Kuidas küüslauku marineerida? Marineeritud küüslauk: retsept, foto. Kuidas marineerida küüslauguküünt talveks - omadused, parimad retseptid ja soovitused Küüslaugu marineerimine

Eessõna

Ilmselt on vähe inimesi, kes keset talve keelduksid võimalusest hankida marineeritud küüslauguküünt, purk isetehtud kurki või tomateid ja nautida oma töö vilju. Siiski on palju muid, mitte vähem maitsvaid ja tervislikke retsepte vähem tuttavate, kuid üsna kättesaadavate toodete jaoks. Sügiseste ettevalmistuste keskel on eriti õigel ajal retsept, kuidas valmistada marineeritud küüslauguküünt.

Tegelikult ei saa öelda, et see köögivili on meie laiuskraadidel haruldane toode. Vähesed lauad on terved ilma selle maitseaineta, värsked või kuivatatud. Kuid mitte kõik ei tea retsepte, kuidas seda talveks valmistada.

Vürtsikas värske maitseaine lauale

Olgu mainitud, et ka talveks marineeritud küüslauk on tervislik ja ka meeldiva maitsega, premeerimata sööjat soovimatute tagajärgedega halva hingeõhu näol. Valmistoote võib muidugi poest osta, aga ilmselt sisaldab selline küüslauk lisaks vitamiinidele kunstlikke lisaaineid ja veel enam, marinaadis ei saa midagi oma maitse järgi muuta. Kui aga marineerida kodus küüslauku, on loovuse jaoks lai väli ja kindlustunne, et sellises preparaadis pole midagi üleliigset.

Kasulikud omatehtud ettevalmistused talveks

Kuid hoolimata kõigist selle eelistest tuleb meeles pidada, et nagu paljud tervendavad ained, on ka marineeritud küüslauk mõõdukalt kasulik. Ja kui norm on ületatud või allergiliste reaktsioonide esinemise korral suurenenud tundlikkus küüslaugu fütontsiidide suhtes, võib keha reageerida peavalu, hajameelsuse ja reaktsioonikiiruse vähenemisega. Lisaks tuleks seedetrakti haiguste korral sellist toodet, nagu iga marineeritud köögivilju, tarbida ettevaatlikult.

See retsept sobib neile, kellele ei meeldi oodata ja eelistavad värskelt valmistatud portsjonit. See toode valmistatakse kiiresti, kuid see retsept ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Koostis:

  • Küüslauk: 1 kg;
  • Vesi: 1l;
  • Sool: 2 spl. l.;
  • Suhkur: 5 spl. l.;
  • Äädikas (9%): 100 ml.

Asetage küüslaugupead, mis on kooritud pealmisest tihedast kestast, keevasse vette ja hoidke neid seal 2-3 minutit. Pärast seda eemaldage kiiresti ja pärast jääveega kastmist viige ettevalmistatud klaaspurkidesse.

Kooritud küüslaugu pead

Keeda marinaad: lisa 1 liitrile keevale veele sool ja suhkur, oota, kuni kristallid lahustuvad, lisa äädikas ja tõsta tulelt, kalla marinaad kuumana köögiviljadele.

Kes armastab marinaadi vürtsikamat varianti, võib lisada nelki, pune, pipratera ja loorberit. Sel juhul pikeneb keemisaeg poole minuti võrra, pärast mida tuleb marinaad kurnata ja purkidesse valada.

Kui purgid jahtuvad, pange need külmkappi ja 3 päeva pärast saate valmistoodet nautida.

Valmistoode purkides

Veel üks lihtne retsept marineeritud küüslaugu valmistamiseks, kuid nüüd külmal viisil: täitke kolmeliitrine purk koorimata küüntega. Valage sellesse klaas lauaäädikat, lisades kõige ülaosale keedetud vett, katke kaanega ja pange kuuks ajaks külmkappi (või keldrisse).

Pärast seda perioodi tühjendage vedelik ja pange pestud küüslauguküüned tagasi purki, valades seekord eelnevalt jahutatud marinaadi veest, 300 ml veiniäädikast, soolast ja suhkrust (2 supilusikatäit kumbagi). Asetage purk uuesti jahedasse kohta ja jätke veel kuuks ajaks seisma. Pärast seda perioodi on toode valmis.

Selle retsepti järgi osutub roog õrnaks ja mahlakaks. Kellele meeldivad vürtsikamad valmistised, soovitatakse lisada rohkem äädikat.

Koostis:

  • Küüslauk: 8 pead;
  • Vesi: 450 ml;
  • Sool: 1,5 spl;
  • Suhkur: 1,5 spl;
  • Äädikas: 50 ml;
  • Peet: 300 g.

Riivi peet, lisades 1 spl. vesi, seejärel pigista mahl läbi marli või kurna.

Küüslauk pannakse purki nelkidena, nii et pead tuleb eraldada ja koorida. Blanšeerige juba puhastatud vürtsi mitu minutit keevas vees, seejärel jahutage see kohe jooksva vee all.

Marinaadi jaoks sega peedimahl, vesi ja muud ained ning lase keema, aga ära keeda (!).

Asetage ettevalmistatud küüslauk steriilsesse purki ja valage kuuma marinaadiga. Sulgege kaanega (või keerake kokku). Mida kauem sellist toodet hoitakse, seda maitsvam see on.

Küüslauk kuumas peedimarinaadis

Marineeritud küüslaugu korea keeles valmistamiseks ei pea noori päid käepärast olema. Üsna hästi sobib ka palju hiljem ostetud küüslauk, mis on samuti marineeritud koorimata küüntega. 1 kg küüslaugu valmistamiseks vajate 1 klaasi tavalist äädikat ja 4 klaasi sojakastet.

