Vürtsikas kapsas chamcha. Kimchi – traditsioonilise korea suupiste valmistamine Korea kimchi kapsas valgest kapsast

Tavaliselt valmistavad korealased kimchit hiina kapsast, mida siin harva kasvatatakse. Korea köögi hea asi on aga see, et see kohandub kergesti saadaolevate toodetega. Ja selles retseptis räägin teile, kuidas valmistada populaarset Korea suupiste kimchit ühest Venemaa levinuimast köögiviljast - valgest kapsast.

Erinevalt hiina kapsast, mille kääritamiseks tuleb ehtsat kimchit valmistades lisada spetsiaalseid koostisaineid (riisijahu, soolakalmaari või muid mereande) ja teha teatud toiminguid (riisijahust ja suhkrust juuretisega pudru keetmine), läheb meie aedkapsas käärima. hästi omaette.

Lisaks on valge kapsas palju odavam ja levinum kui tema Aasia sugulane. Ja loomulikult on meie kodumaise köögivilja maitse meile tuttavam. Proovige valmistada seda lihtsat ja odavat rooga ning ärge keelake endale vürtsika kapsa krõmpsutamist.

Kõiki selle retsepti maitseaineid saab osta peaaegu igast poest ja köögivilju saab aiast võtta. Te ei pea midagi spetsiaalselt otsima ega kasvatama.

Valge kapsas ~ 1 kg
1 keskmine porgand
1 väike hunnik rohelist sibulat
3-5 küüslauguküünt
1,5 spl. supilusikatäit kalakastet (võib asendada sojakastmega)
2 spl. lusikad sojakastet
1 tl suhkrut
1 spl. lusikas kuuma pipra helbeid
1 spl. supilusikatäit kuiva jahvatatud paprikat

Soolvee jaoks:
3 spl. lusikad (75 g) soola
1 klaas külma vett

Nagu näete, on kõik tooted väga tavalised, kui kalakaste välja arvata. Selle asemel võid kasutada meie kauplustes rohkem levinud austrit. Või ärge liiga palju tülitage ja asendage see meile juba tuttavaks saanud sojakastmega.
Lisasin veidi tšillipipra helbeid ja värviks lisasin jahvatatud paprikat. Korealased lisavad tavaliselt kolm kuni viis korda rohkem punast kuuma pipart. Seega, kui sulle meeldib see nii vürtsikas kui Koreas, siis lisa julgelt kolmandik klaasist seda maitseainet. Siis ei pea paprikat panema.
Kui sul ei ole piprahelbeid, võid selle asendada pulbristatud pipraga, lihtsalt võta seda väiksem kogus, see on ägedam.

Kõigepealt hakkime kogu kapsa veidi suuremaks kui meie vene marineerimiseks. See tähendab, 0,5–07 cm laiused ja 5–7 cm pikkused kõrred.

Lisa sool, sõtku veidi, lisa vesi, sega. Jäta pooleks tunniks kõrvale, kuni see on soolatud. Tühjendame vee. Proovime. Kapsast tuleks soolata nagu salatit. Kui tunneme, et kapsas, nimelt kapsas, mitte sellele jäänud vesi, on soolatud piisavalt või liiga palju, loputame kapsakõrsi külma veega. Ja kui see osutub alasoolatuks, lisage maitse järgi soola ja segage.

Noh, kapsa soolamise ajal valmistame kastme, mida tegelikult nimetatakse kimchiks. Lõikasime porgandid väikesteks ribadeks. Haki sibul diagonaalselt. Haki küüslauk noaga. Asetage kõik köögiviljad tassi. Puista peale pipar, paprika ja suhkur. Vala kala ja sojakastmed. No või üks soja, kui kala pole.

Sega see kõik hästi läbi. Mitte tingimata söögipulkadega, kuid nendega on tõesti mugavam segada.

Tõenäoliselt esitab iga perenaine endale vähemalt korra nädalas sama küsimuse: mida ma peaksin täna maitsvalt küpsetama? Ja nüüd on esimene või teine ​​käik valmis, aga mingi salati tahaks ikka teha. Ja majoneesi peaks olema võimalikult vähe või see jääks roast täiesti puudu. Ja siit tuleb mõte kapsast, mitte lihtsalt tavalisest, vaid korea kapsast!

Nagu te juba aru saate, räägime täna just sellest. Lõppude lõpuks saate sellest köögiviljast valmistada nii palju maitsvaid roogasid. Need on supid, lisandid, salatid ja isegi täidisena lisatavad pirukatele. Aga ma olen juba liiga kaugele eksinud.

Sina ja mina tegime Korea salateid ja isegi. Kuid me pole veel kapsa juurde jõudnud. Kuid see on väga populaarne roog, mida saate isegi poest valmis kujul osta. Kuid see on meie kehale suur oht. Seega tasub proovida seda ise teha.

Retsepte on palju, kuid koostisained on igal pool peaaegu samad. Kuid ma valisin teile kõige maitsvamad. Need erinevad üksteisest. Nii saate leida endale ja oma perele sobivaima. Ja ma aitan teid selles. Ja ma loodan, et mõni meetod võtab teie kulinaarsete meistriteoste raamatus õige koha. Nüüd alustame!

