teeme neist lameda koogi, lisame hakkliha ja ühendame servad kokku. Paneeri moodustunud kotlet riivsaias ja prae hästi kuumutatud Oleynel.
  6. Tõsta kuldpruuniks praetud paberrätikule ja seejärel ürtidega kaunistatud taldrikule. Saate neid serveerida vürtsika tomatikastmega.


Kartulipirukad seentega

Lihaga kartulipannkoogid on populaarne roog, kuid on palju teisi sama maitsvaid täidiseid, mida tasub proovida. Üks neist on sibulaga praetud ja juustuga kaetud seened.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

  • 0,5 kg keedetud kartulit;
  • 1 muna;
  • 100 ml hapukoort;
  • 250 g jahu;
  • 1 sibul;
  • 300 g šampinjone;
  • 150 g juustu;
  • sool, jahvatatud piment;
  • rasva praadimiseks.

  1. Jahvata kartulid muna ja hapukoorega. Sõtku tainas, lisades vähehaaval jahu.
  2. Kuumuta potis rasv. Lisa hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Mõõdutage šampinjonid väikesteks kuubikuteks ja lisage need sinna. Lisa sool, pipar ja prae kuni valmis. Kui seened muutuvad pehmeks ja sibul pruuniks, tõsta pliidilt.
  3. Lisa jahtunud segule kolm juustu. Soovi korral võid lisada hakitud tilli.
  4. Järgmiseks vormime pirukad, mida praeme keevas õlis nagu ikka. Väga maitsvad saavad nad hapukoore ja ürtidega.

Kartulipannkoogid kapsaga

Köögiviljasõpradele meeldib see retsept kapsaga. Nende valmistamiseks võtke järgmised tooted:

  • 600 g värskelt keedetud kartulit;
  • 1 muna;
  • 50 ml piima;
  • 50 g margariini;
  • 200 g jahu;
  • 600 g värsket või hapukapsast;
  • 1 suur porgand;
  • 1 sibul;
  • 2 spl. lusikad tomatipasta;
  • 1 küüslauguküünt;
  • rafineeritud õli;
  • riivsai;
  • sool, suhkur, äädikas, maitseained vastavalt soovile.

Protsessi kirjeldus samm-sammult:

  1. Kuumuta piim ja sulata selles margariin. Purusta kuumad kartulid, lisades piimasegu. Klopi lahti muna ja vala püree hulka. Sega, lisa jahu ja sõtku.
  2. Haki kapsas, haki porgand ja sibul peeneks. Sega kõik läbi, jahvata soolaga, lisa suhkur ja paar tilka äädikat. Kuumuta sügavas kausis õli ja lisa köögiviljad. Prae kergelt läbi.
  3. Lisa tomatipasta, pigista küüslauguküüs välja. Sega õrnalt, kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel 30 minutit.
  4. Valmistame kartulisegust ja jahtunud kapsast pirukad, paneerime riivsaias ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks nagu fotol.

Pannkoogid juustuga ahjus

Täidiseta kartulipannkoogid on kiire valik selle roa valmistamiseks. Ja kuna me küpsetame neid ahjus, siis ei jää tulemus nii rasvane.

Nad nõuavad järgmisi tooteid:

  • 800 g keedetud kartulit;
  • 300 g juustu;
  • 3 munakollast ja 1 valge;
  • hunnik noort tilli;
  • 250 g jahu;
  • 3 spl. lusikad koort;
  • sool, maitseained maitse järgi;
  • riivsai;
  • Rafineeritud oleina.

Küpsetamise samm-sammult kirjeldus:

  1. Vajuta kartulid kartulipudruks. Jahvata juust, lisa ülejäänud ained ja sõtku.
  2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga. Vormi toode märgade kätega endale meelepärase kujuga. Peaasi, et paksus ei ületa 1 sentimeetrit.
  3. Kasta paneeringusse, seejärel munavalgesse ja uuesti puru sisse.
  4. Küpseta kartulipannkooke ahjus 180 kraadi juures vähemalt pool tundi. Saate neid süüa nii kuumalt kui ka jahutatult.

Mõned ideed maitsva keskuse loomiseks

Nagu juba aru saite, saate täidiste abil selle roa maitset muuta. Siin on veel mõned valikud, mida saate kasutada. Toodete kogus sõltub taigna massist. Tooted valitakse 500 g keedetud kartulite põhjal.

Muna ja sibul

  • 3 keedetud muna;
  • suur hunnik rohelist sibulat;
  • sool, jahvatatud must pipar.

Lõika keedetud munad kuubikuteks ja sega hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kala täiteaine

  • 1 purk makrelli õlis;
  • 150 g keedetud riisi;
  • 50 g sibulat;
  • sool, jahvatatud valge pipar.