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt tuleb küüslauguküüned põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel valage küüslauk puhtasse purki, valage see väikese koguse veega lahjendatud äädikaga. Sellisel kujul peaks toode seisma jahedas, ilma valguseta, 6-7 päeva.
  2. Nädala pärast võtke küüslauk välja ja asetage see teistesse steriliseeritud purkidesse, täites need mitte ülevalt, vaid umbes pooleni.
  3. Keeda sojakastet keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, jahuta ja täida purgid kaelani nelgiga. Nüüd saate selle kokku rullida ja sahvrisse või keldrisse panna. Täielik marineerimine võtab aega umbes 3 nädalat, pärast mida saab purgid avada ja küüslauku serveerida.

Küüslauku ei tea mitte ainult korealased, vaid ka Kaukaasia elanikud. Nende jaoks on see roog tuttav ja osutub alati eriti maitsvaks tänu ürtide ja vürtside lisamisele.

Küüslaugu marineerimine ürtide ja vürtsidega

See köögivili erineb kaukaasia stiilis, peamiselt selle poolest, et seda kääritatakse enne marineerimist. Lisaks võtab see protsess umbes 40 päeva. Selleks keetke esmalt soolvesi: 2 spl 1 liitri vee kohta. suhkur, 1 spl. sool, 2 loorberilehte. Soolvesi jahutatakse ja valatakse küüslauguga anumasse.

Kui küüslauk on noor, ei pea seda koorima, kuid hilisel köögiviljal on soovitatav koor enne eemaldada. See on kääritatud ja marineeritud nelgiga.

Soolveega täidetud juurvili jäetakse 5 nädalaks rõhumise alla sooja kohta. Kui küüslauguküüned muutuvad poolläbipaistvaks, võite alustada marineerimisetappi. Kasutatud vana soolvesi valatakse välja ja värske soolvesi valmistatakse uue täidise jaoks. See soolvesi sisaldab: 2 spl. sool, 2 tl. suhkur, paar nelki, 3 loorberilehte, piment ja 1 des. l. äädika essents. Aja küüslauk selles marinaadis keema, seejärel jahuta ja säilita külmikus plastkaane all.

Gruusia marineeritud küüslauk hõlmab aga tervete noorte küüslaugupeade kasutamist. Samuti eemaldatakse pealmine kest, jättes alles vaid õhukese kihi, et pead laiali ei laguneks. Kilogramm sel viisil valmistatud küüslauku keedetakse keeva veega ja asetatakse soolakihile. Pead puistatakse peale ka soolaga. 4 tunni pärast raputa küüslaugult sool maha ja aseta purkidesse, laotades küüslauku ja estragonit kihiti. Veiniäädikas lahjendatakse veega umbes 2/1, kuumutatakse keemiseni (mitte mingil juhul ei keeda) ja valatakse koos küüslauguga purkidesse.

Kata purgid rätikuga ja pane 7 päevaks keldrisse või külmkappi seisma.

Pärast seda on küüslauk kasutamiseks valmis.

Söögivalmis köögivili veinikastmes

Armeenia stiilis marineeritud küüslaugul on palju retseptivalikuid. Need erinevad üksteisest peamiselt mitmesuguste lisandite poolest. See võib olla kreeka pähkli membraanid või viinamarjamahl.

Armeenia marineeritud küüslauk pole aga retsepti keerukuse ja tohutu viinamarjamahla tarbimise tõttu väga nõutud, rääkimata kulutatud energiast. Vähesed inimesed on valmis peaaegu kuu aega iga päev täidist värske vastu vahetama ja see pole odav valik.

Armeenia marineeritud küüslauk

Aserbaidžaani stiilis marineeritud küüslauk on selles osas palju lihtsam. Selle valmistamiseks vürts kooritakse, pestakse ja valatakse purki. Seejärel valmistatakse marinaad: 3 spl. vesi, 1 spl äädikat, 1 spl. soola ja 1,5 spl. Sahara. Maitse järgi võid lisada ürte, mädarõigast, loorberilehte ja pipart. Marineeri 2-3 päeva ja serveeri.

Nagu ülaltoodust näha, on küüslaugu talveks valmistamiseks palju retsepte. Ehk mõtleb keegi juba proovitu põhjal välja oma originaalretsepti. Peaasi ei ole retsepti järgimine, vaid rõõm tulemusest. Head isu!

Vürtsikad köögiviljad marinaadiga leiavad alati palju asjatundjaid. Külmal aastaajal asendavad need suurepäraselt värskeid, tõeliselt maitsvad on vaid kevadel ja suvel. Sama marineeritud küüslauguga – paremat talveks valmistumist on raske ette kujutada. Suurepärane maitse, valmistamise lihtsus, kasutuse mitmekülgsus on sellise preparaadi vaieldamatud eelised.

Te ei tea, kuidas seda õigesti teha. Proovige ühte kirjeldatud meetoditest.

Retsept üks

Enne kui peate selle ette valmistama. Ärge lõigake ka päid, vaid loputage neid põhjalikult voolava vee all. Valige kvaliteetne värske küüslauk ilma plekkide ja pehmete laikudeta. Valmistage marineerimiseks ette puhtad purgid. Asetage nende põhjale mõned nelk ja musta pipra tera. Aseta valmis küüslauguküüned tihedalt vürtside peale. Vala peale keev vesi, sulge kaas tihedalt ja lase 24 tundi toatemperatuuril marineerida. Päeva pärast tühjendage vesi ilma juurvilju purkidest välja võtmata. Valmistage ette spetsiaalne marinaad. See nõuab tavalist 6% äädikat, viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut ja sama palju soola. Sega kõik liitris vees, keeda, vala purkidesse ja sule kaanega.

Talvekuudel on teil hea meel, et õppisite küüslauku marineerima. Vürtsikas, krõbe suupiste aitab mitmekesistada menüüd ja tugevdada immuunsüsteemi, sest isegi sellisel kujul ei säilita see mitte ainult aroomi ja maitset, vaid ka toitaineid.