Varem arvasin, et selle eelroa valmistamine võtab päris kaua aega. Tõenäoliselt peate selle kõigepealt infundeerima ja alles siis serveerima. Lõppude lõpuks võtab see protsess tavaliselt umbes 12 tundi. Kuid see osutus täiesti erinevaks. Selle meetodi puhul kirjeldan, kuidas salat üsna kiiresti valmis teha ja 30 minutiga saab selle ära süüa.

Koostis:

• Valge kapsas - 1/2 kahvlit;
• Porgand - 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Till - 1 hunnik;
• Jahvatatud kuum pipar - 0,5 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl;
• Sool - 1/2 spl. l.;
• Äädikas 6% - 2 spl. l.;
• Taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas suurteks tükkideks ja vala 10 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vedelik.

2. Koori porgandid ja riivi need Korea porgandi jaoks. Aseta koos kapsaga kaussi.

3. Küüslaugu võib lasta läbi pressi või riivida peenele riivile. Kuid parem on see noaga väga peeneks lõigata. Kuid maitse on tugevam.

4. Rohelist ei tasu liiga palju hakkida. Jämedalt lõigates eritab see rohkem oma aroomi. Seetõttu tehke see umbes 1 cm pikkuseks.

5. Lisa köögiviljadele sool, koriander ja pipar. Lisa ka äädikas ja sega korralikult läbi. Seejärel soojendage õli nii, et see oleks soe või veidi kuum, ja valage see sisse. Sega uuesti ja serveeri.

Saate seda salatit süüa nii palju kui soovite. Ja see küpsetab nagu kaks korda kaks! Nüüd olete end selles veendunud.

Kõige maitsvam Korea kapsa retsept kodus:

Sellele salatile tahan lisada rohelist redist. See lisab meie kapsale selle pikantse maitse, mis muudab eelroa veelgi maitsvamaks. See maitsemäng meeldib teile kindlasti. Selle roaga võid ka kedagi kostitada ja kindlasti üllatada. Proovi seda!

Koostis:

• valge kapsas - 0,5 kg;
• Porgand - 2 tk;
• Roheline redis - 1 tk;
• Küüslauk - 1 pea;
• Sool - 3 tl;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl;
• Äädikas 9% - 4 spl. l.;
• Taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas väikesteks kuubikuteks ja pane sügavasse kaussi. Vala peale keev vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma. Nii muutub meie ilu pehmemaks ega jää nii õhuliseks.

2. Selle aja jooksul valmista muud köögiviljad. Koori redis ja porgand ning lõigake õhukesteks ribadeks. Ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Selle aja jooksul jõudis meie kapsas kohale. Tühjendage vesi ja segage ülejäänud pistikutega.

3. Lisa maitseained. Lisa äädikas ja õli. Sega korralikult läbi ja pane 1 päevaks külmkappi.

See maius süüakse väga kiiresti.

Korea marineeritud lillkapsas:

Olen seda salatit alati proovinud ainult valge kapsaga. Ja siis tekkis mõte, et küllap nad söövad ka värvilisi. Lõppude lõpuks on see ka väga maitsev ja sellest ei tehta palju roogasid. Või ma pole nendega veel tuttav. Üldiselt sain hakkama ja meile meeldis. Ja jagan tulemust teiega.

Koostis:

• Lillkapsas - 1 kg;
• Kuum pipar - 2 tk;
• Paprika - 3 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Küüslauk - 1 pea;
• Petersell - 1 kamp;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 150 gr .;
• Koriandri terad - 1 tl;
• taimeõli - 50 ml;
• Äädikas 9% - 200 g;
• Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Esmalt keeda lillkapsas poolküpseks. Selleks jagame selle õisikuteks ja eemaldame varre. Pärast seda tuleb see jahutada.

2. Koori paprika seemnetest ja lõika väikesteks ribadeks. Kibedad seemned võid jätta. Jahvata ka.

3. Riivi porgandid Korea riiviga või lõika noaga õhukesteks ribadeks. Ja me laseme küüslaugu läbi pressi. Hakime ka rohelised peeneks.

4. Vala pannile vesi ning lisa suhkur ja sool. Vala sinna ka kohe õli. Asetage pliidile ja keetke.

5. Soolvesi on valmis, vala sinna äädikas. Sinna saadame ka koriandri ja kõik oma hakitud peterselli ja juurviljad. Sega läbi ja lisa kapsas. Segage uuesti hoolikalt. Kata kaanega ja jahtununa pane 12 tunniks külmkappi.

Seda suurepärast salatit saab serveerida iga roaga.

Chim-chim maitseainega kapsa retsept Korea porgandite jaoks

Tänapäeval saab poodidest osta päris palju maitseaineid ja kastmeid igasse salatisse. Nii et maitsva kapsa jaoks võite võtta sellise paki. See annab meie salatile uskumatu maitse, mida te ei saa unustada. Ja see kiirendab kogu toiduvalmistamise protsessi.

Koostis:

• Valge kapsas - 400 gr .;
• Paprika - 1 tk;
• Värske kurk - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Till - 1 hunnik;
• Chim-chim Korea kaste kapsale – 1 pakk.

