Suvikõrvits azu. Azu tatari stiilis marineeritud kurkidega

Tatari keeles azu, nagu iga rahvaroog, on paljudes väljaannetes. Kuid peamine on sama koostisosade komplekt: liha, kartul ja vürtsikas tomatikaste hapukurgiga, mis ühendab kõik ühtseks tervikuks.

Tulemuseks on maitsev, aromaatne, kergelt vürtsikas (ja mõnikord ka väga vürtsikas) roog, mida naudib kindlasti kogu pere ja eriti meespool...

Koostisained

• 600 g veiseliha hautamiseks
• 600 g kartulit
• 3 marineeritud kurki
• 1 sibul
• 200 g tomateid tükkidena purgist või 2 tomatit ja 1 spl. tomatipasta
• 2 küüslauguküünt
• taimeõli praadimiseks
• 1 spl. jahu
• koriander või petersell
• jahvatatud musta pipart
• punane kuum pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Lõika veiseliha 5 cm pikkusteks ja tera paksusteks 1 cm tükkideks. Kuumuta sügaval pannil paar supilusikatäit õli ja lisa sinna liha.



Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni liha on pruunistunud. Selleks kulub umbes kakskümmend minutit.



Vala lihale kuuma keedetud vett, kuni see on selle parajalt kaanenud. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta liha umbes poolteist tundi, kuni see on pehme. On üks nipp: kui hautate liha kaua ja see on endiselt sitke, lisage tükk musta rukkileiba või näputäis soodat, nii küpseb see palju kiiremini.



Kui liha on valmis, ava kaas ja tõsta kuumust, lase ülejäänud vesi ära keeda ja liha pruunistada.



Lisa lihale kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ning jahu, sega kõik läbi. Prae kuni sibul muutub pehmeks.



Lisa konservist tomatid (ma võtan sageli rohelise hiiglase kaubamärgilt tükkideks lõigatud nahata tomateid omas mahlas) või riivi peale pooleks lõikamist paar värsket tomatit. Hoidke neid lõikepoolega riivi poole, siis jääb nahk teie kätesse ja taldrikusse jääb ainult purustatud viljaliha. Lisa tomatipasta koos värskete tomatitega. Hauta liha ja tomateid umbes viis minutit keskmisel kuumusel.



Lõika marineeritud kurgid ribadeks ja lisa lihale, sega ja kuumuta kõike koos veel viis minutit.



Liha hautamise ajal koori kartulid ja lõika viiludeks. Kuumutage eraldi pannil 3 spl taimeõli ja praege selles kartulid. Soola kartulid praadimise ajal kergelt, umbes pool teelusikatäit soola.



Lisa kartulid lihale, sega kõik läbi ja hauta koos kaane all 5 minutit. Koori ja tükelda küüslauk, haki rohelised peeneks. Kontrolli põhjas soola, vajadusel lisa maitse järgi soola ja pipart. Seejärel lisa põhjale küüslauk ja ürdid, sega läbi ja kata kaanega. Lülitage kuumus välja. Laske valmis roal umbes kümme minutit seista, et see tõmbaks.

Azu tatari keeles – järelsõna

Selle üle, milline peaks olema ehtne tatari stiilis azu retsept, on üsna raske vaielda. Nagu iga rahvaköögi populaarne roog, arenes, teisenes ja omandas uusi detaile, legende ja traditsioone ning tatari köögi puhul, mida võib lõputult jagada Siberi, Kaasani, Permi ja kümneteks teisteks, on üldiselt ebareaalne leidke algallikas. Esialgne retsept on oma eksisteerimisaastate jooksul muutunud sadu kordi, kuid põhitõed on jäänud muutumatuks: liha, tomatikaste, hapukurk, kartul. Räägime sellest, et azu on oma olemuselt tavaline hautis, mis tähendab, et saate seda loominguliselt ja kapriisselt valmistada.

Tänapäeval leidub tatari põhitõdesid täiesti erinevates tõlgendustes. Keegi küpsetab seda nii, et roa konsistents jääb kuhugi teise ja esimese vahele. Teised eelistavad põhitoite minimaalse kastmega, aurustades liigse vedeliku ja jättes koostisosad peaaegu kuivaks. Igaühel on oma "perekond" vürtside ja ürtide komplekt. Vürtsikuse astet reguleeritakse vastavalt koka eelistustele, kuid traditsiooniliselt pakutakse azu’t pigem vürtsikas versioonis. Anum, milles seda rooga hautatakse, valitakse, võttes arvesse asjaolu, et seda tuleb hautada kaua ja põhjalikult, kuid on ka “kiirretsepte”.

Erinevates allikates lisatakse põhitoidule lisaks tomatitele, kurkidele, sibulatele ja kartulitele ka teisi köögivilju - porgandeid, paprikat ja isegi seeni, baklažaane, suvikõrvitsat ja kapsast. Eraldi aruteluteema on liha: arvatakse, et traditsiooniliselt valmistatakse azu hobuselihast, kuid tänapäeval on aluseks enamasti lambaliha, veiseliha ja harvem või peaaegu mitte kunagi sealiha (see on tingitud asjaolust, et enamik tatarlasi tunnistab islam).