Retsept kaks

Loputage eelnevalt kooritud küüslauguküüned hästi ja asetage need tihedalt eelnevalt ettevalmistatud klaaspurki. Enne purkide kasutamist peske ja steriliseerige need kindlasti. Tee marinaad. Selleks sega klaas 6% äädikat ja kolm klaasi vett, lase keema tõusta, lisa supilusikatäis soola ja poolteist supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Saadud kogusest piisab ühe liitrise purgi jaoks. Enne marinaadi valamist lisa küüslaugule leht mädarõika, loorberileht, veidi nelki ja kaneeli, pipart, tilli või peterselli. Valage valmis segu ja keerake kaaned tihedalt kokku. Ettevalmistused talveks on tehtud! Selle retsepti järgi valmistatud küüslauk osutub kergelt magusaks, aga ka veidi vürtsikaks ja mis kõige tähtsam, väga aromaatseks tänu suurepärasele vürtside kombinatsioonile.

Küll aga saab katsetada, lisades purkidesse maitseaineid enda maitse järgi.

Kolmas retsept

Koorige nelk ettevaatlikult ja loputage hoolikalt voolava vee all. Viige steriliseeritud liitrisesse purki, asetage piisavalt tihedalt, kuid ilma pigistamata. Valmistage maitsev marinaad. Selleks sega kaks supilusikatäit tavalist granuleeritud suhkrut ja teelusikatäis soola. Lisa veele, lase keema tõusta, vala saadud marinaad küüslaugule. Enne rulli keeramist hoia umbes viis minutit keevas vees, seejärel kata tihedalt kaanega ja keera kokku. Nüüd teate, kuidas küüslauku marineerida, ja saate hõlpsalt valmistada talveks maitsvat varu.

Paljud inimesed armastavad küüslauku. See uskumatult tervislik toode parandab esimese ja teise roa maitset ning lisaks hoolitseb see meie tervise eest. Paraku ei säili küps küüslauk hästi: kesktalveks jäävad tugevatele peadele loid, koltunud küüned. Selle vältimiseks soovitame küüslauku talveks marineerida. Selline toode kaotab kehale teatud eelised, kuid maitse on suurepärane!

Koostisained

Kui oled suur küüslaugufänn, siis tead, kui haruldane on end sellega värskelt hellitada: spetsiifiline kirbe lõhn segab teistega suhtlemist kõvasti. Marineerimine lahendab ka selle probleemi: lõhn muutub vähem intensiivseks kui värske. Lisaks võid süüa kas lihtsalt leiva kõrvale või liha- ja kalaroogade kõrvale.

Selle roa valmistamisel on peamine mitte teha viga peamise koostisosa, see tähendab küüslaugu, valikuga. Töödelda saab ainult küpseid, hästi küpsenud juurvilju. Selleks ei kõlba noor küüslauk ega ka vana kuivatatud küüslauk (erandiks on marineeritud terved küüslaugupead, mida on soovitav võtta nooremad). Lisaks ei tohiks köögivilja pinnal olla ussiauke ega mädanemise märke.

Valige küüslauk, mis on tugev ja küps, ilma kahjustusteta.

Küüslaugu marineerimiseks on palju retsepte ja meetodeid. Peaaegu igal koduperenaisel on selle valmistamisel oma saladus. Mõned inimesed eelistavad marineerida nelki, teised eelistavad terveid päid või ainult nooli. Võite marineerida kooritud või koorimata küüslauku nii kuumas kui ka külmas soolvees. Valige meie pakutavate retseptide hulgast sobivaim.

Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

Ükskõik millise töötlemismeetodi valite, pidage meeles, et küüslauk tuleb kärpida, põhjalikult pesta ja väliskest eemaldada. Kui otsustate nelki marineerida, siis vajate neid. Ülejäänu sõltub retseptist.

Klassikaline viis

Selle retsepti jaoks vajate:

  • 1 kg küüslauku;
  • 1,5 spl. l. jämesool;
  • 1 liiter vett;
  • 3 tilli vihmavarju;
  • ½ tassi granuleeritud suhkrut;
  • 50 g äädikat (9%).

Märge! Küüslaugu marineerimiseks on parem võtta väikesed purgid, maksimaalselt 0,5 liitrit. Nii on roogi hoiustamine mugavam ja olete garanteeritud, et sööte kõike, mis valmis.


Maitsev marineeritud küüslauk sobib hästi kõigi esimese ja teise roogadega

Kiire viis

See retsept sobib teile, kui peate valmistama eelroa 1-2 korda. Teil on vaja samu tooteid, mis eelmises retseptis, kuid veidi erinevates proportsioonides:

  • 1 kg küüslauku;
  • 5 supilusikatäit suhkrut;
  • 2 spl soola;
  • 1 liiter vett;
  • 100 g lauaäädikat 9%.
  1. Koori küüslaugupead, jättes alles alumine koorekiht (nii ei vajuks küüned laiali).

    Koori küüslaugupead

  2. Keetke vesi ja asetage sinna küüslauk; Blanšeeri 2-3 minutit. Loputa kohe külmas vees ja pane purkidesse.
  3. Soolvee valmistamiseks keetke vesi (1 liiter), lisage sellele suhkur ja sool ning segage hästi. Vala juurde äädikas, tõsta marinaad pliidilt ja kata sellega kohe purkides olevad küüslauk.

    Valmista marinaad ja vala see purki pandud küüslaugule, lisa soovi korral vürtse

  4. Kui sulle meeldib vürtsikas maitse, lisa vürtsid: magusad herned, loorberilehed, majoraan ja nelk. Samal ajal hoia soolvett veel 20 sekundit tulel, et see immuks vürtsikast aroomist, kurna läbi puhta marli ja kalla purkidesse.
  5. Kui marinaad purkides on täielikult jahtunud (toatemperatuuril), pane küüslauk 3 päevaks külmkappi.

ukraina keeles

Taas on vaja terveid noore küüslaugu päid. Ja peale tema:

  • 4 klaasi vett;
  • 2 teelusikatäit soola;
  • 2 tassi lauaäädikat.