Püreesta makrellikonserv kahvliga. Lisa keedetud riis ja hakitud sibul. Sega kõik läbi, lisa sool ja purusta jahvatatud valge pipraga.

Lihtne Ukraina toidu retsept võib teie tavapärast dieeti hõlpsasti mitmekesistada. Ja meie üksikasjalike juhiste põhjal ei ole teil nende ettevalmistamine keeruline.

Video: kartulipannkoogid juustu ja singiga

Kartoplyaniki on keedukartulitest valmistatud pirukad täidisega. See üsna kaloririkas, kuid väga maitsev roog on traditsiooniline Ukraina roog. Seened, krõpsud, liha, kapsas, kala, kana – kõike seda head-paremat saab toppida kartulipannkookidesse. Küpsetamise retsepti kirjeldatakse allpool. Need osutuvad väga isuäratavad ja täidlased, nii et saavad hõlpsasti toita isegi suurt perekonda.

Lihast kartulipannkoogid. Retsept koos fotoga

Vajalikud koostisosad: 300 g hakkliha, seitse suurt kartulit, muna, kaks sibulat, värske till, klaas jahu, taimeõli, maitseained.

Kuidas küpsetada kartulipannkooke?

Keeda kartulid koorega soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis. Tühjendage vesi. Koori kartulid ja püreesta need püreeks. Haki kaks sibulat. Prae neid pannil kuldpruuniks. Lisa hakkliha. Hauta täidist suletud kaanega pidevalt segades. Lisa maitseained ja vajalik kogus soola. Sega kartulid muna, 130 g jahu ja peeneks hakitud tilliga. Sõtku tainas korralikult läbi. Vormi väikesed koogid. Aseta igaühe keskele hakkliha. Tihendage servad, et saada korralik pirukas. Veereta kartulipannkoogid ülejäänud nisujahus ja prae õlis. Seda rooga on kõige parem serveerida hapukoore või keefiriga. Head isu!

Kartoplyaniki. Retsept kapsaga

Koostis: kaks kilogrammi toorest kartulit, 400 g jahu, kaks muna, 600 g valget kapsast, kaks lusikatäit tomatipastat, roheline sibul, värske till, sool.

Ettevalmistus

Pese kartulid vees ja keeda koorega pehmeks. Ärge unustage soola. Koori koored ja püreesta kartulid. Lisa pipar, muna ja jahu. Sõtku kartulisegu korralikult läbi, et tainas kinni ei jääks. Jätkame oma kartulipannkookide valmistamist. Selle roa retsept hõlmab täidise kasutamist. Pese kapsas ja haki peeneks. Haki sibul ja till. Prae kapsas koos värskete ürtidega taimeõlis. Lisa tomatipasta ja sool. Tõsta täidis eraldi taldrikule jahtuma. Tehke kartulitainast väikesed koogid. Keskele asetage kapsatäidis. Vormi pirukas. Veereta kartulipannkoogid jahus ja prae seejärel taimeõlis. Serveeri pirukad hapukoorega. Head isu!

Kartoplyaniki. Retsept seente ja kalaga

Vajalikud koostisosad: poolteist kilogrammi kartuleid, 160 g jahu, kolm muna, sool, 500 g kalafileed, 300 g seeni, jahvatatud pipart ja tilli.

Ettevalmistus

Keeda soolaga maitsestatud vees. Jahtunult koori ja püreesta. Lisa lahtiklopitud munad, veidi soola ja jahu. Sega kõik hästi läbi. Haki seened ja sibul peeneks. Prae neid päevalilleõlis mõni minut. Lõika filee väikesteks viiludeks. Prae kala eraldi pannil. Sega kartulipuder sibula ja seentega. Lisa sinna hakitud till ja kala. Vormi väikesed pirukad, veereta need nisujahus ja prae pannil mõlemalt poolt. Nõu saab serveerida köögiviljasalati ja hapukoorega. Head isu!

Testi jaoks:

  • Kartul - 600 g.
  • munakollased - 2 tk.
  • Või - ​​50 g.
  • Jahu - 2 spl.
  • Tärklis - 1 spl.

Täitmiseks:

  • Sink või liha -300-400 gr.
  • Sibulad – 1-2 tk.
  • Rohelised - petersell ja till.
  • Vürtsid – kellele need meeldivad?
  • Taimeõli praadimiseks.

Küpsetamine samm-sammult:

Kartulitaigna valmistamine:

Valime kartulikasvatajatele pehmeid kartulisorte – Ameerika on parim. Kui teil seda sorti pole, sobib ka Slavjanka.
Niisiis, peske kartulid ...