Üldine tehnoloogia on lihtne: kõik azu komponendid praaditakse eraldi, seejärel kombineeritakse paksuseinalises pajas ja hautatakse koos. Sageli valmistatakse tatari põhitõed ahjus savipottides. Mõnikord lisatakse lihale ja köögiviljadele fermenteeritud piimakomponenti - koort, hapukoort või jogurtit.

Üldiselt, kui kahtlete, kuidas tatari põhitõdesid valmistada, tehke seda oma äranägemise järgi, peaasi, et see oleks maitsev ja teie perele meeldiks. Ja kui keegi on kõva häälega nördinud, et see pole üldse see, mis peaks olema, võite alati autoriteetselt kuulutada, et "aga siin on minu vanaema, kelle vanavanaema oli tatarlane ja kuulus oma põhiteadmiste poolest kogu Kaasanis või Astrahanis (vali mis teile isiklikult kõige rohkem maitseb), küpsetasin seda nii!”

Azu tatari stiilis marineeritud kurkidega- traditsiooniline ja populaarne idamaise, täpsemalt tatari köögi retsept, millel on sajanditepikkune ajalugu ja suur hulk variatsioone. See roog koosneb praetud lihatükkidest, mida seejärel hautatakse koos köögiviljadega. Sõna "azu" kõlab tatari keeles nagu "adzyk", mis tähendab toitu. Muid arvamusi ja teooriaid selle roa nime tähenduse kohta siiani pole.

Selle roa ajalugu ulatub kaugesse minevikku. Arvatakse, et esimesed põhitõed valmistasid tatari nomaadid köögiviljadega pajas praetud hobuselihast. Tänapäeval on nii palju põhiretsepte, et on võimatu neid kõiki loetleda.

Tatari stiilis põhitoite valmistatakse mitte ainult hobuselihast, vaid ka lamba-, veise-, kana-, sea- ja küülikulihast. Täna tahan teile pakkuda tatari stiilis põhitõdede retsepti hapukurgi ja veiselihaga.

Selle retsepti alusel saate valmistada põhitoite sealihast või muust lihast. Köögiviljakomponendis on ka palju mitmekesisust. See erineb lihaga hautatud kartulist ehk röstitud azust oma kirbe maitse poolest, mille annavad edasi just marineeritud kurgid. Kui teatud köögiviljad, eriti kartul, võivad põhitoote hulgast puududa, siis on eeltingimuseks hapukurgi olemasolu.

Mulle isiklikult väga meeldib Azu tatari stiilis hapukurgi ja kartuliga. Tänu kartulitele muutub roog veelgi rahuldavamaks ega vaja üldse lisandeid. Azu valmistatakse traditsiooniliselt kahes anumas – pannil ja kastrulis või kastrulis.

Liha eelpraaditakse pannil, seejärel hautatakse koos juurviljadega sügavamas anumas. Seda vürtsikat, vürtsikat ja üsna rasvast rooga, ma arvan, hindavad mehed.

Koostis:

• Veiseliha või noor vasikaliha - 300 gr.,
• Porgand - 2 tk.,
• Tomatid - 2 tk.,
• Sibul - 1 tk,
• kartul - 3-4 tk.,
• Tomatipasta või -kaste - 2 spl. lusikad,
• Marineeritud kurgid - 2 tk,
• Päevalilleõli,
• Vürtsid,
• soola.

Azu tatari stiilis marineeritud kurkidega - retsept

Lõika veiseliha kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, nagu näiteks. Liha tuleks lõigata üle tera. Selleks, et tükid ise oleksid ühtlased, kasutage kergelt külmutatud liha. Poest või turult pärit värske liha tuleks panna mõneks minutiks sügavkülma. Ja vastupidi, kui võtate liha sügavkülmast välja, laske sellel sulada.

Valmistage köögiviljakomponent põhitõdede jaoks ette tatari stiilis. Lõika värsked tomatid kuubikuteks.

Haki ka sibul kuubikuteks, aga väiksemateks.

Lõika marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks. Kui sul ei ole hapukurki, võid need asendada marineeritud kurgiga. Kuid need ei sobi tatari stiilis toiduvalmistamiseks.

Koori porgandid ja kartulid. Riivi porgandid keskmisele riivile.

Lõika kartulid kuubikuteks, nagu ka.

Aseta veiselihatükid kuuma õliga pannile.

Prae liha spaatliga segades 2-3 minutit. Prae kõrgel kuumusel. On vaja, et liha oleks pruunistatud ainult väljast.

Pärast seda lisage sellele porgand ja sibul.

Hauta veel 2-3 minutit.

Asetage hautatud veiseliha koos sibula ja porgandiga kastrulisse või kastrulisse. Lisa kurgid ja tomatid.

Sega köögiviljad lihaga.

Lisa tomatipasta, maitseained ja sool. Lisa soola ettevaatlikult, võttes arvesse hapukurki.

Vala sisse väike kogus vett. Vesi peaks katma liha ja köögiviljad poole võrra.

Kata pann kaanega azu’ga ja aseta madalale tulele. Kuni azu podiseb, prae pannil kartuliviilud kuldpruuniks.

Aseta praekartulid koos azuga kastrulisse.

Peale kartulite lisamist hauta veel 10 minutit.