Peediga

Kõige sagedamini kasutatakse küüslaugu valmistamiseks lihtsat marinaadi. Kuid soovitame lisada sellele peet, mis ei anna mitte ainult meeldivat värvi, vaid ka ainulaadset maitset. Ja kui kasutada ka ürte ja vürtse, saab sellest suurepärane vahepala.

Peet annab küüslaugule kauni varjundi ja meeldiva maitse.

Sa vajad:

  • 20 pead küüslauku;
  • 0,75 l vett;
  • 100 g lauaäädikat;
  • 1 suur peet;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • rohelised: tilli vihmavarjud, kirsi- ja sõstralehed, petersell, basiilik ja mädarõigas;
  • vürtsid: kaneelipulk, 3 loorberilehte, 5 nelki.

Juba nädala pärast võib peediga marineeritud küüslaugu avada ja serveerida.

Tšillipipraga

Kas sulle meeldib kuum? Siis hindate kindlasti küüslauku tšillipipraga. See pole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid hoiab ära ka kõik külmetushaigused!

Vürtsika toidu austajatele on tšillipipar koos küüslauguga suurepärane võimalus!

Võtke järgmised tooted (1 0,5-liitrise purgi alusel):

  • 14 küüslauguküünt;
  • 4-5 väikest tšillipipart;
  • 100 ml äädikat.

Steriliseerige purk ja asetage sinna kooritud küüslauguküüned. Lisa sinna tšillipipar. Täida ääreni äädikaga ja kata kaanega, rulli kokku. Nädala pärast on suupiste valmis!

Märge! Paljud koduperenaised kurdavad, et marineeritud küüslauk omandab sinise või roheka varjundi. See juhtub sageli teatud sortide imporditud küüslauguga, mis on ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks. Mõnikord ilmneb heintaimede ja lehtedega kokkupuute tõttu kerge rohestumine.

Kui soovite, et maitse oleks mitte ainult vürtsikas, vaid ka vürtsikas, kasutage järgmist samm-sammult retsepti. Võtke need koostisosad:

  • 1 kg küüslauku;
  • 2 tšillipipart;
  • 0,5 liitrit valget veini;
  • 0,5 l veiniäädikat;
  • 3 spl suhkrut;
  • 2 loorberilehte;
  • 1 spl. l. valge pipar (herned);
  • oliiviõli.
  1. Marinaadi jaoks sega kõik ained peale õli kastrulis ja kuumuta keemiseni. Peate küpsetama 3 minutit.
  2. Alanda kuumust ja küpseta veel 5 minutit.
  3. Küüslauk tuleb panna puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Lisa marinaad, lisamata ülaosale vaid poolteist sentimeetrit. Vala peale oliiviõli ja sulge purkide kaaned. 5 päeva pärast on suupiste valmis.

Tõenäoliselt olete märganud, et selles retseptis ei kasutata soola. See marineeritud küüslauk on kuum, vürtsikas ja kergelt magus.

Sibulakestes

Kuigi oleme harjunud sibulakoored ära viskama, teavad paljud inimesed selle toote kasulikkusest majapidamises. Hästi kuivatatud sibulakoores säilib küüslauk hästi kaua. Kas neid saab marinaadiga purgis kombineerida? Muidugi jah! Küüslauk omandab kuldse tooni ja pikantse aroomi.

1 kg küüslaugu jaoks mõeldud marinaadi jaoks vajate:

  • vesi - 200 ml;
  • lauaäädikas 9% - 100 ml;
  • suhkur - 50 g;
  • sool - 20 g;
  • kaneel - 5 g;
  • loorberileht - 3 tk.
  • piment - 3 hernest;

Gruusia keeles

Gruusia keeles küüslaugu valmistamise eripära on estragoni kasutamine, mille vürtsikas ja õrn aroom muudab iga roa rikkalikumaks. Poes näete seda vürtsi sageli "Tarragon" nime all.

Sa vajad:

  • küüslauk;
  • vesi;
  • äädikas;
  • sool;
  • estragon, värske või kuivatatud.

Kasutage selles retseptis marineerimiseks noort küüslauku. Koorige see nii, et nelk ei laguneks.

Blanšeeri kooritud ja pestud küüslauk

Vala peale keev vesi ja laota küüslauk tasasele pinnale. Piserdage seda säästmata soolaga, kuni see on kuum: see imab täpselt nii palju kui vaja.

Kui küüslaugupead on jahtunud, pane need purkidesse, vaheldumisi estragoniga. Lahjenda äädikas ja keedetud vesi vahekorras 1:1 ning vala purkidesse.

Kasutage värsket või kuivatatud estragoni

Purkide kaelad tuleb katta paberiga ja ilma neid kokku keeramata jätta 7 päevaks.

Selle küüslaugu saab talveks valmis teha, aga siis tuleb purgid koos sisuga steriliseerida ja kokku rullida.

Korea marineerimine

See retsept võtab rohkem aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav. Muide, võite võrdse eduga kasutada nii noort kui ka vana küüslauku. Maitse on terav ja pikantne. 1 kg küüslaugu kohta vajate 4 tassi (1 liiter) sojakastet ja 1 tassi 9% äädikat.

Töötle küüslauku nii, nagu sulle meeldib: nelk või terve. Pealt eemaldage kindlasti kestad. Loputage hoolikalt ja kuivatage.

Asetage küüslauk purki. Lahjendage äädikat vähese veega. Valage vedelik küüslaugule, kuni see on täielikult kaetud. Kata kaanega (ilma kokkurullimata) ja hoia 7 päeva jahedas ja pimedas kohas.

Korea keeles kasutatakse küüslaugu marineerimiseks sojakastet.