Ettevalmistus:

1. Rebi kapsas õhukesteks ribadeks. Asetage kohe sügavasse kaussi.

2. Lõika porgand, kurk ja pipar õhukesteks ribadeks. Sega läbi ja lisa peeneks hakitud ürdid.

3. Maitsesta salat chim-chim maitseainega ja sõtku uuesti läbi. Lase roal tund aega tõmmata ja serveeri.

See on võib-olla kõige lihtsam retsept. Vürtsidega pole ju vaja jännata. Nad on juba selles bensiinijaamas.

Korea kapsas talveks purkides:

Vahel sööd maitsvat salatit, aga enam ei mahu. Kõht on juba täis. Ja nüüd ma tahan selle niimoodi hilisemaks jätta. Selles retseptis räägin teile üksikasjalikult, kuidas valmistada talveks maitsvat toitu. Kuid ärge arvake, et te ei saa seda varem süüa. See on võimalik ja isegi vajalik. Lihtsalt jäta külmaks perioodiks rohkem vitamiine.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 kg;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Paprika - 3 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Taimeõli - 6 spl. l.;
• Suhkur - 5 spl. l.;
• Sool - 2 spl. l.;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• Äädikas 70% - 1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas väikesteks ruutudeks. Mitte väga suur, aga mitte ka väike. Asetage see suurde konteinerisse. Seal riivime ka porgandeid Korea riiviga. Puhastame pipra seemnetest ja lõikame ribadeks ning laseme küüslaugu läbi pressi.

Kapsas võib olla mis tahes sorti. Ainult suviseid sorte ei tohi liiga palju purustada.

2. Lisa sool ja suhkur. Lisame ka punast ja musta pipart. Segage hoolikalt kätega. Protsessi käigus tõmbub sisu hästi kokku. Nüüd lisa äädikas ja sega uuesti.

3. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda põhjalikult. Vala sinna peeneks hakitud sibul. Prae seda läbipaistvaks. Kuid veenduge, et see ei põleks. Valage valmis segu koos võiga segusse ja segage uuesti. Jätke 1 tund.

4. Valmistame purgid ette. Selleks peseme ja steriliseerime neid mis tahes viisil: ahjus, mikrolaineahjus või auru kohal. Keeda ka kaaned.

5. Asetage salat anumasse ja katke kaanedega. Asetage pudelid sooja veega pannile. Pange see tulele ja keetke 30 minutit. Seejärel võtame purgid välja ja keerame kaaned peale.

Seda kapsast saab hoida igas jahedas kohas. Talvel saab nii maitsva roa igaks lõunaks, et oma lähedastele rõõmu tunda.

Kapsas korea keeles - "pomm"

Kõik retseptid on omal moel maitsvad ja erinevad üksteisest. Kuid see meeldib paljudele inimestele, mistõttu nad nimetasid seda pommiks. Päris huvitav nimi, kuid see on igati õigustatud. Siin on vaja väikest tootekomplekti ja see on loomulikult oluline. Kuid selle ettevalmistamine võtab ka veidi aega. Alustame!

Koostis:

• Valge kapsas - 1 pea;
• Porgand - 2 tk;
• Küüslauk - 2 pead;
• Jahvatatud must pipar - 2 tl;
• jahvatatud punane pipar - 2 tl;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1/2 tassi;
• Äädikas 9% - 1/2 tassi;
• Taimeõli - 1/2 tassi;
• Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame kõik köögiviljad ette. Selleks lõika kapsas 3 x 3 cm ruutudeks.Parem on iga tükk üksteisest eraldada. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga või lõika õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Ja lõigake küüslauk väikesteks tükkideks.

2. Asetage osa kapsast suure kastruli põhja, seejärel porgandid ja küüslauk. puista peale punast ja musta pipart. Järgmisena kordame kihte.

3. Valmistage soolvesi. Valage sool ja suhkur 1 liitrisse keevasse vette. Lisame ka äädika ja õli. Segage hoolikalt, kuni kõik lahustub, ja valage meie salatile.

4. Vajuta taldrikuga peale ja aseta raskus (purk või pudel veega). Selles vormis jätame selle 2 päevaks marineerima, pärast mida saab seda süüa või panna purkidesse edasiseks säilitamiseks.

Väga maitsev peediga kapsa retsept:

Seda meetodit kasutades osutub salat uskumatult maitsvaks ja samal ajal üsna huvitavaks. Asi on selles, et porgandi asemel kasutame peeti. Sellest saab nii ilusa ja üsna värvilise roa. Seda saab serveerida igaks juhuks ja rohkemgi. Lõppude lõpuks sobib see suurepäraselt lõunasöögiks.

Koostis:

• Valge kapsas - 500 gr .;
• Peet - 200 gr;
• Sibul - 1/2 peast;
• Paprika - 1 tk;
• Küüslauk - 1 hammas;
• Till - 1 hunnik;
• Petersell - 1 kamp;
• Sool - 0,5 spl. l.;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Äädikas 6% - 2 spl. l.;
• Taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Rebi kapsas noaga või kapsariiviga õhukesteks ribadeks. Pane kohe suurde kaussi.

2. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Hakkime suvaliselt ka pipra. Ja kolm kooritud peeti riivis Korea porgandite jaoks. Lisa kaussi köögiviljad.

Sibul võib olla sinine, valge või kollane. See ei mõjuta maitset, kuid isegi värvi.