Oluline on, et kartul ei oleks üleküpsenud ja roog ise ei jääks lõpuks pudru moodi välja. Enne panni tulelt tõstmist kontrolli kindlasti, et toit oleks piisavalt vürtsikas ja soolane. Azu tatari stiilis kartuli ja hapukurgiga. Seda maitsvat ja aromaatset tatari köögi rooga serveeritakse sügavatel taldrikutel kuumalt ja peeneks hakitud ürtidega üle puistatud. Naudi oma einet. Mul on hea meel, kui teile see tatari keele põhitõdede retsept meeldis ja leiate sellest tulevikus kasu.

Azu tatari stiilis marineeritud kurkidega. Foto

Nagu artikli alguses kirjutasin, on põhiretsepte palju. Näitena tooksin veel ühe retsepti tatari stiilis azu valmistamiseks sealiha ja kurkidega. Selles olev toiduvalmistamise tehnoloogia on veidi erinev ja ka maitse. Valige see, mis on teile kõige lähemal.

Koostis:

• sealiha - 300 gr.,
• Vürtsid - 5 gr,
• Loorberileht - 1-2 tk.,
• Või - ​​200 gr.,
• Tomatid - 4 tk.,
• Marineeritud kurgid - 2 tk,
• Sibul - 2 tk.,
• kartul - 3 tk.,
• Päevalilleõli,
• soola.

Azu tatar sealihaga - retsept

Lõika sealiha üle tera kuubikuteks, mille suurus on viis korda kaks sentimeetrit. Koori sibulad ja kartulid. Pese tomatid. Lõika tomatid kaheks osaks. Jahvata need blenderis püreeks. Lõika kartulid ja soola ribadeks. Pealegi tuleks kartulid lõigata jämedamateks ribadeks kui kurgid. Lõika sibul rõngasteks neljandikku.

Aseta sealihatükid kuuma õli sisse. Prae neid 1-2 minutit. Asetage praetud liha paksude seinte ja põhjaga kastrulisse või pada. Asetage sibul pannile, milles liha praaditi. Pane tükk võid - pool retseptis määratust. Tänu võile omandavad sibulad hämmastava maitse. Prae hakitud sibul kergelt kuldpruuniks.

Asetage see pannile koos sealihaga. Järgmisena vala liha ja sibul värskete tomatite tomatipüreega. Lisage nendele koostisosadele hapukurk. Sega kõik läbi. Lisa sool ja maitseained. Asetage loorberileht. Aseta kastrul koos tatari stiilis azuga madalale tulele. Hauta koos köögiviljadega 15 minutit. Kuumuta või puhtal praepannil. Asetage kartuliviilud kurn.

Tupsuta paberrätikuga või salvrätikutega. Aseta sulavõi sisse. Segades prae 4-5 minutit. Kartulid peaksid lihtsalt pruunistuma. Ärge laske sellel liiga pehmeks muutuda. Aseta praekartulid koos azuga kastrulisse. Segage.

Hauta Azu tatari stiilis sealihaga, marineeritud kurgid ja kartulid veel 10 minutit, laskmata tugevalt keeda. Naudi oma einet.

Azu tatari keeles on üks populaarsemaid retsepte. Supermarketid müüvad selle eest isegi valmis lihalõike. Tõelise tatari põhitõdede ja mitte selle kauge variatsiooni ettevalmistamiseks peate järgima lihtsat, kuid üsna ranget retsepti. Tõeline tatari stiilis azu valmistatakse marineeritud kurkidest, fotoga retsept on sellise roa jaoks lihtsalt vajalik, et mitte segadusse sattuda ja millestki ilma jääda, sest valmistamise ajal tehakse mitmeid toiminguid (lõikamine, praadimine, segamine). , hautamine). Üks maitsvate põhitoitude valmistamise saladusi on sulavõi kasutamine. See peab olema hea kvaliteediga. Kui sul seda pole, siis prae liha taimeõlis ja kartuleid võis.

Koostis:

• veiseliha - 500 g,
• sibul - 1 suur,
• Värsked tomatid - 3 suurt,
• Lihapuljong või kuum vesi - pool klaasi,
• Marineeritud kurgid - 2-3 tükki,
• kartul - 500 g,
• sulatatud või või taimeõli - 80 g,
• Sool - 2/3 teelusikatäit,
• Tomatipasta - 1 supilusikatäis,
• Loorberileht - 1 tk,
• Pipar - maitse järgi (mul on paprika segu veskis)

Kuidas valmistada põhitõdesid tatari stiilis hapukurgiga

Azu valmistamisel on mitu lihtsat reeglit, tänu millele valmistate maitsva azu. Ja sellest saab tõesti põhiroog, mitte nimetu hautatud kartul lihaga.

Reegel 1. Liha põhitoitude jaoks praetakse esmalt ja seejärel hautatakse.

Pealegi peate liha praadima kuumal pannil, et lihast ei lekiks tilkagi mahla. Liha tuleb praadida piisavalt kiiresti, et tekiks krõbe koorik. Kui teil pole ghee'd, kasutage taimeõli. Tavaline või põletab liha.