Kui aeg on möödas, eemaldage küüslauk ja asetage see steriliseeritud ja kuivatatud muudesse purkidesse.

Valage sojakaste sügavasse kaussi, keetke ja keetke 10 minutit. Jahuta, vala küüslaugu hulka nii, et purgid oleksid pooltäis. Keerake kaaned kokku ja pange purgid tagasi jahedasse pimedasse kohta. Vaid 3 nädala pärast on eelroog valmis.

Armeenia keeles

Seda tüüpi küüslauku nimetatakse ka "kuninglikuks" küüslauguks. Teil on vaja järgmisi tooteid.

Soolvee jaoks:

  • vesi - 1 liiter;
  • sool - 45 g.

Marinaadi jaoks:

  • 1 liiter vett;
  • 100 g viinamarjaäädikat;
  • 45 g soola ja sama palju suhkrut;
  • 8 tera musta pipart;
  • 4 hernest vürtspipart;
  • 2 nelgi pungad;
  • 3 kreeka pähkli membraani;
  • viinamarjamahl (valge).
  1. Enne marineerimist peate puuviljad ise ette valmistama. Asetage väljakaevatud noor küüslauk 15 päevaks pimedasse kohta kuivama. Juured ja lehti pole vaja kärpida.

    Küüslaugu koorimisel jäta umbes 2 cm pikkune vars

  2. Pärast kuivatamist lõigake juureroosid viilu kahjustamata. Eemaldage pealsed, jättes 1,5 cm pikkuse lõike.
  3. Asetage pead vanni ja valage külma, toores veega, kattes pealt puhta ja kerge lapiga. Jätke see üheks päevaks nii.
  4. Eemaldage küüslauk ja eemaldage pealmine kest. Loputage pead kolm korda puhta külma veega.
  5. Asetage küüslauk tihedalt sobivatesse laia suuga anumatesse - purkidesse või keraamilistesse pottidesse. Täida ääreni külma soolveega. Jätke veel 24 tundi. Pärast seda vahetage soolvett uue vastu iga päev 21 päeva jooksul.

    Pakkige küüslauk tihedalt purkidesse

  6. 22. päeval eemalda soolvesi ja kata küüslauk eelnevalt ettevalmistatud jahtunud marinaadiga. Seo purgi või poti kael puhta lapiga kinni ja jäta 15 päevaks tuppa.
  7. Kui määratud aeg on möödas, vala marinaad teise anumasse ja hoia 7 päeva jahedas. Sel ajal tuleks küüslauk valada viinamarjamahlaga.
  8. 7 päeva pärast asendage viinamarjamahl purkides eelmises etapis salvestatud marinaadiga. Veel 5 päeva - ja teie eelroog on valmis, võite selle lauale serveerida!

Aserbaidžaani keeles

Eralda küüslaugupead küünteks, eemalda koor, loputa ja pane purkidesse.

Selle retsepti jaoks tuleb küüslauk tükkideks lõigata.

Keeda 3 tassi vett, mis on segatud 1 tassi äädikaga. Sellele lahusele peate lisama 1,5 spl suhkrut, 1 spl soola. Asetage 2-3 loorberilehte, 1 nelgipun, veidi kaneeli ja musta pipart, samuti värskeid ürte: peterselli, tilli, mädarõikajuure tükki.

Kasutage marinaadis erinevaid vürtse

Valmistatud marinaad vala purki küüslaugu sisse, kata kaanega. 2 päeva pärast serveeri eelroog lauale.

Õunasiidri äädikas

Selles retseptis on parem kasutada talviküüslauku. 1 3-liitrise purgi jaoks võtke järgmised koostisosad:


Asetage terved pestud küüslaugupead purki. Täida ääreni äädika ja veega, jäta 40 päevaks seisma.

Kui määratud aeg on möödas, tühjendage soolvesi ja peske küüslauku tund aega voolava vee all.

Asetage küüslauk uuesti purki, tehke näidatud koostisosadest marinaad, valage sisse. Lisage ääreni vett, katke plastkaantega ja hoidke keldris või külmikus. Vahepala saab süüa 3 nädala pärast.

Marineeritud küüslauk ilma äädikata

Paljud koduperenaised ei armasta äädikat, isegi õuna- või viinamarjaäädikat, pidades seda mitte eriti tervislikuks. Meil on alternatiiv, mis teile kindlasti meeldib. Valmistage ette järgmised koostisosad:


  1. Võtke küüslaugupea, jagage see nelkideks, koorige igaüks neist. Tõsta kõik viilud sõelale ja vala peale keeva veega.
  2. Sega mesi hapukoore ja sidrunimahlaga, lisa soola ja pipart. Valage segu kastrulisse, lisage sinna küüslauk. Asetage pann madalale kuumusele, oodake, kuni see keeb, ja küpseta 3 minutit.
  3. Asetage marineeritud küüslauk steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Hoida külmkapis või muus jahedas pimedas kohas.

Marineeritud küüslaugu nooled

Kui küüslauk hakkab aktiivse kasvu perioodil nooli tootma, püüavad innukad omanikud need võimalikult kiiresti eemaldada, et kasulikud mahlad ei läheks õitsema. Selgub, et neid nooli pole vaja ära visata: neid saab ka marineerida.

Paiguta kallastel olevad nooled endale sobival viisil

Vaja läheb puhtaid, hästi pestud nooli, millel pung on just koorunud. Siiski võite selle ohutult ära lõigata. Võtke nii palju kui purki mahub. Asetage nii, nagu teie kujutlusvõime nõuab: kas lõigake nooled väikesteks pulkadeks, et need tihedamalt kokku suruda, või looge purki "loominguline segadus", keerates selle palliks.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

  • 1 liiter vett
  • 3 spl suhkrut;
  • 3 supilusikatäit soola;
  • 50 g lauaäädikat;
  • 2 nelgi pungad;
  • 2 hernest vürtspipart.