3. Lisa sool ja suhkur. Pigista küüslauk läbi pressi. Haki rohelised seal peeneks. Samuti ärge unustage õli ja äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku hästi. Nii annavad meie köögiviljad mahla ja muutuvad pehmemaks.

4. Kata kaanega ja jäta 30 minutiks tõmbama.

Seda salatit võib serveerida kohe lauale ning söömata jäänu purki tõsta ja külmikusse hoida. Aga ma kahtlen, et sul midagi üle jääb!

Nii et meie tänane artikkel on lõppenud. Loodan, et teile meeldivad retseptid ja kui kostitate oma lähedasi salatiga, hindavad nad teie pingutusi. Nad võivad isegi küsida, kuidas seda küpsetada. Tehke mõnuga endale ja oma perele süüa. Kohtumiseni jälle!

Kimchi valmistamine:

1. Eemalda kapsal 2 ülemist rohelist lehte ja lõika pea pikuti pooleks.
2. Valmistage soolvesi - lahustage 1 kg soola 10 liitris vees.
3. Asetage pooled kapsapead soolamiseks suurele pannile ja valage soolveega, kuni see katab täielikult lehed. Et kapsas ei ujuks, aseta peale mitte liiga raske raskus. Jäta kapsas 2-3 päevaks soolastuma. Soolsuse näitajaks on varrelehed, mis ei tohiks krõbistades murduda, vaid vabalt painduda.
4. Selle aja möödudes loputage kapsas hästi ja pigistage lehtedest niiskus kergelt välja.
5. Nüüd hakka kimchit tegema. Selleks valmista tärklisepahtel, lahjendades tärklist külma veega. Seejärel vala peale keev vesi, et moodustuks paks pasta ja lase jahtuda.
6. koori, tükelda 4 cm x 2 mm paksusteks tükkideks, puista peale soola ja sega. Laske tõmmata ja vedeliku moodustumisel umbes 100 g, seejärel tühjendage.
7. Lõika paprika viiludeks, nagu daikon.
8. Lõika sibula suled 4 cm pikkusteks tükkideks.
9. Haki petersell 2 mm tükkideks.
10. Kombineeri kõik köögiviljad, pigista küüslauk välja, vala sisse tärklisepahtel, maitsesta jahvatatud punase pipraga ning sega kõik korralikult läbi.

Traditsiooniline Korea kimchi on meie riigis haruldus. Kuid kohalikud venestunud korealased on tema retsepti juba ammu lihtsustanud. Te isegi ei märka, kuidas pärast soolamist möödub kaks päeva ja teie lauale ilmub väga maitsev suupiste.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 1,5 kg
• Küüslauk - 6 nelki
• Jahvatatud kuum pipar - 4 spl.
• Lauasool - 150 g
• Filtreeritud vee joomine - 2 l
• Suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kapsal ülemised riknenud lehed. Jagage kapsa pea 4 osaks ja asetage see sobivasse anumasse.
2. Valmista soolvesi. Valage keev vesi soolale, segage ja jahutage. Seejärel täitke kapsas soolveega ja jätke 10 tunniks, segades seda 1-2 korda, et kõik lehed oleksid ühtlaselt soolatud.
3. Kui kapsas on valmis, valmista piprasegu. Kombineeri kuum pipar suhkru ja pressitud küüslauguga. Vala 3 spl. vett, et moodustada paks pasta konsistents.
4. Katke iga kapsaleht saadud viljalihaga ja asetage need tagasi marineerimisnõusse. Valage veidi soolvett ja avaldage mahla vabastamiseks survet. Hoidke kapsast jahedas kohas: külmkapp, kelder, rõdu. 2 päeva pärast on omatehtud kimchi valmis. Hoidke seda kogu talve soolvees.

Hiina kapsa kimchi

Fotol on vürtsikas kimchi.

Korealased nimetavad kimchit igavese nooruse eliksiiriks, sest... Hiina kapsas, roa peamine koostisosa. Sellel pole mitte ainult mahlane ja rikkalik maitse, vaid see sisaldab ka erilist kasulikku ainet nagu lüsiin, mis puhastab verd, parandab immuunsust ja võitleb kasvajarakkudega. Pakume populaarset retsepti hiina kapsast valmistatud vürtsikale idamaise suupistele, mis on kohandatud meie maitsemeele järgi.

Kimchi koostisained:

• Pekingi kapsas - 1 kg
• Sool - 30 g
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi

Hiina kapsa kimchi samm-sammult valmistamine:

1. Lõika kapsas ribadeks, puista peale soola ja jäta 6 tunniks seisma.
2. Selle aja möödudes lisage kapsale hakitud sibul, pressitud küüslauk ja punane pipar. Aseta peale tasane taldrik, millele asetad surve, näiteks veepurk.
3. 2 päeva pärast valmib isetehtud Korea kimchi.