Puhasta ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Võimalusena küpsetame selle ümbrises ja koorime kuumalt - see osutub maitsvamaks.
Nõruta vesi ja valmista püree, lisades sellele võid.


Järgmisena jahuta saadud püreed veidi, lisa munakollased, jahu ja sõtku kartulitaignaks.
Kartulipannkookide valmistamiseks mõeldud tainas peaks olema kohev, nii et sõtku seda hästi lusikaga või sega blenderiga.
Lisa 2 sl jahu, aga vajadusel võid rohkem lisada – nii palju, et tainas ei kleepu enam käte külge.

Täidise valmistamine:


Lõika sink või liha väikesteks tükkideks.
Kui kasutate täidiseks liha, peate selle pehmeks keema, jahutama ja lihvima hakklihamasinas või hakkima lihtsalt peeneks.


Haki sibul peeneks. Prae madalal kuumusel kuldpruuniks.
Sega sibul singi või lihaga, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa veel ürte + lemmikvürtse.


Lülitage multikooker režiimis "Praadimine" sisse, laske sellel mõni minut soojeneda, seejärel määrime multikookeri panni taimeõliga.
Valmistame kartulitaignast vormileibu.
Kui tainas on kõva, siis rulli taignarulliga lahti ja kui on pehme, siis vormi kätega koogid. Aseta täidis iga vormileiva keskele ja alusta kartulipirukate tegemist.


Pärast piruka servade sulgemist suruge see pealt alla, et see tuleks tasane - lamedat pirukat on lihtsam praadida.
Veeretage kartulipannkoogid jahus või riivsaias ja asetage need siis aeglasesse pliiti.
Prae meie kartulipannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Saate neid pannil praadida (olenevalt sellest, kumb on teile mugavam) - see osutub mitte vähem maitsvaks.


Pärast praadimist asetage valmis kartulipannkoogid salvrätikule, et liigne õli ära voolaks.
Serveeri kartulipirukaid koos puljongiga või köögiviljade lisandiga.

Head isu!

Kartulipannkoogid valmistati multikeetjas YUMMI YMC-505BX. Võimsus 1000W.

Kartulipirukaid saab teha mis tahes täidisega: sink, liha, seened, kapsas, munad ja üldiselt kõik, mis käepärast on.
Ja isegi ilma täidiseta!

Neid saab serveerida eraldi või mis tahes kastmega.
Või sobib kõige paremini lihaga kartulipannkookidele.

Kui kasutad täidiseks sealiha, siis oleks paslik valada kartulipannkoogid eelnevalt sulatatud taimeõliga, millele on lisatud purustatud küüslauk.

Selle roaga ei ole häbi kostitada juhuslikke külalisi, need kartulipannkoogid osutuvad väga pehmeks ja õrnaks ning sõnadega ei saa kirjeldada, kui maitsvad need on! Pärast nende proovimist arvasid mu abikaasa sugulased üldiselt, et need on kalast valmistatud. Lisaks on see retsept lihtne ja ökonoomne, sobib kriisivastasesse menüüsse, muuseas on suurepärane võimalus kasutada ära eilse püree ülejääk.

Testi jaoks:

  1. Valmis kartulipuder (mul oli 600 g);
  2. Nisujahu 5 spl. l.;
  3. Kana muna 3 tk.;
  4. Sool, jahvatatud pipar.

Kastme jaoks:

  1. Sibul 4 tk.;
  2. Tomatipasta 140 g;
  3. Nisujahu 3 spl. l.;
  4. Sool, jahvatatud pipar (keskenduge oma maitseelamustele, need on igaühe jaoks erinevad);
  5. Taimeõli.

Küpsetusprotsess on täpselt nii, nagu mu vanaema tegi:

Täna näitan teile, kuidas teha kartulipannkooke, retsepti koos fotoga ilma täidiseta, tavalisi ja täidisega saate katsetada, kuidas soovite. Murra munad kartulipudruga kaussi, lisa soola ja pipart (mitte palju, sest kastmele lisame ka soola ja pipart).


Peale püree segamist, järk-järgult munadega segades, lisa vähehaaval jahu.


Pärast kõigi koostisosade segamist saame valmis taigna, pannkoogitaina konsistentsi.


Järgmisena tõsta pannil, milles oled selleks ajaks juba taimeõli kuumutanud, lusikaga tainas ringide tegemiseks ja prae kartulipannkoogid mõlemalt poolt.


Nad on valmis. Tegelikult võid siinkohal peatuda – lihtsalt vala peale hapukoort ja sõtku! Kuid jääme retsepti juurde ja jätkame küpsetamist.