Steriliseerige purke mõni minut. Pese nooled, blanšeeri keevas vees 2 minutit, pane purki.

Peske käed põhjalikult

Valmistage loetletud koostisosadest soolvesi, valage see nooltele. Viimasena lisa äädikas.

Asetage nooled purkidesse, täitke soolvee ja äädikaga ning keerake rulli

Keerake purgid kokku, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja asetage keldrisse. 2 kuu pärast saab suupisteid serveerida.

Kuidas marineerida küüslauku talveks ilma steriliseerimiseta

Kui märkasite, ei nõua paljud meie esitatud retseptid purkide steriliseerimist. Selle põhjuseks on asjaolu, et küüslauk ise desinfitseerib oma keskkonda hästi, tänu antibakteriaalsete ainete sisaldusele. Lisaks on enamasti suupistete kogus kujundatud nii, et roog saaks üsna kiiresti söödud.

Aga mis siis, kui teil on rikkalik küüslaugusaak ja soovite sellest nii palju valmistada, et peate seda terve talve sööma ja kevadeks jääb veel natuke? Steriliseerige kindlasti (kuid mitte kõik retseptid seda ei võimalda) või kasutage universaalset marineerimismeetodit ilma steriliseerimiseta.

Küüslauku saab marineerida ilma steriliseerimiseta

Marinaadi jaoks läheb vaja:

  • 3 spl. l. 70% äädika essentsi;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1,5 spl. l. Sahara;
  • 1 liiter vett.

Lisaks kasutage kindlasti maitseaineid:

  • must kuum pipar;
  • piment;
  • loorberileht;
  • nelk;
  • kaneeli.
  1. Võtke 0,5-liitrised purgid ja asetage neisse maitseained.
  2. Lõika küüslauk nelkideks, eemalda kestad ja loputa jooksva veega. Aseta võimalikult tihedalt purkidesse.
  3. Valmista marinaad ilma äädikaessentsi veel kasutamata. Valage küüslauk kaussi, katke kaanega ja oodake 10 minutit.
  4. Vala marinaad tagasi pannile ja aja uuesti keema. Seekord lisage essents. Valage uuesti sisse küüslauk ja keerake keevas vees steriliseeritud kaaned kokku. Pöörake see tagurpidi, mähkige rätikusse ja jätke, kuni see täielikult jahtub, pärast mida saate marineeritud küüslaugu keldrisse peita.

Marineeritud küüslaugu valmistamise retsept (video)

Kindlasti leiate nende retseptide hulgast ühe, mis teile meeldib ja on alati nõutud pühadelaual või pereõhtusöögil. Võib-olla olete marineeritud küüslaugu juba valmistanud: rääkige meile oma meetodi kommentaarides. Head isu!

    Marinaadi maitset võib “rikastada” ka pool teelusikatäit tilliseemneid või paar tilli vihmavarju.

    Marineeritud küüslauk talveks, nelk - kiire retsept koos fotoga:

    1. Küüslauk tuleb koorida ja pesta – see on pikim ja tüütum etapp kogu konserveerimisel.

    2. Valmistage purgid ette, need tuleb hästi loputada ja sobival viisil steriliseerida, arvestades, et tavaliselt ei marineerita väga suurt hulka küüslauku, purke on vähe, võite lihtsalt panna iga purgi keeva veekeetja tilale. ja hoidke seda 7-10 minutit.

    3. Keeda väikeses potis 1-1,5 liitrit vett, vee kogus pole siinkohal väga oluline, tõsta kastrul tulelt, pane küüslauk keevasse vette ja hoia seal 3 minutit, mitte rohkem.

    4. Seejärel tõsta küüslauk kurni ja loputa külma veega või võid kuuma vee kastrulist lihtsalt kurnata ja mitu korda külma vett lisada.

    5. Asetage jahtunud küüslauk purkidesse.

    6. Võite hakata marinaadi valmistama. Samas kastrulis või väikeses vahukulbis (kastrulis) keetke 300 ml vett, see on veidi rohkem kui klaas. Valage suhkur, sool, kõik maitseained keevasse vette, ilma kuumust välja lülitamata, segage marinaadi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud (selleks kulub umbes minut). Vala äädikas marinaadi ja tõsta tulelt.


    7. Tõsta kaneelipulk marinaadist välja, vala marinaad koos küüslauguga purkidesse ning aseta purkidesse ülejäänud maitseained.


    8. Keera purgid kokku või lihtsalt sulge kaaned tihedalt ja lase jahtuda, kui purgid ja nende sisu on täielikult jahtunud, siis tõsta need hoiule jahedasse kohta. Kui teil pole vaja seda väga pikka aega säilitada, võite panna sahvrisse või köögikappi purgid marineeritud küüslauguküüntidega. Küüslauku võite hakata sööma paari nädala jooksul.
    Loodan, et teile meeldib see marineeritud küüslaugu versioon talveks.

Marineeritud küüslauk on väga maitsev, aromaatne ja tervislik!

See preparaat sobib suurepäraselt õhtusöögiks, lisaks kaitseb viiruste eest ja kaitseb immuunsüsteemi.

See nõuab minimaalset kogust koostisosi ning seda on lihtne ja lihtne valmistada.

Kuidas siis küüslauku kodus marineerida?

Marineeritud küüslauk - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Ükskõik milline retsept on valitud, valmistatakse preparaat ainult mahlasest ja tervest küüslaugust. Parem on mitte kasutada riknenud, vaid lõigatud nelki, kuna mädanemisprotsess on nagunii juba alanud. Ja isegi kui toodet hästi hoitakse, võib see osutuda maitsetuks.

Mida saab marineerida:

Kooritud viilud;

Koorimata viilud;

Nooled seemnekapsliga ja ilma.