Traditsiooniliselt valmistatakse kimchit hiina kapsast, mida siin praktiliselt ei kasvatata. Korea köögi ilu seisneb aga selles, et seda saab hõlpsasti kohandada olemasolevate toodetega. Ja vene kokad on juba õppinud, kuidas kodus populaarset Korea eelrooga valmistada ühest tavalisest vene köögiviljast - valgest kapsast.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 suur suur pea
• Sool - 150 g
• Korea maitseained - 1 pakk
• Küüslauk - 1 pea
• Suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• Joogivesi - 2 l

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas 4 ossa. Kui kapsa pea on väike, jagage see kaheks osaks. Asetage kapsas anumasse.
2. Valmista soolalahus – lahusta sool vees ja vala kapsale. Jätke see 15 tunniks, pöörates seda iga 5 tunni järel nii, et ülemised lehed oleksid põhjas.
3. Selle aja möödudes peske kapsast kraani all.
4. Valmista maitseaine - pigista küüslauk välja, lisa suhkur, pipar ja vala soolalahus, milles kapsas asus, nii et massi konsistents oleks nagu paks hapukoor.
5. Aseta kapsas kastrulisse või klaaspurki ja kata maitseainega. Tihendage, katke kinni ja hoidke jahedas.

Kimchi supp on veel üks populaarne Korea roog, mis on Jaapani piirkondades kõige levinum. Selle kodus küpsetamine on palju lihtsam, kui paljud koduperenaised arvavad.

Koostis:

• Seafilee - 700 g
• Riisivein - 1 spl. (selle pärast)
• Kimchi pasta - 100 g
• Shiitake seened - 50 g
• Sibul - 1/4 tk.
• Roheline sibul - 2-3 sulge
• Tofu - 200 g
• Tšilli pipar - 2 spl.
• Vesi - 500 ml
• Taimeõli - praadimiseks
• Küüslaugukaste - 0,5 tl. (võib asendada 2 purustatud küüslauguküünega)
• Tšillipasta - 2 tl.
• Sojakaste - 3 tl.
• Must pipar - 3 näputäis

Ettevalmistus:

1. Lõika seened, sibul, tofu ja liha ribadeks.
2. Vala pannile kimchi pasta, riisivein, taimeõli ja hauta 5 minutit. Seejärel lisa küüslaugukaste, tšillipasta, sojakaste, must pipar, köögiviljad, liha ja täida toit veega.
3. Kui liha on valmis, lisa tofu, tšillipipar ja sega läbi. Serveeri suppi keedetud riisiga.

Kimchi kaste tšilliga

Kuum, tuline-vürtsikas kimchi kaste on Korea kokkade salakaste. Sellel on meeldiv värskete puuviljade aroom. Seda kasutatakse marinaadina, serveeritakse eraldi roana ning on võetud kasutusele ka rullide ja sushi kohustusliku komponendina.

Koostis:

• Tšilli pipar - 6 spl.
• Peeneks hakitud küüslauk - 3 spl.
• Joogivesi - 4 spl.
• Suhkur - 3 spl.
• Sool - 3 tl.

Kimchi kastme valmistamine:

1. Pigista küüslauk läbi pressi.
2. Kombineeri küüslaugumass pipra, soola ja suhkruga.
3. Täida kõik veega ja sega hästi.
4. Tõsta kaste purki, keera kaas peale ja hoia külmkapis.

Katsetage ja leiate alati maitsva omatehtud kimchi retsepti, mis sobib teie maitsele ja hingele.

Videoretsept Korea kimchi (Chimchi) valmistamiseks hiina kapsaga:

Head päeva teile, kallid kaalulangetamise ajaveebi lugejad. Kas tead, millist rooga Koreas nimetatakse igavese nooruse eliksiiriks? Kimchi, mis põhineb hiina kapsal. See köögivili sisaldab palju lüsiini – see aine puhastab verd, tugevdab organismi kaitsefunktsioone, takistab pahaloomuliste kasvajate teket. Täna on meie menüüs Korea stiilis hiina kapsas: retsept on lihtne, saate seda lihtsalt valmistada.

Lihtne korea kapsa retsept

Korea keel on ainulaadne, meie taju jaoks ebatavaline. Seetõttu võite hiina kapsast valmistatud vürtsikale korea suupistele kuulda erinevaid nimetusi – chimcha, chamchi, kimchi. Lisaks erinevatele nimetustele on ka erinevaid roa valmistamise viise - igal provintsil ja perel on oma kapsa marineerimise saladused ja eripärad. Samuti võib julgelt katsetada erinevate maitseainetega ja sättida roa vürtsikust enda maitse järgi.

Üksiku kapsa Kimchi retsept

See on lihtsaim viis maitsva ja tervisliku korea kapsa suupiste valmistamiseks kodus. Loomulikult saate seda soolast rooga osta igal turul, kuid parem on seda ise teha. Soolamiseks kulutate maksimaalselt 40 minutit ja 2 päeva pärast saate nautida omatehtud kimchit.

Mida me vajame:

• hiina kapsas - 1 kg;
• puhastatud vesi - 1,5 l;
• meresool - 30-35 g;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• sibul - 35 g;
• värske ingver - 25 g;
• roheline sibul - 30-40 g;
• punase pipra helbed - 35 g;
• suhkur - 5 g;
• koriander, terav punane pipar, must pipar.