Praktikas näeb see välja selline. Esiteks peate liha lõikama üle tera. Õhukesed pikad tükid. Poest saab loomulikult osta valmis hakitud azu. Kuid me ei otsi lihtsaid teid. Mina isiklikult tegelesin väga-väga nööriga odava veiselihaga. Kuid isegi sellest on täiesti võimalik selliseid korralikke tükke lõigata. See, muide, on roogade nagu põhitoitude ilu, et sa ei pea liiga palju muretsema liha valimisel.

Järgmisena võta praepann. Parem on, kui sellel pole mittenakkuvat katet. Kuna teflonpanne ei saa kuumutada liiga kõrgele temperatuurile - kattekiht halveneb. Panime kõrgele tulele. Vala õli, minuti pärast lisa liha. Ühes kihis! See tähendab, et praadime mitmes etapis. See on oluline, et pannil ei oleks lihamäge, vastasel juhul ei kuumene see ühtlaselt ja hakkab mahla eralduma. Kuid see on põhitõdede ettevalmistamisel vastuvõetamatu.

Liha hakkab kohe särisema. Lase poolteist minutit küpseda ja keera ümber. Kui see on kuhugi kinni jäänud, kraapige see ära. Veel poolteist minutit ja ongi kõik.

Asetage liha kastrulisse ja pada, kus valmivad põhitoidud. Valage pannile rohkem õli, laotage teine ​​lihaportsjon välja ja töödelge seda samamoodi nagu esimese partii puhul.

Reegel 2. Sibulat praetakse samal pannil, kus liha praaditi.

See nipp muudab põhitoidu maitse rikkalikumaks. Midagi pole vaja pesta. Põlenud kohti pole vaja maha kraapida. Lõikasime sibula neljaks osaks ja seejärel õhukeselt neljandikku rõngasteks. Ja pane see otse samale pannile, kus liha just praaditi.

Pane keskmisele kuumusele ja prae aeg-ajalt segades. Järk-järgult jääb pannil põlenud jääke üha vähemaks, see ühineb sibulaga. Ja nüüd imendub kogu lihast järelejäänud rasv sibula sisse. Peaksite saama seda, mida näete fotol.

Aseta sibul koos lihaga pannile.

Liigume edasi tomatite juurde. Siin pole selgeid reegleid. Mõni võtab tükeldatud purgi omas mahlas, teine ​​lahjendab lisaks tomatipastat. Eelistan kasutada värskeid tomateid. Nende kiireks hakkimiseks kasutan jämedat riivi. Tomatid lõikan pooleks ja hõõrun lõikekohta mööda riivi, kuni peopessa jääb vaid nahk. Vaid kolme minutiga saate terve taldriku riivitud tomateid ilma kooreta (riiv lihtsalt ei võta neid vastu).

Lisa pannile puljong või kuum vesi. Vaja on veidi vedelikku. Lihtsalt veenduge, et see kataks liha täielikult.

Reegel 3. Praetud liha hautatakse koos sibula, puljongi ja tomatitega pehmeks.

Liha tuleb hautada kaane all väga madalal kuumusel, et põhi ainult kergelt vuliseks. Ja õigel ajal pole selgeid juhiseid, sest igaühe liha on erinev. Noort veiseliha võib pool tundi pehmeks hautada. Minu liha hautis 1 tund ja 10 minutit.

Reegel 4. Kartulid praetakse sulavõis.

Kartulite lõikamine võib olla meelevaldne. Mulle meeldib see kõige paremini ribadena, lihakujuliselt.

Kui teil pole ghee'd, kasutage lihtsalt võid. 80 grammi, mitte vähem. Kartul imab seda suurepäraselt. See maitseb hämmastavalt. Koorik on krõbe ja särav. Kartuleid pole vaja pehmeks praadida. Ta punastas - ja sellest piisab. Praadimise ajal tuleb seda kindlasti mitu korda segada.

Kartulid pannakse pannile, kus liha on juba täielikult hautatud, ja lisatakse hapukurk. Ka siin kehtib reegel.

Reegel 5. Kurgid tuleb soolata, mitte marineerida.

Jah, ma saan aru, et kõigil pole võimalust marineeritud kurke talveks ette valmistada - neid tuleb ju hoida keldris või külmkapis. Ja kui võtate marineeritud, pole see surmav. Kuid reeglite järgi on vaja soolaseid.

Jällegi saate neid lõigata nii, nagu soovite. Hakkisin need peeneks, nii et neid tajuti maitselisandina, ilma et see roa üle domineeriks.

Järgmisena lisame tomatipasta, pipart ja lisame soola. Jah, jah, soola lisame alles päris lõpus. Miks? Sest hapukurk on erineva soolamise astmega. Ja kui soolate liha ja kartulid enne kõike kokku panemist, võite saada liiga soolase põhja. Aga see ei kuulu kindlasti meie plaanidesse.

Lisasin lõpuks 2/3 teelusikatäit soola. Segasin kõik läbi ja panin kaane alla täpselt 10 minutiks. Ahju küte on minimaalne. Selle aja jooksul jõuavad kõik koostisosad üheks kompositsiooniks kombineerida, kuid kartulitel pole aega laguneda.