Järgmiseks valmistame kastme.(Muide, võid vaadata veel mõnda varianti, äkki meeldib mõni muu). Valage pannile veidi õli ja pruunistage peeneks hakitud sibul, seejärel lisage jahu ja praege pidevalt segades 3 minutit.


Järgmiseks pigista kotist välja tomatipasta ja lisa see sibulale ja jahule, sega läbi ja hauta veel 3 minutit.


Seejärel lisa 2 klaasi sooja vett, sega kõik korralikult läbi. Lisage veidi soola ja pipart, hautage 5 minutit, pärast mida saame paksu hapukoore konsistentsiga kastme.


Magushapu kastme austajatele võib soovi korral kasutada äädikat ja suhkrut, see on samuti väga maitsev.
Niisiis, kaste on valmis. Järgmisena võtke meie pannkoogid ja asetage need tassile, määrige need kastmega.

See osutub maitsvaks ja väga täisväärtuslikuks. See on valmistatud hakitud keedukartulitest, millele on lisatud erinevaid täidiseid või ilma.

Kartoplyaniki: retsept seentega

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • üks kilogramm kartuleid;
  • kaks keskmist sibulat;
  • pool kilo seeni (metsseened on eriti maitsvad);
  • taimeõli;
  • üks kana muna;
  • jahu;
  • muskaatpähkel; sool, vürtsid, till, pipar;
  • võid.

Küpsetusmeetod

  1. Enne kartulipannkookide valmistamist, mille retsept on väga lihtne, peate kartulid keema ja purustama. Selleks peske, koorige ja tükeldage kartulid. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit, kuni see on pehme. Pidage meeles keedetud kartulipüree. Lase veidi jahtuda.
  2. Haki sibul peeneks ja prae õlis läbipaistvaks.
  3. Keeda seened, tükelda ja pane koos sibulaga pannile. Lisa ürdid, muskaatpähkel ja muud lemmikmaitseained. Prae seda kõike, kuni kogu niiskus on seentelt aurustunud (15 minutit).
  4. Klopi kartulipudru hulka muna, lisa tükk võid ja veerand tassi jahu. Sega hästi.

Kartulipannkookide keetmine – retsept nr 1:

Jagage kartulitainas võrdseteks tükkideks, vormige igaüks väikeseks lapikuks koogiks ja rullige see jahus. Aseta keskele paar lusikatäit seenetäidist, vormi pirukas, prae taimeõlis esmalt ühelt, siis teiselt poolt.

Kartuliroa valmistamise meetod nr 2 - see retsept on veidi lihtsam kui eelmine:

Sega praetud seente ja kartuli segu. Vormi saadud tainast lamedad koogid, veereta need jahus ja prae mõlemalt poolt.

Kartulipannkoogid kapsaga

Teine võimalus maitsvate kartulipirukate jaoks on kartoplyaniki; selles artiklis vaatame retsepti koos fotoga valmistatud roast. See on suurepärane võimalus paastulauale, kartulitaignas pole mune ja täidis on hautatud taimeõlis.

Roa valmistamiseks võtke:

  • pool kilo kartulit;
  • kaks muna;
  • veidi jahu;
  • 400 grammi kapsast;
  • kaks sibulat;
  • sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod

  1. Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja riivi jämedale riivile.
  2. Lisa kartulitele paar supilusikatäit jahu, soola ja pipart ning sega läbi.
  3. Kuumuta pannil päevalilleõli, lisa hakitud sibul ja hakitud kapsas, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades.
  4. Keeda kanamunad, riivi keskmisel riivil või haki peeneks, lisa valmis kapsale ja sibulale. Siinkohal võib erilise maitsenoodi lisamiseks lisada ka pool riivitud hapukat õuna.
  5. Tõsta kartulitainas lauale, vormi sellest vorst, mille lõikad siis tükkideks.
  6. Andke nendele tükkidele lehtleiva kuju, asetage nende keskele kaks lusikatäit kapsatäidist ja sulgege servad nagu pirukad.
  7. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Selle roa valmistamiseks on palju rohkem erinevaid retsepte – selleks võivad olla kartulipannkoogid lihaga, maksatäidisega või ploomidega. Või võite teha lihtsalt kartuli-kartulipannkooke - retsept ilma täidiseta, kõik tehakse samamoodi nagu eelmistes retseptides, kuid täiteainet lisamata.

Kartuli-seene-, kapsa- ja muid kartulipannkooke võib serveerida erinevate kastmete, hapukoore, ürtide ja köögiviljadega. Need võivad olla kas iseseisev roog või lisand lihakastmetele, kebabile ja karbonaadile. Kuju ja suurus võivad samuti erineda. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja maitse-eelistustest.

Head isu.