1. Valmistame soolvee. Ärge kasutage kraanivett – see halvendab oluliselt suupiste maitset ja aroomi. Lisage soola ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Eemaldage kapsakahvlilt kõik riknenud ja kahtlased lehed – see on väga oluline. Kui soolveesse satub kasvõi natukene mädakapsast, siis 2 päeva pärast on vastiku lõhnaga tarretis.
3. Lõika kapsas 4 osaks, eemalda vars, lõika õhukesteks ribadeks ja lõika sibul väikesteks ribadeks.
4. Segage köögiviljad soolvees - see peaks need täielikult katma, katma kaanega ja asetama raskuse peale.
5. Kui kapsast haputada suvel, siis 5 tunni pärast on see valmis. Talvise versiooni jaoks on parem kapsast soolata 1-2 päeva.
6. Nõruta soolvesi ja pigista kapsast veidi.
7. Valmistage vürtsikas pasta – asetage kõik koostisosad blenderi kaussi ja jahvatage hoolikalt.
8. Sega pasta köögiviljadega – tee seda kinnastega, sest terav paprika võib nahka söövitada.
9. Asetage valmis suupiste steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege kaanega. Kimchit on parem hoida külmkapis.

Mõnes retseptis võite koostisosade hulgas näha kalakastet või krevetipastat. Need tooted on loodud erilise maitse lisamiseks ja käärimisprotsessi kiirendamiseks. Kuid te ei leia neid kõikjal ja hind on kõrge. Võid julgelt ka ilma nende komponentideta hakkama – saad niisama maitsva suupiste.

Chamcha retseptid erinevate köögiviljadega

Chamcha jaoks võite kasutada mis tahes köögivilju, enamasti lisatakse porgandit, paprikat ja daikonit. Kui soovid kapsale roosakat tooni anda, lisa roale veidi kooritud, tükeldatud peeti.

Kimchi paprikaga

Lihtne, kuid uskumatult särav eelroog. Mina valmistan väga vürtsikaks, aga kui kuumus ei meeldi, siis lihtsalt vähenda terava pipra kogust.

• hiina kapsas -1 kg;
• puhastatud vesi - 1,5 l;
• sool - 35-40 g;
• punane paprika - 300 g;
• tšillipipar - 4 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• sojakaste - 5 ml;
• koriander, kuivatatud ingver, sool, must pipar.

1. Vajame suurt kastrulit - 5-6 liitrit. Valage sellesse vesi ja laske keema tõusta.
2. Pese köögivili, eemalda üleliigsed lehed, lõika kaheks osaks, lõika välja vars.
3. Lõika lehed 3-4 cm paksusteks ribadeks.
4. Lisage keevasse vette soola ja lisage väikeste portsjonitena kapsas. Köögivilja paremaks tihendamiseks kasutage masherit.
5. Katke pann taldrikuga ja asetage raskus.
6. Kui pann jahtub, eemalda raskus – plaat peaks pinnal hõljuma. Kapsaga anumat ei pea kaanega katma.
7. Laske 2 päeva seista. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust.
8. Soola soolvesi, peske lehed ja pigistage neid kergelt.
9. Eemaldage teravalt pipralt seemned ja jahvatage kõik komponendid, välja arvatud paprika, segistis.
10. Lõika paprika õhukesteks ribadeks.
11. Kombineerime kõik roogi koostisosad, segame hästi ja paneme veerand tunni pärast steriliseeritud klaaspurkidesse. Vala peale soolvesi, sulge kaas ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma.
12. Kui purgi seintele ilmuvad väikesed mullid, asetage suupiste külmkappi.

Chimcha daikoni ja porgandiga

See aromaatne salat on suurepärane külmetushaiguste ennetamine. Roog sisaldab suurt hulka kasulikke mikroelemente, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Ja teravad komponendid sisaldavad aineid, mis hävitavad kiiresti kogu patogeense mikrofloora.

Mida me vajame:

• hiina kapsas - 1,2 kg;
• daikon - 250-300 g;
• porgandid - 120 g;
• värske ingver - 30 g;
• keskmine küüslaugu pea;
• sibul ja roheline sibul - igaüks 50 g;
• sojakaste - 30 ml;
• tšilli pipar - 1 tk;
• riisijahu - 30 g;
• suhkur - 40 g (võib asendada 5 g adinomodoga);
• meresool või tavaline sool - 50-60 g.

1. Eemaldame kapsapealsed pealmised lehed, peseme hästi, lõikame 4 osaks, kuid mitte lõpuni – ainult varreni.
2. Puista märjad lehed ühtlaselt soolaga üle.
3. Asetage soolatud köögivili kastrulisse, katke kaanega ja asetage kaal. Jätke kapsas 5-7 tunniks.
4. Valmista tarretis – lisa riisijahule 400 ml vett, lisa suhkur, keeda tasasel tulel paksenemiseni.
5. Nüüd peame valmistama vürtsika pasta. Aseta kaussi peeneks hakitud küüslauk, ingver, terav pipar, sibul – sega kõik ühtlaseks.
6. Riivi porgand ja redis õhukesteks ribadeks.
7. Sega kõik köögiviljad tarretisega, lisa sojakaste.
8. Pese soolakapsas jooksva vee all, eemalda liigne sool ja niiskus.
9. Katke iga leht pastaga.
10. Pange kastrulisse, katke kaanega ja laske toatemperatuuril marineerida.

See on tänaseks kõik, mu kallid lugejad. Nüüd teate, et tavalisest hiina kapsast saate valmistada mitte ainult maitsva Korea, vaid ka tervisliku korea suupiste, mis kaitseb teid külmetushaiguste ja muude terviseprobleemide eest.