Niisiis, kokkuvõtteks:

1. Azu liha praetakse esmalt kõrgel kuumusel, kuni moodustub koorik, ja seejärel hautatakse pehmeks.

2. Sibulat praaditakse samal pannil, kus liha küpsetati, et “korjata üles” liha järelejäänud lõhn ja maitse.

3. Liha hautamise aeg sõltub selle kvaliteedist. Keskmiselt võtab see aega 30 minutit kuni poolteist tundi.

4. Kartulid praetakse sulavõis (võib asendada võiga).

5. Kurk tuleb soolata, mitte marineerida.

Loodan, et saate nüüd tatari keele põhitõdede ettevalmistamisega suurepäraselt hakkama.

Head isu!

youtube.com

See on iseseisev roog ja lisand korraga. Samas on hautatud suvikõrvits ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt.

Koostisained

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 1 porgand;
• 2 tomatit;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 hunnik tilli ja peterselli.

Ettevalmistus

Peske kõik köögiviljad. Koorige sibul, küüslauk ja porgand ning vajadusel koorige suvikõrvits. Piprast.

Määri praepann päevalilleõliga. Kui see soojeneb, prae läbi pressi lastud hakitud sibul ja küüslauk. Paari minuti pärast lisa viiludeks lõigatud tomatid ja tomatipasta. Veel mõne minuti pärast - pipra- ja porgandiribad ning seejärel kuubikuteks või ribadeks lõigatud suvikõrvits.

Köögivilju tuleb pidevalt segada. Kui need ei eralda piisavalt vedelikku ja hakkavad põlema, lisage veidi vett. Peale suvikõrvitsa lisamist lisa sool ja pipar ning kata pann kaanega.

Hauta tasasel tulel 5–7 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa hakitud ürdid.

Suvikõrvitsatünnid hakklihaga

kulinarnia.ru

Toekas ja lihtne roog, mis näeb muljetavaldav välja ka laual.

Koostisained

• 3 väikest suvikõrvitsat;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 500 g hakkliha;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Pese suvikõrvits ja lõika 3–4 cm kõrgusteks tükkideks.Mida suurem on juurvilja läbimõõt, seda madalamad peaksid olema “tünnid”. Kasutage lusika või noa abil viljaliha välja, jättes "põhja". Ärge visake viljaliha ära.

Prae päevalilleõlis sibul ja porgand. Kõige lõpus lisa sool ja pipar ning lisa suvikõrvitsa viljaliha ja. Parem – veiseliha või sealiha ja kana või veiseliha segu. Puhtalt sealihaga jääb see liiga rasvane. Kui hakkliha on pruunistunud, lisa hakitud ürdid.

Täida suvikõrvits hakklihaga. Aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Puista igale “tünnile” riivjuust ja küpseta 25–30 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus.

zametkipovara.ru

Maitse on vürtsikas ja samas õrn ning suvikõrvitsa tekstuur on väga mahlane.

Koostisained

• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 200 g kodujuustu;
• 1 hunnik tilli ja peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 muna;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Koori suvikõrvits ja lõika pikuti. Kasutades lusikat või nuga, kühveldage viljaliha välja, et moodustada "paadid".

Sega eraldi kausis kodujuust, hakitud ürdid, pressitud küüslauk, muna, sool ja pipar. Täida suvikõrvitsasegu.

Aseta täidetud suvikõrvits pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Puista igaüks üle riivjuustuga.

Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

gastronom.ru

Roog on hapukoore tõttu õrn ja maitsetaimede tõttu aromaatne. Sobib nii igapäevaseks kui vabaaja kandmiseks.

Koostisained

• 5 väikest suvikõrvitsat;
• 1 tl soola;
• 2 kimp peterselli;
• 2 kimp basiilikut;
• 2 küüslauguküünt;
• 500 g hapukoort 20% rasvasisaldusega;
• 3 muna;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 50 g võid.

Ettevalmistus

Pese suvikõrvits ja lõika need umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Ideaalne, kui köögivili on noor. Kui ei, siis lõika koor ära. Puista suvikõrvitsale soola ja pipraga ning lase 10-15 minutit seista.

Sel ajal loputage ja tükeldage rohelised. Lase küüslauk läbi pressi. Sega kõik see hapukoore ja munadega. Sa peaksid saama homogeense kreemja munamassi.

Prae suvikõrvitsat päevalilleõlis 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel asetage suvikõrvits esmalt paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv, ja seejärel võiga määritud ahjuvormi.

Vala suvikõrvitsatele hapukoor ja ürdid ning pane 20–30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

vfigure.ru

See meeldib isegi neile, kes on selle suhtes ükskõiksed. Suvikõrvits on leotatud kreemjas kastmes ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Koostisained

• 3 väikest suvikõrvitsat;
• 50 g võid;
• 2 spl jahu;
• 1 klaas piima;
• 2 muna;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik basiilikut;
• 200 g juustu;
• 100 g kõva juustu;
• päevalilleõli määrimiseks.

Ettevalmistus

Pese ja koori suvikõrvits. Lõika need õhukesteks viiludeks ja keeda poolküpseks (3-5 minutit).

Kuni suvikõrvits jahtub, valmista kaste. Prae jahu võis. Lisa sellele eelnevalt vahustatud piim ja munad. Segage hoolikalt, kuni jahu on täielikult segunenud ja tükke pole. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt.