Marinaad valmistatakse standardina, sellele lisatakse soola ja äädikat. Põhimõtteliselt valatakse tooted keeva lahusega. Valmistamiseks mõeldud purgid tuleb töödelda. Enamasti konteinerid steriliseeritakse, harvemini pestakse lihtsalt sooda või pesuseebiga. Soovitav on ka kaaned töödelda, et suupiste kindlasti säiliks.

Retsept 1: Marineeritud küüslaugupead: lihtne viis

Marineerimiseks on parem kasutada tihedaid ja mahlaseid noori päid. Pealmine nahk tuleb eemaldada ja jätta õhukeseks. Kärpige saba, kuid võite jätta ilu jaoks paar sentimeetrit.

0,5 kg küüslauku;

1 liiter vett;

1 tl. sool;

0,25 l äädikat 6%.

1. Asetage küüslauk steriilsetesse purkidesse. Lisa sool ja äädikas. Kui kasutatakse väikeseid mahuteid, jaotage need ühtlaselt.

2. Täida purkide sisu keeva veega.

3. Võtke steriilsed kaaned ja keerake purgid kokku. Kuid võite selle lihtsalt nailonist kaantega sulgeda, kuid sel juhul ei tohiks töödeldavat detaili hoida kauem kui 3-4 kuud.

4. Loksutage mitu korda, et sool kiiremini lahustuks.

5. Kui purgid on täielikult jahtunud, võib need keldrisse viia.

Retsept 2: Kuidas marineerida küüslauku kodus, kasutades nelki

Küüslauguküünte marineerimine võtab kauem aega, sest need tuleb enne koorida. Protsess on pikk ja mitte kõigile ei meeldi sellise protseduuriga tegeleda. Nelkide arv on meelevaldne, sest palju mahub purkidesse. Kuid täitmise proportsioone tuleb rangelt järgida.

100 ml 9% äädikat;

60 grammi suhkrut;

50 grammi soola;

5-10 pipratera;

0,5 tl. tilli seemned

1. Valmistage põhitoode ette. Puhastame hambad, loputame ja kuivatame. Asetage ettevalmistatud purkidesse.

2. Puista peale tilliseemned ja puista peale pimentherned.

3. Lisa veele sool ja suhkur, tõsta pliidile ja keeda kolm minutit.

4. Seejärel vala äädikas marinaadi, sega läbi, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt ning vala täidetud purkidesse. Vedelik peaks toidu täielikult katma.

5. Sulgege kaanedega, keerake kokku ja pange hoiustamiseks ära. Preparaati saad proovida mitte varem kui kahe nädala pärast.

Retsept 3: Marineeritud küüslauk: loodusliku küüslaugu nooled

Rohelised küüslaugunooled on veel üks suurepärane toode aromaatsete preparaatide jaoks. Marineeritult tulevad nad väga maitsvad ja meenutavad metsiküüslauku. On väga oluline, et oleks aega noolte kogumiseks, kui need on õrnad ja mahlased.

60-70 noolt;

2,5 supilusikatäit soola;

4 pipratera;

2 nelgi tähte;

40 ml 9% äädikat.

1. Peske ja kuivatage nooled. Võtame suured käärid ja lõikame seemnekauna ära.

2. Nooli saab marineerida tervelt, kuid väikestesse purkidesse on neid raske panna. Saab lõigata 5-8 sentimeetri suurusteks tükkideks.

3. Asetage ettevalmistatud nooled steriilsetesse purkidesse.

4. Määri vürtsid ühtlaselt laiali ja puista peale soola

5. Täida keeva veega, lisa äädikas ja keera kohe rulli.

6. Lekete kontrollimiseks keerake purk ümber. Seejärel jahutame selle ja unustame selle 2-3 kuuks.

Retsept 4: Kuidas marineerida küüslauku kodus peediga

Peediga marineerimine annab väga ilusa roosa küüslaugu. Maitsele juurvili praktiliselt ei mõju. Kuid seda saab kasutada ka toiduna või lisada erinevatele roogadele. Marineeritud peet on ebatavalise, kuid meeldiva maitsega.

0,6 kg küüslauku;

0,2 kg peet;

1 lusikas soola;

1 lusikas suhkrut;

50 ml äädikat 9%;

Vürtsid, maitsetaimed.

1. Keeda vesi. Sellesse langetame küüslaugupead, millelt on pealmine nahk eemaldatud. 2 minuti pärast võtame selle välja.

2. Pese peedid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Asetage vürtsid steriilsetesse purkidesse. See võib olla pipraterad, loorber, koriander ja mis tahes muud. Võid panna oksa peterselli või tilli, kirsi- või sõstralehti. Üldiselt täielik tegevusvabadus. Kuid ärge pange liiga palju vürtse.

4. Nüüd asetame ettevalmistatud küüslaugupead ja sisestame peediviilud tühjadesse. Kuna need lõigatakse õhukeselt, painduvad need kergesti ja tungivad isegi väikestesse pragudesse. Pakime kõik tooted.

5. Keeda 800 ml vees sool, lisa suhkur ja lõpuks vala äädikas.

6. Valage marinaad küüslaugupeadega peetidele, keerake need võtmega kokku või sulgege lihtsalt nailonkaantega. Toorik valmib 3 nädalaga.

Retsept 5: Marineeritud küüslauk mee ja hapukoorega

See nelgi marineerimise võimalus ei ole mõeldud säilitamiseks. Eelroa valmistamine võtab vaid 2 päeva ja sobib suurepäraselt õhtusöögi kõrvale. Ja kui blenderis jahvatada, saad imelise kastme pelmeenide, liha või kala juurde. Samuti saab alati mängida vürtside liikide ja kogustega.

120 ml hapukoort;

4 küüslaugu pead;

50 ml sidrunimahla;

0,5 tl. sool;

2 supilusikatäit mett;

Must pipar.