Tellige meie värskendused, jagage oma retsepte kommentaarides. Hoiame koos noorust, ilu ja tervist.) Kohtumiseni!

Korea rahvusroog, hiina kapsast kimchi salat, mille retseptidega täna tutvume, on jäänud miljonite meie kaaskodanike südametesse. Korealased ise on kindlad, et vürtsika toidu söömine on hea vahend külmetushaiguste vastu ja suurepärane viis kaalu langetamiseks, sest põletab rasvaladestusi. Ja suurepärane pohmelliravi, mis sarnaneb meie hapukurgimahlaga. Kui küsida Korea inimestelt, siis nad ütlevad enesekindlalt, et kim-chi on nooruse eliksiir.

Vanimate allikate järgi mainiti kimchit kirjalikes allikates esmakordselt 1. aastatuhandel eKr. Kuigi mõned komponendid ilmusid retsepti palju hiljem. Näiteks punane pipar, mille portugallased tõid maale pärast 16. sajandit. Ja nüüd on pipar kõige olulisem lisand, kapsa suupiste tipphetk.

Kõige lihtsam ja mõnusam viis võõra kultuuri tundma õppida on selle maa köögi kaudu. Paljud detailid ununevad, aga mida nendega koheldi – mitte kunagi. Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai ja nii edasi on roa nimetused ja teil oleks õigus, kui arvate, et korealased söövad kimchit iga päev.

Kuna nimi on ühine paljudele roogadele ja tähendab kuumalt maitsestatud soolatud ja marineeritud köögiviljade lisandeid, mis on valmistatud pekingist, kurkidest, redistest ja mereandidest. Retsepte on umbes 200, kuid kõige levinum on hiina kapsast.

Kuidas teha talveks kimchit hiina kapsast

Tundub, et näputäis seda, peotäis toda, koostisosad lõigatakse, purustatakse ja hõõrutakse palja käega ning tulemuseks on suurepärane suupiste. Kui soovite kodus ehtsat kimchit valmistada nii, nagu seda Koreas valmistatakse, vaadake soovitatud marineerimisretsepte. Kuid ausalt öeldes pean ütlema, et tõelist salati retsepti lihtsalt pole olemas, igal Korea koduperenaisel on oma ema ja vanaema pärandatud.

• Pole vahet, kuidas kapsast riivid – üks leht korraga või terve pea korraga.
• Kapsa käärimine kestab tavaliselt kuni 3-7 päeva, olenevalt toatemperatuurist.
• Kui soovite protsessi peatada, viige see külma.

Klassikaline hiina kapsa kimchi retsept (samm-sammult)

Klassikaline traditsiooniline retsept ei sisalda lisandeid köögiviljade kujul, kuid see pole ka keelatud. Korealased lisavad oma äranägemise järgi oma kim-chi salatisse lillkapsast, daikonit, porgandit, sibulat ja maitseaineid. Pakun välja kimchi põhiretsepti ja otsustage siis ise, mida lisada.

Sa vajad:

• Kapsas - 5 kg.
• Vesi - 4 liitrit.
• meresool - 400 gr.
• Küüslauk - 150 gr.
• Suhkur - ,05 supilusikatäit.
• Punase pipra helbed - 0,5 tassi.

Kuidas marineerida:

1. Jagage kapsa pea lehtedeks, eemaldades kortsus ja kahjustatud. Loputage neid ja kuivatage.
2. Lahustage sool vees ja valage sügavasse basseini. Kastke lehed, kattes need täielikult soolase vedelikuga, suruge survega alla ja laske üleöö.
3. Hommikul valage purki (umbes klaasi) veidi soolvett, seda kasutatakse pasta valmistamiseks. Nõruta ülejäänud, loputa kapsalehed jooksva vee all ja kuivata veidi.
4. Valmistage pasta: segage hakitud küüslauk, suhkur, pipar, lisage soolvesi ja segage hoolikalt.
5. Hõõruge iga lehte pastaga (käte põletamise vältimiseks kandke kindaid), asetage mis tahes anumasse. Pidage meeles, et konteinerist lõhn ei kao pikka aega, seega võtke selline, mille vastu te liiga palju ei tee.
6. Suru ettevalmistatud lehed taldrikuga alla ja aseta peale. Jäta lehed toas mitmeks päevaks käärima.
7. Kui käärimine peatub, pange kapsasalat purkidesse ja asetage see jahedasse kohta.

Korea Kim-chi - kodus valmistatud hiina kapsa retsept

Traditsiooniline Korea suupiste retsept kalakastmega.

Sa vajad:

• Kapsa pea on suur.
• Küüslauguküünt - 7-8 tk.
• Kalakaste (võib asendada krevetipastaga) – supilusikatäis.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Sibul, väike.
• Ingver, juur - 5 cm.
• Roheline sibul - väike hunnik.
• Punase pipra helbed - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - teelusikatäis.
• Porgand ja daikon - valikuline.
• Sool - 3 suurt lusikatäit.