Määri ahjuvorm päevalilleõliga ja aseta sinna suvikõrvits eelistatavalt kattuvalt.

Haki rohelised ja püreesta juustuga. Määri see segu suvikõrvitsatele. Vala kõige peale kaste ja puista peale riivjuust.

Küpseta 20-25 minutit 200°C juures.

tvcook.ru

Roog, millega saad üllatada ja oma külalisi kõhu täis toita. Samas taignaga ei mingit tüli.

Koostisained

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 1 muna;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 5 spl jahu;
• ½ tl soola;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g võid;
• 2 spl riivsaia;
• 1 kana rinnatükk;
• 1 tomat;
• 100 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Pese ja riivi suvikõrvits jämedale riivile. Liigse niiskuse eemaldamiseks pigistage viljaliha. Sega muna, peeneks hakitud ürtide ja sõelutud jahuga. Maitsesta soola ja pipraga.

Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Asetage suvikõrvitsa tainas sellesse. Paksus peaks olema umbes 1 cm. Selle peale aseta tükeldatud keeduliha (võib asendada vorstiga) ja tomativiilud. Puista peale riivjuust ja pane 25–30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

youtube.com

Koostisained

• 1 spl tärklist;
• 4 spl sojakastet;
• 1 sibul;
• ½ tl soola;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 2 spl päevalilleõli;
• 5 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Lahusta tärklis väheses koguses vees, lisa sojakaste, peeneks hakitud sibul, sool ja ingver.

Pese suvikõrvits, lõika mitte rohkem kui 1 cm paksusteks kuubikuteks Prae taimeõliga määritud hästi kuumutatud pannil. Soovi korral võid lisada porgandit ja paprikat.

Vala sojakaste poolküpsenud suvikõrvitsale. Hauta kaane all 5–7 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk, sega läbi, tõsta tulelt ja lase veidi seista.

mirvkysa.ru

Tänu taignale ei kaota suvikõrvits praadimisel oma mahlasust. Sobib suurepäraselt hapukoore ja erinevate küüslaugumaitsetega.

Koostisained

• 1 suur suvikõrvits;
• 2 muna;
• 1 ¹⁄2 tassi jahu;
• 6 supilusikatäit hapukoort;
• sool - maitse järgi;
• 1 tl Provence'i ürte;
• päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Pese ja lõika suvikõrvits umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Valmistage tainas: segage munad, 1 tass sõelutud jahu, hapukoor, sool ja vürtsid.

Kasta iga suvikõrvitsatükk jahusse, kasta taignasse ja prae hästi kuumutatud ja rasvainega määritud pannil.

rus.menüü

Dieetlik ja väga õrn supp, mida on ka lihtne valmistada.

Koostisained

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 1 tl soola;
• ½ tl karrit;
• 2 kimp tilli;
• 200 ml koort;
• 1 pakk kreekereid.

Ettevalmistus

Pese noored suvikõrvitsad, lõika ära varred ja riivi peenele riivile. Pane viljaliha kastrulisse ja lisa vett, kuni see katab veidi suvikõrvitsat. Küpseta keskmisel kuumusel pehmeks.

Tõsta suvikõrvits tulelt, lisa sool ja blenderda blenderiga. Lisa karri ja hakitud till, veidi soojendatud koor. Segage.

Serveeri koos krutoonidega.

juliasalbum.com

Super eelarve ja üsna täitev. Neid “kotlette” saab süüa nii soojalt kui külmalt ning neid on mugav tööle kaasa võtta.

Koostisained

• 2 väikest suvikõrvitsat;
• ½ tl soola;
• 100 g kõva juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• 3 spl jahu;
• päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Riivi suvikõrvits jämedale riivile, lisa soola ja lase 10–15 minutit seista.

Sel ajal riivi juust peenele riivile ja aja küüslauk läbi pressi. Pigista suvikõrvits ja sega juustu, küüslaugu, munade ja jahuga. Valmista saadud hakklihast pannkoogid ja prae neid päevalilleõlis mõlemalt poolt.

Kui segu on liiga vedel, lisa veel jahu. Kui suvikõrvits on nii vesine, et “kotletid” kokku ei kleepu, tõsta lusikaga pannile hakkliha.

pojrem.ru

Originaalne eelroog, mis kaunistab pühadelauda. Kuid koostisosad on nii taskukohased ja retsept on lihtne, et saate seda valmistada iga päev.

Koostisained

• 1 suur suvikõrvits;
• 1 tl soola;
• 3 spl jahu;
• 3 supilusikatäit manna;
• 2 muna;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik rohelisi;
• 200 g naturaalset.

Ettevalmistus

Pese suvikõrvits, koori ja eemalda seemned, riivi jämedale riivile. Lisa sool ja lase 10–15 minutit seista. Nõruta eraldunud vedelik, lisa jahu, manna ja munad. Prae saadud taignast pannkoogid: peaks saama 5-6 pannkooki. Määri pann enne praadimist päevalilleõliga.

Koori ja tükelda sibul ja porgand peeneks. Prae neid ka väheses õlis. Kõige lõpus lisa läbi pressi lastud küüslauk ja hakitud ürdid.

Pange kook kokku, leotades iga suvikõrvitsapannkooki jogurtiga ning lisades porgandi-sibulakihi.