1. Kuumuta küüslauk keeva veega, jahuta seejärel voolavas vees ja koori nelk.

2. Sega mesi sidrunimahla ja hapukoorega. Kui mesi on suhkrustatud, peate selle eelnevalt sulatama.

3. Lisa sool ja must pipar. Reguleerige vürtsikust oma maitse järgi.

4. Vala saadud kaste kooritud viiludele ja tõsta pliidile. Keeda kolm minutit väga madalal kuumusel. Mass ei tohiks kukkuda ega kaotada niiskust.

5. Tõsta purki, jahuta ja pane kaheks päevaks külmkappi. Ja lõhnav preparaat ongi valmis!

Retsept 6: Kuidas marineerida küüslauku kodus meega talveks

Selle marineeritud küüslaugupreparaadi eripäraks on selle eriline täidis. Mesi ja õunasiidri äädikas lisavad soolveele rikkalikku maitset ja aroomi. Küüslaugu kogus on suvaline, pane nii palju kui purki mahub.

1 lusikas mett;

100 ml õunasiidri äädikat;

2 spl suhkrut;

1,5 supilusikatäit soola;

Koriander, piment.

1. Koori küüslauguküüned ja puista pooleliitristesse purkidesse. Liitrist marinaadist peaks piisama viiele tükile. Kuid tarbimine sõltub suuresti hammaste suurusest ja tihedusest.

2. Korraldage pipraterad ja koriander, võite lisada muid vürtse.

3. Keeda vesi. Lisa sool, mesi ja suhkur ning minuti pärast äädikas.

4. Valage ettevalmistatud viiludele marinaad, keerake need kokku ja oodake kuu aega, et proovida seda ebatavalist ja väga aromaatset eelrooga. Purke ei pea keldrisse panema, need säilivad hästi toatemperatuuril.

Retsept 7: Kiiresti marineeritud küüslauk

Seda suupistet saab tarbida 3 päeva pärast. Kuid võite selle jätta pikemaks ajaks. See on valmistatud kooritud viiludest, väga lihtne ja kiire. Kõikide vürtside kogus peale suhkru, soola ja äädika võib olla meelevaldne.

Jämesool;

Loorberileht;

Koriandri seemned;

1. Peseme hambad, lõikame ninad maha, loputame ja kuivatame.

2. Samuti peseme rohelisi ja kuivatame. Võite kasutada peterselli, tilli, basiilikut ja muid ürte. Või valmista preparaat ilma selleta puhta küüslaugu aroomiga.

3. Asetage kõik vürtsid ja ürdid steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse.

4. Täida kooritud viilud ülevalt.

5. Lisa igasse purki üks supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola.

6. Vala keev vesi ja lisa 2 spl 9% äädikat.

7. Sulgege, laske täielikult jahtuda ja asetage pimedasse, kuid sooja kohta. Kui paned selle külma, siis marineerimisprotsess viibib.

8. Saate need steriilsete kaantega kokku keerata ja keldrisse ladustamiseks panna. Kuid siis peate pöörama erilist tähelepanu koostisosade puhtusele ja riistade steriilsusele, et toorik saaks probleemideta seista.

Retsept 8: Kuidas marineerida küüslauku kodus mädarõikaga

Küüslaugust ja mädarõigast saab toeka eelroa, mis säilib hästi kevadeni ka nailonkaante all. Preparaat valmistatakse veiniäädikaga, kuid selle võib asendada ka õuna- või lauaäädikaga. Terved noored pead marineeritakse.

2 kg küüslauku;

200 grammi mädarõika juurt;

2 tšillikauna;

2 nelgi tähte;

50 grammi suhkrut;

40 grammi soola;

400 ml veiniäädikat.

1. Asetage küüslaugupead suurde kastrulisse või kaussi ja valage need peale keeva veega. Lase seista kaks minutit, seejärel kurna ja lisa külm vesi.

2. Eemalda pealmine nahk, lõika ära sabad ja ülaosa.

3. Lõika kuum pipar õhukesteks rõngasteks, visake sabad ära, võite seemned jätta, need ei sega.

4. Mädarõika juured tuleb koorida ja õhukesteks viiludeks lõigata. Võite lihtsalt kasutada kapsa purustajat ja purustada.

5. Asetage küüslauk, mädarõigas ja pipar purkidesse. Viska sisse nelk.

6. Keeda vesi suhkru, soola ja veiniäädika lisamisega. Kaua keeta pole vaja.

7. Valage toorikutele kuum marinaad, sulgege ja laske soojas kohas jahtuda.

8. Asetage jahedasse ruumi ja jätke 50 päevaks. Kuid võite proovida valmistamist varem, kui teil pole piisavalt kannatlikkust.

Küüslauguküünte hõlpsaks koorimiseks leotage neid 2 tundi külmas vees. Kest muutub pehmemaks ja tuleb kergesti maha. Sama tehnika hoiab ära nelgi tumenemise.

Marineerimiseks on parem kasutada väikseid purke, mille maht ei ületa 0,5 liitrit. Suupiste on üsna vürtsikas, seda ei tarbita suurtes kogustes ja suured anumad on ebamugavad.

Nelkidega marineeritud küüslauk valmib kiiremini ja seda on mugavam süüa. Kuid terved pead näevad laual ilusad ja muljetavaldavad. Parem on marineerida nii tervelt kui ka viiludeks ja siis vaadata, milline variant teie kodus paremini juurdub.

Imporditud ja poest ostetud küüslauk muutub marineerimisel väga sageli tumedaks ja siniseks. See on sageli tingitud väetiste lisamisest kasvatamise ajal. Parimad ja edukamad ettevalmistused valmivad oma aias kasvatatud kodustest köögiviljadest.

Roosa küüslaugu valmistamiseks ei pea seda peediga marineerima. Osa marinaadis olevast veest võid lihtsalt asendada peedimahlaga. Lisaks saate lisada väikese osa või isegi poole. Mida rohkem, seda rikkalikum on töödeldav detail.