Samm-sammult toiduvalmistamine korea keeles:

1. Lahustage sool vees, jagage kapsapea lehtedeks, loputage need, eemaldage liigne vedelik ja lõigake ribadeks või ruutudeks. See ei ole eeltingimus – lehed võib jätta terveks.
2. Retseptis kasutades riivi porgandid ja daikon Korea riiviga – need näevad salatis uskumatult ilusad välja. Haki sibul ribadeks.
3. Asetage köögiviljad soolvette, segage ja katke rõhumisega. Küpsetusaeg - 3-5 tundi. Kui otsustate talveks valmistuda, jätke see ööseks.
4. Nõruta soolvesi ja loputa köögiviljad jooksva vee all.
5. Järgmine samm on kimchi riietumine. Põhi sisaldab alati küüslauku. Pane blenderisse, seejärel lisa ingver, kalakaste, pipar, suhkur ja purusta pastaks. Soovitan kanda kindaid, muidu kõrbeb pipar halvasti.
6. Sega köögiviljad kuuma pastaga ja suru purki. Talviseks säilitamiseks tuleb purk steriliseerida. Sulgege kaas ja hoidke korteri tingimustes 3-7 päeva.

Suurepärane video Korea kimchi eeliste kohta:

Vürtsikas kimchi hiina kapsa tulega - retsept talveks

Kodus saate valmistada tõelise pommi - vürtsika salati. Hiina kapsast saate talveks pakutud retsepti järgi kääritada.

Võtke:

• Kapsas - 2 suurt pead.
• Daikon - 2 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Porgand - valikuline.
• Sool – 1,5 tassi + puistamiseks.

Pasta jaoks:

• Kuiv tšillipipar - 20 tk.
• Riis, keedetud - 1,5 tassi.
• Kalakaste, valikuline – 0,2 tassi.
• Pirn.
• Vesi - 1,5 tassi.
• Küüslauk - 2 pead.
• Ingver, juur - 2 cm.
• Suhkur - 2,5 supilusikatäit.
• Tšillipulber - 2/3 tassi.
• Seesamiseemned - lusikas.

Kimchi valmistamine:

1. Lõika kapsas 4 osaks, eralda vars ja lõika iga veerand 3-4 cm tükkideks.
2. Pane kaussi ja puista ohtralt soolaga. Mereannid või tavaline kokk – vahet pole. Kui otsustate töödeldava detaili suurteks tükkideks teha, piserdage iga lehte. Lisa poolrõngasteks lõigatud daikon. Lahustage 1,5 tassi soola 20 tassi soojas vees. Jätke 3 tunniks.
3. Kolme tunni pärast loputage kapsast mitu korda külma jooksva veega. Kurna liigne vesi ära.
4. Kim chi pasta valmistamine tulega. Küpseta riisi, see soodustab kiiret käärimist, prae seesamiseemneid.
5. Pange kõik retseptis loetletud koostisosad blenderisse ja jahvatage.
6. Pane kätte kindad ja määri lehed ja kapsatükid pastaga.
7. Lisa kapsale õhukesteks viiludeks lõigatud porgand ja paprika. Pane eelistatavalt laia kaelaga purki ja suru survega tihedalt kinni. Ärge täitke purke tipuni, jätke ruumi käärimiseks.
8. Kapsas istub laual päeva, mille jooksul eraldub mahla ja algab käärimine. Seejärel sulgege purk tihedalt ja jahutage. Nädala pärast hakake kim chi proovima. Kui teil pole piisavalt kokkupuudet, proovige paar päeva varem. Kuid kimchi salati maitse ja eelised sõltuvad kääritamise kestusest.

Salat on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, sellest valmistatakse erinevaid toite, sh suppe.

Maitsev kimchi retsept ilma kalakastmeta

Retsept sobib valmistamiseks igal aastaajal, hiina kapsast saab üsna kiiresti marineerida ja maitsva salati valmistada. Kui te ei soovi eelrooga liiga vürtsikaks muuta, vähendage pipra või küüslaugu kogust. Tähtsam on juurvili soolata ja anda aega hästi marineerida.

Valmistage ette:

• Kapsa pea - 1 kg.
• Küüslaugu pea.
• Tšilli on kaun.
• Ingveri juur - väike tükk 2 cm.
• Sibul - 2 tk.
• Sojakaste - 0,5 tassi.
• Suhkur - suur, kuhjaga lusikas.
• Sool - pool klaasi.
• Äädikas 9% - 2 supilusikatäit.
• Paprika - 2 suurt lusikat.

Kuidas süüa teha:

1. Jagage kapsa pea osadeks, lõigates vars välja, lõigake osad risti kuubikuteks.
2. Aseta kaussi ja puista peale soola. Katke see plaadiga ja asetage sellele surve.
3. Pärast 24 tundi toatemperatuuril tühjendage mahl.
4. Riivi ingver peeneks, purusta küüslauk pressiga, haki tšilli, eemalda seemned. Lisage kapsale, segage.
5. Liigume edasi järgmise sammu juurde – pasta valmistamine. Sega kaste suhkru ja paprikaga, vala kim chi hulka. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta tõmbama. Valmis salat jaota purkidesse ja hoia jahedas.

Samm-sammult videoretsept kimchi jaoks talveks korea keeles

Hiina kapsa kimchi fännid saavad kasu retseptiga videost ja maitsva salati marineerimise samm-sammult valmistamisest. Olgu teil alati maitsev toit!

Kapsas peediga purkides suurte tükkidena - marineeritud, vürtsikas, igapäevane, küüslauguga