Maitseid saab muuta vürtside lisamise või eemaldamisega.

Koostisained

• 1 suvikõrvits;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl soola;
• 1 tl küüslaugupulbrit;
• ½ tl paprikat;
• 3 spl riivsaia.

Ettevalmistus

Koori suvikõrvits ja lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks.

Sega oliiviõli soola ja vürtsidega ning marineeri suvikõrvitsat selles 20–30 minutit.

Veereta suvikõrvits riivsaias ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane küpsetusplaat 15–20 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju, kuni suvikõrvitsale tekib kuldne koorik.

youtube.com

Kerge vürtsikas-magus vahepala. Säilib kaua külmkapis ja sobib suurepäraselt piknikule.

Koostisained

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 1 tl soola;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• ½ tl punase pipra helbed;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikat;
• 6 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Pese noor suvikõrvits ja lõika õhukesteks viiludeks. Seda on mugav teha. Puista köögiviljad soolaga ja jäta 20–30 minutiks seisma.

Valmista marinaad: sega hakitud küüslauk, till, paprika, lauaäädikas, oliiviõli ja mesi. Kui viimane on kristalliseerunud, sulatage see veevannis või mikrolaineahjus.

Nõruta suvikõrvitsalt mahl, pane marinaadi ja pane 2-3 tunniks või soovitavalt üleöö külmkappi tahenema.

Aasia (tatari) köögi levinuim roog on azu. See maitsev, rahuldav ja aromaatne roog saavutas populaarsuse tänu sellele, et see kuulus iga nõukogudeaegse enesest lugupidava söökla menüüsse. See on valmistatud rasvasest lihast, algsest hobuse- või lambalihast ja köögiviljadest.

Nimi "azu" pärineb tatari keelest "azdyk" ja on tõlgitud kui "toit". Pärsia keeles tähendab see sõna "lihatükid". Azu peetakse iidseks retseptiks, kuid isegi selle klassikaline retsept, mis sisaldab kartulit ja tomatit, erineb oluliselt iidsetest aegadest valmistatust, sest need köögiviljad jõudsid Aasiasse mitte nii kaua aega tagasi.

Azu tatari stiilis marineeritud kurkidega - klassikaline fotoretsept koos samm-sammult kirjeldusega

Iga rahvas, kes on selle maitsva roa oma lemmiktoitude nimekirja võtnud, on rikastanud oma põhitõdede versiooni uute huvitavate nootidega. Siin on üks versioon klassikalise tatari stiilis lambaliha valmistamisest.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

• Rasvane saba rasv:
• Lambaliha (liha):
• Sibul:
• Tkemali kaste:
• Soolatud kurgid:
• Värsked tomatid:
• Tomatimahl:
• Loorberileht:
• Apteegitill:
• Koriander:
• Tulised piprad:
• "Khmeli-suneli":
• Kuiv vürtsisegu “Adjika”:

Toiduvalmistamise juhised

Tatari põhiretsept kartulitega

Klassikalises versioonis vajate veiseliha ja köögiviljade praadimiseks üsna suurt kogust taimeõli. See näeb ette ka kõigi köögiviljade samaaegse lisamise ja kartuleid ei praadita üldse.

Seetõttu leiame vaid kolme supilusikatäie õliga. Lisaks saate hautisest eemaldada rasva, muutes maitsva ja aromaatse roa veelgi kergemaks.

• 1 purk kvaliteetset veiselihahautist;
• 0,5-0,7 kg kartulit;
• 1 porgand ja sibul;
• 1 marineeritud kurk;
• 2 keskmist küpset tomatit (võib asendada 100 g tomatipastaga);
• 2-3 spl. taimeõli;
• 1 loorberileht;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• soola.

Toiduvalmistamise sammud põhitõed veisehautise ja kartuliga:

1. Pese ja koori kartulid, sibulad, küüslauk ja porgand.
2. Lõika kartulid väikesteks viiludeks, haki porgand, sibul, paprika ja hapukurk peeneks.
3. Sega eraldi kausis hautis ja hakitud küüslauk, lisa neile loorberileht.
4. Asetage kõik köögiviljad, välja arvatud kartul, paksu seinaga kastrulisse või pajapotti. Hautame neid veerand tundi ja kui niiskus aurustub, prae kergelt, kuni sibul ja porgand pruunistuvad.
5. Nüüd võid lisada 250 ml külma vett ja riivitud tomateid või tomatipastat. Umbes 5 minuti pärast võite kartulid lisada.
6. Kui kartulid on valmis, lisa hautatud küüslaugusegu. Sega ja maitsesta soola, vajadusel lisa veel soola.
7. Kui põhitooted on valmis, laske sellel maitse ja aroomi saamiseks veidi tõmmata.

Teine versioon põhitõdedest tatari stiilis kartulitega on allpool videoretseptis.

Kuidas valmistada sealihast tatari stiilis sealiha?

Selles retsepti versioonis soovitame traditsioonilise lambaliha asemel kasutada sealiha. Vaja läheb tavalist juurviljakomplekti (sibul, küüslauk, hapukurk, tomat või nende pasta), samuti vürtse ja ürte, millega roa enne serveerimist purustame. Koostisosade koguse võib võtta sama, mis klassikalises retseptis.

1. Alustuseks peske sealiha ja lõigake see ribadeks.
2. Prae lihatükke mõlemalt poolt paar minutit.
3. Lisa hakitud sibul, ribadeks lõigatud marineeritud kurgid, riivitud tomat või 1 spl. l. tomatipasta, hakitud küüslauk.
4. Aja liha ja köögiviljad keema, maitsesta soola, vajadusel lisa maitse järgi soola, siis alanda kuumust ja hauta veel 7-10 minutit.
5. Serveeri lauale, puista üle ürtidega.

Teine lemmikroa variant hõlmab selle valmistamist veiseliha ja kartuliga. Tulemus on äärmiselt rikkalik ja aromaatne.

• liha (veiseliha) -0,5-0,6 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• mitu marineeritud kurki;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sibul - 1 tk;
• 20 g tomatipastat või 1 värske tomat;
• 1 spl. l. jahu;
• sool, punane, must pipar, ürdid.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Aseta tulele paksuseinaline kastrul (pann), vala õndsusse õli ja kuumuta kuumaks.
2. Lõika veiseliha 1 cm paksusteks ribadeks.Praadige kuldpruuniks, aeg-ajalt segades umbes 20 minutit.
3. Vala lihale kuum vesi, kuni see on vaevu kaetud.
4. Hauta liha kaanega, kuni see muutub pehmeks, umbes tund.
5. Kui vedelikku on veel alles, eemaldage kaas ja keetke täielikult.
6. Lisa lihale jahu, kooritud ja hakitud sibul, sega korralikult läbi ja prae, kuni sibul on läbipaistev.
7. Lisa tomatipasta või riivitud värske tomat ja hauta mitu minutit. Sama teeme ribadeks lõigatud marineeritud kurgiga.
8. Eraldi praadige kuubikuteks lõigatud kartulid.
9. Kui kartulid on valmis, lisa need lihale, hauta veel 5 minutit, seejärel lisa sool ja maitseained. Saate põhifunktsioonid välja lülitada umbes 5 minuti pärast.
10. Valmis roale lisa küüslauk ja peeneks hakitud ürdid. Segage hoolikalt ja laske enne serveerimist vähemalt veerand tundi seista.

See põhitõdede versioon on suurepärane roog pere lõuna- või õhtusöögiks, mille valmistamine ei võta palju aega ja vaeva.

• 2 poolikut kanafileed;
• kartul - 1 kg;
• 3-4 marineeritud kurki;
• 2-3 keskmist küpset tomatit (100 g pasta);
• sool, suhkur, pipar.

Kuidas süüa teha kana põhitõed?

1. Prae ribadeks lõigatud kooritud kartulid krõbedaks.
2. Lõika pestud filee kuubikuteks ja prae kastrulis taimeõlis.
3. Lisage lihale 1 tl. suhkur, riivitud tomatid või pasta, mis on lahjendatud klaasis vees.
4. Lisage lihale valmis kartulid. Sama teeme tükeldatud kurkidega.
5. Hauta, kuni see on täielikult keedetud.
6. Maitsesta vürtside ja soolaga.
7. Et põhitood täielikult maitseks, tuleb lasta sellel veerand tundi tõmmata.

Kuidas valmistada põhitõdesid aeglases pliidis?

Kaasaegse köögi multikooker on muutunud asendamatuks köögiabiliseks, mis lihtsustab paljude roogade valmistamise protsessi. Azu tatari keeles polnud erand.

1. Võtke meie artiklis mis tahes teile meelepärase retsepti koostisosad.
2. Prae tükeldatud liha režiimil “Küpsetamine” umbes 20 minutit.
3. Lisa lihale peeneks hakitud sibul ja porgand. Küpseta samal režiimil veel 6 minutit.
4. Nüüd võid sisse valada lahjendatud tomatipasta, küüslaugu ja muud maitseained. Lülitage "Quenching" pooleks tunniks sisse.
5. Lisa köögiviljadele ja lihale kartul ja hapukurk. Hauta veel 1,5 tundi.

Põhiretsept pottides

Nõutavad koostisosad:

• liha (kana, kalkun, lambaliha, veiseliha, sealiha) - 0,5 kg;
• 10 keskmist kartulit;
• 3-5 hapukurki;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 0,15 kg kõva juustu;
• 3 keskküpset tomatit (100 g pasta)
• 3 spl iga ketšup ja majonees;
• loorberileht, sool, pipar, vürtsid, vürts.

Etapid keraamiliste pottide põhitõed:

1. Prae kuubikuteks lõigatud liha pannil 5 minutit. Lisa veidi soola ja pipart.
2. Patsutame iga poti põhja tükeldatud või riivitud kurgid, neile - liha, majoneesi ja ketšupi segu, loorberileht, paar pipart paprikat ja veidi kuivatatud tilli.
3. Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibula ja riivitud porgandi. Maitsestage need vürtsidega ja kui olete valmis, asetage need pottidesse.
4. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks, prae pannil kõrgel kuumusel, puista peale pipart ja pane pottidesse.
5. Täida potid tomatikastmega ja pane 40 minutiks eelsoojendatud ahju.
6. Puista valmis roog juustu ja ürtidega.